Mexikanisches Kräuter-Thema: Gestaltung eines mexikanischen Kräutergartens

Lieben Sie die intensiven Aromen und Düfte der mexikanischen Küche? Dann könnte ein mexikanischer Kräutergarten genau das Richtige sein, um Ihren Abendessen unter der Woche einen Hauch von Südstaatenflair zu verleihen. Diese Art der essbaren Gartengestaltung ist nicht nur attraktiv, sondern auch funktional.

So gestalten Sie einen mexikanischen Kräutergarten

Die ideale Form für diesen Garten ist ein Quadrat oder Rechteck, damit Sie sich beim Ernten leicht im Garten bewegen können. Die Größe Ihres Gartens kann variieren, aber eine Fläche von 8 x 12 Fuß ist eine gute Größe. Das Wichtigste bei der Gestaltung eines mexikanischen Kräutergartens ist die Vorbereitung. Die Planung beginnt im Winter und Frühjahr, wobei der Spätsommer bis zum Frühherbst die beste Zeit ist, um den Bereich für die Frühjahrsbepflanzung vorzubereiten. Markieren Sie die Grenzen Ihres mexikanischen Kräutergartens in einem Bereich, der vollsonnig ist, und entfernen Sie alles Gras und Unkraut sowie Steine und große Wurzeln. Graben Sie Ihre Wege einige Zentimeter tief aus und häufen Sie die ausgehobene Erde auf den Pflanzflächen auf, um Hochbeete zu schaffen. Verwenden Sie Ziegelsteine oder Pflastersteine, um die Wege, den äußeren Rahmen des Gartens und die mittlere Fläche zu säumen. Verbessern Sie den Boden Ihres mexikanischen Kräutergartens mit viel Kompost oder anderen organischen Stoffen und mulchen Sie die Beete anschließend mit Stroh, zerkleinerten Blättern oder weiteren organischen Substanzen.

Mexikanische Kräuterpflanzen

Jetzt kommt der spaßige Teil. Es ist Zeit, die mexikanischen Kräuterpflanzen auszuwählen – und vielleicht noch ein paar andere Pflanzen, die für die lateinamerikanische Küche unverzichtbar sind –, die den Rahmen für Ihren mexikanischen Kräutergarten bilden werden. Es müssen nicht ausschließlich Kräuter sein; sicherlich möchten Sie auch ein paar Tomaten oder Tomatillos und vielleicht eine Serrano- oder Jalapeño-Pflanze oder Ihre Lieblings-Chilischote mit einbeziehen. Oh, und Sie brauchen natürlich Knoblauch und Zwiebeln, die Sie zwischen den anderen Pflanzen einpflanzen können, wo immer sie Platz finden. Vielleicht sogar einen Topf mit Limettenbaum in der Mitte des Gartens. Einige „unverzichtbare” mexikanische Kräuterpflanzen fallen sofort ins Auge:

• Kreuzkümmel
• Koriander
• Oregano
• Minze (für Mojitos!)

Wenn Sie kein großer Fan von Koriander sind, pflanzen Sie vielleicht lieber glatte Petersilie, die einen milderen Geschmack hat. Wenn Sie in einer heißeren Region leben, pflanzen Sie den Koriander in einen Topf. Koriander neigt dazu, bei hohen Temperaturen zu blühen. Wenn Sie ihn also in einen Topf pflanzen, können Sie das Kraut aus der heißen Sonne nehmen und so die Blattproduktion fördern, anstatt die Samenproduktion. Auch Minze sollte in einen Topf gepflanzt werden, um ihr starkes Wachstum einzudämmen. Thymian und Majoran sollten ebenfalls in den mexikanischen Kräutergarten aufgenommen werden. Zusammen mit mexikanischem Oregano bilden diese drei Kräuter das lateinamerikanische Bouquet garni, das Rückgrat der lateinamerikanischen Küche. Neben diesen offensichtlichen Optionen gibt es beim Anbau mexikanischer Kräuter eine Fülle weniger bekannter Zutaten, die für die Küche von entscheidender Bedeutung sind.

• Annattosamen werden zum Würzen von Fleisch und zum Färben von Reisgerichten verwendet, und Pipicha ist eine stärkere Variante von Koriander und findet sich in grünen Salsas und Maisgerichten.
• Mit ihrem Lakritz-/Fenchelgeschmack werden Hoja-Santa-Blätter ähnlich wie Tortillas zum Einwickeln von Speisen verwendet.
• Das Kraut Epazote ist eine weitere wuchernde Pflanze, die etwas zurückgehalten werden muss.
• Papaloquelite wird ähnlich wie Koriander verwendet, hat jedoch einen völlig unbeschreiblichen Geschmack.
• Dann gibt es noch Lipia, das in vielen mexikanischen Desserts und Getränken verwendet wird. Die Blätter dieses Krauts, das auch als Zitronenverbene bekannt ist, können in den meisten Rezepten Zitronenschale ersetzen.

Und schließlich, obwohl die meisten von uns seine Verwendung in der italienischen Küche vermuten, pflanzen Sie etwas Basilikum. Süßes Basilikum kommt in einer Reihe von mexikanischen Rezepten vor.

Pflege mexikanischer Kräutergärten

Gießen Sie den Garten mäßig, aber behalten Sie ihn während Trockenperioden im Auge. Düngen Sie Tomaten, Paprika und Basilikum mit einem organischen Dünger, idealerweise mit einem Blattspray aus Komposttee. Vermeiden Sie jedoch eine Überdüngung mit Stickstoff, da zu viel davon die Fruchtbildung beeinträchtigen kann.