Rampen in der freien Natur oder im Garten ernten

Das Sammeln von Wildpflanzen ist eine wunderbare Möglichkeit, neue Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Pilze sind ein klassisches Sammelgut, aber zu bestimmten Jahreszeiten lassen sich auch viele andere interessante Lebensmittel und Kräuter finden.

Das Ernten von Bärlauch ist eine weitere Möglichkeit, häufig vorkommende Lebensmittel zu finden, die natürlich wachsen. Bärlauch ist auch als wilder Knoblauch bekannt und gehört zur Familie der Allium-Gewächse. Sie haben einen milden Geschmack, der einer Mischung aus Frühlingszwiebeln und Knoblauch ähnelt, und einen stechenden Geruch, der leicht zu erkennen ist.

Die Bärlauchernte wird von Sammlern mit Spannung erwartet. Der Schlüssel liegt darin, zu wissen, wann der richtige Zeitpunkt für die Ernte gekommen ist.

Diese wilden Allium-Arten sind in den Laubwäldern im Osten Nordamerikas beheimatet und beginnen zu wachsen, wenn sich der Boden erwärmt.

Es gibt ganze Feste, die das Erscheinen der Pflanze und den Beginn des Frühlings feiern.

Das Sammeln ist zwar möglich, aber es muss darauf geachtet werden, dass nur sparsam geerntet wird, um die Artenvielfalt der Waldflächen zu erhalten. Seit kurzem wird Ramps jedoch auch kommerziell angebaut und ist manchmal in Spezialitätengeschäften und auf Bauernmärkten zu finden.

Wann man Ramps ernten sollte

Wenn die Temperaturen saisonal wärmer werden und der Boden auftaut, beginnen Ramps zu sprießen. Sie kommen wild in Teilen Kanadas und in den USA in der Umgebung von Missouri und Minnesota sowie südlich davon bis North Carolina und Tennessee vor.

Sie können im Unterholz von Laubwäldern oder in feuchten, tief gelegenen Gebieten versteckt sein. Die Pflanzen benötigen gleichmäßige Feuchtigkeit und organisch reichen Boden.

Ihre grünen, bandförmigen Blätter sind aufgrund des Mangels an Grünpflanzen zu dieser frühen Jahreszeit leicht zu erkennen. Der Knoblauchgeruch ist ein verräterisches Zeichen dafür, dass Sie auf Ramps gestoßen sind.

Die spärliche Ansammlung von Ramp-Blättern führt unterirdisch zu einer kleinen, weißen Zwiebel. Etwa Ende März bis April sind Erntehelfer auf der Suche nach dieser Pflanze, die nur für kurze Zeit verfügbar ist.

Aufgrund der kurzen Saison sind gekaufte Ramps sehr teuer und der größte Teil der verfügbaren Ernte wird von Restaurants aufgekauft.

Ernte von wildem Bärlauch

Alle Teile dieser Pflanze sind essbar. Die Blätter sind milder als die Zwiebel, die fast scharf ist.

Die Pflanze kann roh, sautiert oder in Suppen und Eintöpfen gegessen werden. Ramps können als Ersatz für Lauch oder Frühlingszwiebeln verwendet werden, aber ihr Geschmack kommt am besten in einfachen Zubereitungen zur Geltung, damit ihr einzigartiger Geschmack zur Geltung kommt.

Die Blätter der Pflanze erscheinen im frühen Frühling und sind bereits verwelkt, wenn die Bäume ihre Blätter bekommen.

Suchen Sie an Nord- bis Osthängen, wo Buchen, Zuckerahorn, amerikanische Linde, Tulpenbaum, Gelbbirke und Schwarzkirsche wachsen.

Um eine Überernte zu vermeiden, schneiden Sie nur die Blätter ab und lassen Sie die Knolle stehen. So kann die Pflanze im nächsten Jahr wieder nachwachsen.

Wie man Ramps nachhaltig erntet

Aufgrund der kurzen Erntezeit und der Beliebtheit von Ramps ist es wichtig, nur die Blätter zu ernten. Nehmen Sie Blätter von einer Pflanze, von der es zehn weitere gedeihende Exemplare gibt.

Nehmen Sie keine Blätter von Pflanzen, die bereits Blütenstiele entwickelt haben, d. h. lange, blattlose Blütenstiele, die direkt aus den Wurzeln wachsen. Die Blütenstiele enthalten Samen für zukünftige Pflanzen.

Nehmen Sie nur 1/4 der verfügbaren Blätter, damit die Ramps-Pflanze noch Blätter hat, um Sonnenenergie zu sammeln und zu überleben. Wenn Sie eine Knolle wünschen, nehmen Sie nur das obere Drittel, damit die Pflanze weiterlebt.

Es ist möglich, diese Pflanzen anzubauen, aber sie können in Bezug auf die Keimung sehr empfindlich sein. Wenn Sie Ramps-Samen pflanzen, ahmen Sie ihre natürlichen Wachstumsbedingungen so genau wie möglich nach.

Erwarten Sie im ersten Jahr keine essbaren Knollen, aber die köstlichen Blätter können in kleinen Mengen geerntet werden, damit die Pflanze weiterwächst.

Wie bei allen Wildpflanzen sollten die Blätter gründlich gewaschen werden. Sie können in Papierhandtüchern eingewickelt in einer offenen Plastiktüte einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Blätter können blanchiert, schockgefrostet und für den späteren Gebrauch eingefroren werden. Sie eignen sich auch gut für Ramps-Butter oder -Öl.