Blattgemüse aus dem Garten: Verschiedene Arten von Gartengemüse

Wir essen nicht oft Pflanzenblätter, aber im Falle von Blattgemüse bieten sie eine große Geschmacksvielfalt und einen Nährstoffschub. Was sind Blattgemüse? Blattgemüse aus dem Garten umfasst mehr als nur Salat. Die Arten von Blattgemüse reichen von den Spitzen essbarer Wurzeln wie Rüben und Rote Beete bis hin zu Zierpflanzen wie Grünkohl und Mangold. Der Anbau von Blattgemüse ist einfach und erhöht die Vielfalt Ihrer Ernährung.

Was sind Blattgemüse?

Blattgemüse sind Pflanzen, die in der kühlen Jahreszeit im Frühjahr oder Herbst angebaut werden und deren Blätter essbar sind. Grünzeug ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Salats, aber einige der rustikaleren Sorten eignen sich auch hervorragend als gekochtes Gemüse. Grünzeug nimmt einen wichtigen Platz in der Geschichte der amerikanischen Ernährung ein. Oft wurde es weggeworfen oder als weniger wertvoll angesehen, wenn es um Wurzelgemüse ging, sodass Landarbeiter innovative Methoden zum Kochen dieser weggeworfenen Blätter entwickelten und köstliche und nahrhafte Gerichte kreierten.

Arten von Gartengrünzeug

Es gibt eine große Auswahl an Gartengrünzeug. Einige Beispiele für frisch und roh verzehrte Sorten sind:

• Feldsalat
• Spinat
• Kresse
• Salat
• Mesclun

Zu den Blattgemüsen, die gekocht besser schmecken, gehören:

• Grünkohl
• Senf
• Kohl
• Rübe

Es gibt auch Blattgemüse, das roh gut schmeckt, aber auch gekocht werden kann, wie Rucola und Mangold. Neben den gängigeren Blattgemüsesorten gibt es auch Wildgemüse, das als Teil von Salatmischungen angebaut wird, sowie asiatisches Blattgemüse, das Ihre Speisekarte um einzigartige und interessante Gerichte bereichert. Erfahren Sie, was Sie mit Blattgemüse aus dem Garten machen können, und ergänzen Sie Ihren Gemüsekorb mit köstlichem Blattgemüse aus dem Garten.

Anbau von Blattgemüse

Pflanzen Sie Ihre Blattgemüsesamen im frühen Frühjahr oder späten Sommer in gut durchlässigen Boden. Herbstkulturen werden drei Monate vor dem ersten erwarteten Frost ausgesät. Wählen Sie einen Standort mit voller, aber indirekter Sonneneinstrahlung. Bedecken Sie die Samen mit 6 mm bis 1 cm gut aufgelockertem Boden. Blattgemüse benötigt gleichmäßige Feuchtigkeit und regelmäßige Unkrautbekämpfung. Einige Gemüsesorten können klein geerntet oder zurückgeschnitten werden, um eine zweite Ernte zu erzielen. Escarole und Endivie werden durch Abdecken der Reihe für drei Tage blanchiert. Andere Gemüsesorten werden am besten bei voller Reife geerntet. Alle Blattgemüse sollten vor dem Einsetzen heißer, trockener Witterung geerntet werden.

Was tun mit Blattgemüse aus dem Garten?

• Wie Sie Ihr Blattgemüse verwenden, hängt von der Sorte ab.
• Schwere, dicke Blätter sind schmackhafter, wenn Sie die Blattrippen entfernen.
• Alle Blattgemüse sollten vor der Verwendung gut gewaschen und abgetropft werden.
• Die Arten von Gartengemüse, die gekocht werden, können geschnitten und gebraten, pochiert oder langsam in einer herzhaften Brühe, bekannt als Pot Liquor (oft auch Pot Likker geschrieben), gekocht werden.
• Kleine Blattgemüse verleihen Salaten Pfiff, und pfeffrige Rucola eignet sich hervorragend für Pesto.
• Wie bei den meisten Gemüsesorten gilt auch hier: Je schneller Sie Blattgemüse aus dem Garten kochen, desto mehr Nährstoffe bleiben erhalten.