Geschichte der Tabasco-Pfefferpflanzen

Tabasco-Sauce ist eine der beliebtesten Chili-Saucen auf dem heutigen Markt. Die amerikanische Geschichte der Tabasco-Paprika und der gleichnamigen Sauce beginnt nach dem Bürgerkrieg in Louisiana auf Avery Island. Tabasco ist ein mexikanisches Wort, mit dem der Erfinder des Rezepts seine Prototyp-Sauce aus lokal angebauten Capsicum frutescens beschrieb. Diese kleinen Paprikaschoten stammen wahrscheinlich aus dem tropischen Amerika, aber die Samen wurden in die Vereinigten Staaten gebracht. Zu dieser Zeit wurde scharfe Soße noch nicht häufig hergestellt, und es folgten einige Versuche, eine Soße zu entwickeln, die nicht zu scharf war und Elemente von würzigem Essig und Rauchigkeit kombinierte.

Geschichte der Tabasco-Paprika

Tabasco-Chilis im Garten anbauen

Sie möchten Ihre eigene Tabasco-Sauce herstellen? Das Originalrezept ist ein streng gehütetes Geheimnis, aber mit etwas Ausprobieren sollten Sie ein recht gutes Ergebnis erzielen können. Der erste Schritt ist der Anbau von Tabasco-Chilis. Die Pflanzen sind hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit äußerst anspruchslos, gedeihen jedoch am besten in Böden mit viel organischem Material. Die Pflanzen benötigen unbedingt Wärme, Sonnenlicht und gleichmäßige Feuchtigkeit. Da sie aus tropischen Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit stammen, vertragen sie keine Trockenheit. Auch Kälte vertragen sie nicht gut, und bei Temperaturen unter -2 °C können Schäden auftreten. In nördlichen Klimazonen sollten Sie die Pflanzen mindestens 6 Wochen vor dem letzten Frost im Haus vorziehen und nach dem Auspflanzen im Freien auf späte Kälteeinbrüche achten. Wenn es Zeit ist, die Früchte zu ernten, sollten sie sich leicht von der Pflanze lösen lassen, was auf ihre optimale Reife hinweist. Dann können Sie mit dem Zerkleinern und Salzen beginnen und sehen, welche erstaunliche neue scharfe Soße Sie sich ausdenken können.