Heirloom-Rübenpflanzen – Anbau von Hinona-Kabu-Rüben

Rüben sind in vielen Regionen wichtige Nahrungsquellen. Sie wurden sogar von irischen Schulkindern zu Jack-o-Lanterns verarbeitet und sind die Quelle eines beliebten Grimmschen Märchens. Heirloom-Rübenpflanzen tragen dazu bei, die reiche und interessante Geschichte dieser Wurzelgemüse zu bewahren. Hinona-Kabu-Rüben eignen sich zwar nicht besonders gut als Ersatz für Kürbisse, aber aufgrund ihrer schlanken Form sind sie besser für rohe oder gekochte Rezepte geeignet. Auch ihre Herkunft ist umstritten, aber sie sind nach wie vor ein beliebtes asiatisches Gemüse und finden zunehmend Eingang in die europäische und amerikanische Küche.

Geschichte der Hinona-Kabu-Rübe

Hinona-Kabu-Rüben werden möglicherweise bereits seit dem späten 15. Jahrhundert angebaut. Es wird gesagt, dass Lord Gamou Sadahid, der Erbauer der Otowa-Burg in Japan, diese Wurzelgemüse entdeckt hat. Es ist jedoch wahrscheinlicher, dass es sich um eine Kreuzung der europäischen Rübe „Long Red Tankard“ handelt, die möglicherweise nach der Meiji-Restauration im 19. Jahrhundert nach Japan eingeführt wurde. Der Name könnte eine Anspielung auf die Stadt Hino in der Präfektur Shiga sein. Diese traditionellen Rübenpflanzen werden oft zu Pickles verarbeitet, die als „Kirschblüten-Pickles” bekannt sind. Ihre blassrosa Farbe und ihr einzigartiger Geschmack machten sie zu einem beliebten Produkt, und sie wurden Kaiser Kashiwabara geschenkt, der ein Gedicht über die Rüben schrieb. Die attraktiven Gemüse sind lang und schlank, 30 cm lang und etwa 1,27 cm breit. Die Wurzeln haben violette Schultern, die in cremeweiß übergehen. Der Geschmack ist würzig mit einer süßen Note. Sogar die dunkelgrünen Blätter mit violetten Adern sind essbar, entweder als Salat oder sautiert. Der Geschmack der Rüben ist in der kühlen Jahreszeit im Herbst am süßesten. In Japan sind sie für die eingelegten Rüben namens Sakura Zuke bekannt. Im kommerziellen Anbau sind sie als Sonnenrüben oder lange Rüben zu finden. In Japan sind sie einfach als Kabu bekannt, während sie in China Wujing oder Manjing heißen. Auf Kantonesisch bedeutet dies Mo Ching. In Asien werden die Blätter und Wurzeln in Reiskleie, Nuka Zuke, eingelegt oder mit Su-Dressing serviert.

Anbau von Hinona-Kabu-Rüben

Wenn Sie sich im Anbau von Hinona-Kabu-Rüben versuchen möchten, säen Sie die Samen im Frühjahr oder Spätsommer für eine Ernte im Herbst. Rüben bevorzugen kühlere Temperaturen und können in einigen Regionen alle zwei Wochen gepflanzt werden, um eine kontinuierliche Ernte dieser vitamin C-reichen Köstlichkeiten zu erzielen. Sie vertragen leicht alkalische Böden, bevorzugen jedoch eher saure Böden. Ein entscheidender Faktor beim Anbau von Rüben ist ein gut durchlässiger Boden. Wie bei allen Wurzelfrüchten kann übermäßige Feuchtigkeit zu Wurzelfäule führen. Bearbeiten Sie das Saatbeet gründlich und fügen Sie reichlich Stickstoff hinzu. Nach nur 40 bis 50 Tagen können Sie Ihre erste Ernte einfahren. Probieren Sie die Rüben in Scheiben geschnitten und mit Butter, Sojasauce und etwas Zucker karamellisiert. Köstlich.