Salbei ernten – Wann sollte ich Salbei ernten?

Salbei ist ein vielseitiges Kraut, das in den meisten Gärten leicht anzubauen ist. Es sieht in Beeten schön aus, aber Sie können die Blätter auch ernten, um sie getrocknet, frisch oder gefroren zu verwenden. Wenn Sie Salbei für die Verwendung in der Küche anbauen, sollten Sie wissen, wann Sie ihn pflücken und wie Sie ihn ernten müssen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Über Salbei-Kräuter

Salbei ist ein holziges, mehrjähriges Kraut, das zur gleichen Familie wie Minze gehört. Seit Jahrhunderten wird dieses duftende, schmackhafte Kraut sowohl in der Küche als auch in der Hausapotheke verwendet. Salbeiblätter sind lang und schmal, haben eine kieselartige Textur und können in ihrer Farbe von graugrün bis violettgrün variieren.

Sie können Salbei als hübschen Bestandteil Ihres Gartens genießen oder die Blätter ernten und ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten nutzen. In der Küche passt Salbei gut zu Fleisch und Geflügel, Butter-Saucen, Kürbis- und Squash-Gerichten und als knusprige Beilage.

Als Heilkraut gilt Salbei als gut für die Verdauung und zur Linderung von Halsschmerzen. Er eignet sich gut für die Zubereitung eines Tees, dem eine antiseptische Wirkung nachgesagt wird. Das Verbrennen von Salbei in einem Raum gilt als Mittel zur Reinigung von negativen Energien und Geistern, kann aber auch hartnäckige Gerüche beseitigen.

Wann sollte ich Salbei ernten?

Die Ernte von Salbei kann fast jederzeit erfolgen, aber den besten Geschmack erzielen Sie, wenn Sie die Blätter pflücken, bevor die Pflanze blüht. Sie können die Ernte verlängern, indem Sie die Blüten pflücken, sobald sich die Knospen entwickeln, aber es ist auch möglich, während der Blütezeit und danach zu ernten. Wenn Sie möchten, können Sie sogar im Winter ein paar Blätter pflücken. Rechnen Sie mit 75 Tagen von der Aussaat bis zur Ernte der Blätter.

Es ist keine schlechte Idee, im ersten Jahr keine Blätter von Salbeipflanzen zu ernten. So kann die Pflanze gute Wurzeln und einen soliden Stamm bilden. Wenn Sie dennoch im ersten Wachstumsjahr ernten möchten, tun Sie dies nur sparsam.

So ernten Sie Salbeipflanzen

Überlegen Sie beim Pflücken von Salbeikräutern, ob Sie diese frisch verwenden oder zum Trocknen aufhängen möchten. Für die frische Verwendung pflücken Sie einfach die benötigten Blätter ab. Zum Trocknen schneiden Sie mindestens 15 bis 20 cm lange Stiele ab. Binden Sie diese zu Bündeln zusammen, hängen Sie sie zum Trocknen auf und bewahren Sie die getrockneten Blätter in verschlossenen Behältern auf.

Sie können sowohl junge als auch reife Salbeiblätter ernten und verwenden, aber denken Sie daran, dass die jungen Blätter ein besseres Aroma haben. Lassen Sie bei der Ernte einige Stängel stehen, damit sich die Pflanze erholen kann. Beschränken Sie die Ernte im Herbst und Winter, damit sich die Pflanzen auf ein kräftiges Wachstum im Frühjahr vorbereiten können.

Auch wenn Sie die Blätter Ihrer Salbeipflanzen nicht verwenden, sollten Sie sie jedes Jahr ernten und zurückschneiden, um sie zu revitalisieren. Das Zurückschneiden von Blättern und Stielen kann dazu beitragen, eine gute Form zu erhalten und verhindert, dass die Pflanzen alle paar Jahre ersetzt werden müssen. Ohne gelegentliches Zurückschneiden kann Salbei sehr holzig und strauchartig werden.