Artischocken-Distel-Infos: Erfahren Sie mehr über den Anbau von Kardonenpflanzen

Von manchen als invasives Unkraut, von anderen als kulinarische Delikatesse angesehen, gehören Kardonen zur Familie der Disteln und ähneln in ihrem Aussehen stark der Artischocke; tatsächlich werden sie auch als Artischockendisteln bezeichnet. Was ist also Kardone – Unkraut oder nützliche Heil- oder essbare Pflanze? Kardonen werden je nach Sorte bis zu 1,5 m hoch und 2 m breit. Die großen, dornigen Stauden blühen von August bis September, und ihre Blütenknospen können wie die der Artischocke gegessen werden.

Informationen zur Artischocken-Distel

Die aus dem Mittelmeerraum stammende Kardone (Cynara cardunculus) ist heute in trockenen Graslandschaften Kaliforniens und Australiens zu finden, wo sie als Unkraut gilt. Ursprünglich wurde sie in Südeuropa als Gemüse angebaut und Anfang der 1790er Jahre von den Quäkern in die amerikanischen Küchengärten eingeführt. Heute werden Kardonen wegen ihrer dekorativen Eigenschaften wie dem silbergrauen, gezackten Laub und den leuchtend violetten Blüten angebaut. Das architektonisch ansprechende Laub sorgt das ganze Jahr über für Abwechslung im Kräutergarten und entlang von Beeten. Die leuchtenden Blüten sind außerdem ein großer Anziehungspunkt für Bienen und Schmetterlinge, die die zwittrigen Blüten bestäuben.

Anleitung zum Anbau von Kardonen

Die Aussaat von Kardonen sollte im Spätwinter oder Frühjahr in Innenräumen erfolgen, und die Sämlinge können nach Ende der Frostgefahr ins Freie gepflanzt werden. Ausgewachsene Kardonenpflanzen sollten geteilt und die Ableger im Frühjahr gepflanzt werden, wobei zwischen den Pflanzen ausreichend Platz für das Wachstum gelassen werden sollte. Obwohl Kardonen auch auf nährstoffarmen Böden (mit hohem Säure- oder Alkaligehalt) wachsen können, bevorzugen sie volle Sonne und tiefen, nährstoffreichen Boden. Wie bereits erwähnt, können sie geteilt oder durch Samenvermehrung gepflanzt werden. Kardonnensamen sind etwa sieben Jahre lang keimfähig, nachdem sie von September bis Oktober gereift sind und geerntet wurden.

Kardonen ernten

Weitere Informationen über Artischocken-Disteln bestätigen die Größe der Kardonen: Sie sind viel größer und widerstandsfähiger als Artischocken. Während manche Menschen die zarten Blütenknospen essen, verzehren die meisten die fleischigen, dicken Blattstiele, die für ein gesundes Wachstum reichlich bewässert werden müssen. Bei der Ernte der Kardonen-Blattstiele müssen diese zunächst blanchiert werden. Seltsamerweise geschieht dies, indem man die Pflanze zu einem Bündel zusammenbindet, mit Stroh umwickelt, dann mit Erde bedeckt und einen Monat lang liegen lässt. Kardonen, die für kulinarische Zwecke geerntet werden, werden als Einjährige behandelt und in den Wintermonaten geerntet – in Gebieten mit milden Wintern von November bis Februar – und dann im Frühjahr neu ausgesät. Die zarten Blätter und Stiele können gekocht oder frisch in Salaten gegessen werden, während die blanchierten Teile wie Sellerie in Eintöpfen und Suppen verwendet werden. Der Stiel der wilden Kardone ist mit kleinen, fast unsichtbaren Stacheln bedeckt, die ziemlich schmerzhaft sein können, daher sind Handschuhe bei der Ernte hilfreich. Für den Hausgarten wurde jedoch eine weitgehend stachellose Züchtung entwickelt.

Weitere Verwendungszwecke für Kardonenpflanzen

Über seine Essbarkeit hinaus kann der Anbau von Kardonen auch als Heilpflanze genutzt werden. Manche Menschen sagen, dass er leicht abführende Eigenschaften hat. Er enthält auch Cynarin, das cholesterinsenkende Wirkungen hat, obwohl das meiste Cynarin aufgrund seiner vergleichsweise einfachen Kultivierbarkeit aus der Artischocke gewonnen wird. Die Forschung im Bereich Biodiesel konzentriert sich derzeit auf Kardonen als Quelle für alternatives Öl, das aus ihren Samen gewonnen wird.