Ersatz für Salat – Alternative Salatpflanzen anbauen

Wenn Sie kein großer Fan von Salaten sind, liegt das vielleicht an dem verwendeten Blattgemüse. Römersalatherzen oder Eisbergsalat sind definitiv eher langweilig und haben, wenn überhaupt, nur wenig Geschmack. Die gute Nachricht ist, dass es viele alternative Salatsorten gibt – also Ersatzprodukte für Kopfsalat. Alternativen zu Kopfsalat sind in der Regel nährstoffreicher und geschmacksintensiver. Außerdem sind Salatersatzprodukte nicht unbedingt grün, was sie zu einer Augenweide und einem Gaumenschmaus macht.

Über Alternativen zu Salat

Salat gibt es in vielen Formen: Eisberg- oder Crisphead-Salat, Bibb- oder Butterhead-Salat, Römersalat oder Cos-Salat, Blattsalat und Stangensalat. Trotzdem finden viele Menschen die Sorten geradezu uninspirierend. Außerdem sind diese Salatsorten in der Regel Eintagsfliegen, die ausschließlich in Salaten oder auf Sandwiches verwendet werden.

Ersatzprodukte für Salat können oft in Salaten oder auf Sandwiches verwendet werden, aber alternative Salatgrüns können oft so viel mehr. Viele von ihnen können sautiert, zu Suppen und Hauptgerichten hinzugefügt oder sogar als Wraps verwendet werden.

Was man statt Salat anbauen kann

Eine gängige Alternative zu Salat ist Spinat. Spinat ist ein hervorragender Ersatz für Salat und enthält mehr Nährstoffe. Er kann auch frisch oder gekocht gegessen werden.

Wenn Sie nach etwas ungewöhnlicheren Alternativen zu Salat suchen, aber den Geschmack von Spinat mögen, probieren Sie doch einmal den Anbau von Gänsefuß (Chenopodium bonus-henricus). Diese robuste Staude liefert Jahr für Jahr frisches Grün, das genau wie Spinat verwendet werden kann. Die Blätter schmecken etwas bitter, wenn sie nicht richtig zubereitet werden. Weichen Sie die Blätter eine Stunde lang in Salzwasser ein, spülen Sie sie ab und verwenden Sie sie dann wie Spinat.

Belgische Endivie ist ein guter Ersatz für den knackigen Römersalathart und hat einen viel besseren Geschmack. Sie ist in den Wintermonaten erhältlich.

Wie oben erwähnt, sind nicht alle alternativen Salatsorten grün. Nehmen Sie zum Beispiel Radicchio. Er sieht aus wie ein kleiner rot-violetter Kohl mit weißen Streifen. Er ist ebenfalls eine winterliche Alternative zu Salat, knackiger als Eisbergsalat und welkt nicht, wenn er mit Dressing angemacht wird.

Für einen kräftigen Farbtupfer probieren Sie Regenbogen-Mangold. Der aus dem Mittelmeerraum stammende Regenbogen-Mangold ist eine schöne Kombination aus süß und leicht bitter und passt gut zu süßen Früchten und Honig-Vinaigrettes in Salaten oder kann auf verschiedene Arten sautiert werden.

Weitere Alternativen zu Salat

Grünkohl ist aufgrund seines Nährwerts seit geraumer Zeit sehr beliebt. Wenn Ihnen krauser Grünkohl nicht zusagt, probieren Sie doch einmal Lacinato-Grünkohl. Lacinato hat breitere Blätter, wodurch er sich hervorragend für Salate mit cremigen Dressings eignet und ein großartiger Ersatz für Römersalat in Caesar-Salaten ist. Er wird auch Dinosaurierkohl genannt, ein Name, der ihn für Kinder vielleicht schmackhafter macht. 

Rucola kann im Supermarkt etwas teuer sein, ist aber leicht anzubauen und peppt alles auf, vom obligatorischen Salat bis hin zur Last-Minute-Garnierung auf einer Pizza mit Knoblauch und Ziegenkäse.

Ähnlich wie Rucola schmeckt roter Löwenzahn. Ja, er ähnelt etwas Unkraut, ist aber reich an Nährstoffen und lecker. Wenn Sie sich für „Unkraut”-Grünzeug interessieren, probieren Sie doch einmal, etwas Portulak und Lammsquarter in Ihren nächsten Salat zu geben.

Andere alternative Salatgrüns, die oft in Baby-Mischsalaten zu finden sind, sind Feldsalat, Kresse, Mesclun und Chicorée.

Der Anbau von eigenem Grünzeug ist eine kostengünstige und einfache Möglichkeit, Ihre Ernährung mit Grünzeug zu variieren, und es gibt so viele Möglichkeiten. Die meisten sind zudem viel nährstoffreicher als die im Supermarkt verkauften Standard-Salatsorten, sodass es keinen Grund gibt, nicht etwas Neues in Ihrem nächsten Salat auszuprobieren.