Trockene Früchte für Obstkuchen im Garten anbauen

Früchtekuchen ist in bestimmten Teilen der Welt ein fester Bestandteil der Feiertage. Aufgrund seiner (bei manchen) Unbeliebtheit und seiner unglaublichen Haltbarkeit ist er auch Gegenstand vieler Witze. Aber Früchtekuchen reicht bis in die Römerzeit zurück, wo er eher einer Energieriegel ähnelte. Welche Früchte sind in einem Früchtekuchen enthalten? Die Früchte in einem Früchtekuchen sind in der Regel kandiert und können fast alles sein, obwohl einige Zutaten traditioneller sind. In Kombination mit Nüssen und Gewürzen ist dieser Weihnachtsklassiker einfach zuzubereiten, und Sie können Ihre eigenen Früchte anbauen.

In fast jeder europäischen Tradition gibt es eine Vielzahl von Früchtekuchen. Der italienische Panforte, der deutsche Stollen und andere haben alle ihre eigene Variante des kandierten Früchtekuchens. Das Ergebnis ist ein recht schwerer und dichter Kuchen, der sehr süß ist und oft mit etwas Alkohol und Zitrusfrüchten verfeinert wird. Die Früchte in Obstkuchen reichen von gewöhnlichen Äpfeln bis hin zu Kaki-Kernen. In der Blütezeit des Kuchens waren viele der Früchte getrocknete Importdelikatessen wie Datteln. Diese wurden in einem einfachen Verfahren kandiert, wodurch eine zähe, süße Füllung für den Kuchen entstand.

Über Obstkuchen

Fruitcake ist unglaublich lange haltbar. Das liegt an der dichten Konsistenz des Kuchens in Kombination mit den getrockneten Früchten. Der geringe Feuchtigkeitsgehalt des Kuchens macht ihn sehr lagerstabil. Viele Köche sind der Meinung, dass Fruitcake nach einer Lagerzeit von 3 Monaten seinen besten Geschmack erreicht. Der Kuchen enthält in der Regel eine Art Spirituose, außer während der Prohibition, als solche Produkte nicht erhältlich waren. Im Süden der USA wird bevorzugt Bourbon verwendet, aber auch Rum, Brandy und andere Getränke kommen häufig zum Einsatz. Die kandierten Früchte werden aufgrund der Kristalle, die sich nach dem Trocknen bilden, auch als kristallisierte Früchte bezeichnet. Oft wurden Früchte aus der Ernte getrocknet und konserviert. Nach der Modernisierung des Postwesens wurde der Früchtekuchen zu einer der beliebtesten Versandwaren während der Feiertage. Da er während des Transports haltbar blieb, war er ein perfektes Geschenk.

Traditionelle und nicht-traditionelle Früchtekuchen-Fruchtmischungen

Eine beliebte Marke von Obstkuchen, die im Handel erhältlich ist, listet als Zutaten Papaya, Rosinen, Ananas und Kirschen sowie Walnüsse und Pekannüsse auf. Bei den Kirschen handelt es sich in den meisten Obstkuchen um Maraschino-Kirschen, die getrocknet wurden, bis sie eine intensive rote und grüne Farbe angenommen haben. Um die grüne Farbe zu erzielen, werden die Kirschen in Kalziumchlorid eingeweicht, anschließend gesüßt und gefärbt. Im Wesentlichen werden dabei der ursprüngliche Geschmack und die ursprüngliche Farbe entfernt und künstliche Aromen hinzugefügt. Aber dies sind Klassiker im englischen Früchtekuchen, die in einem traditionellen Rezept nicht fehlen dürfen. Weitere Früchte sind Datteln, Feigen, kandierte Zitrusfrüchte, Aprikosen, Äpfel, Johannisbeeren, Sultaninen und eigentlich alle anderen Trockenfrüchte, die Sie bevorzugen. Kandierte Zitrusschalen sind ebenfalls eine häufige Zutat, die dazu beiträgt, die Süße der anderen Früchte abzuschwächen.

Wenn Sie diese oder andere Früchte in Ihrem Garten anbauen, sollten Sie sie in Ihr Obstkuchenrezept aufnehmen.

Wie man kandierte Früchte für Obstkuchen herstellt

Sie können Früchte auf zwei Arten kandieren. Die erste Methode besteht darin, die Früchte zunächst zu trocknen. Dickere Früchte und solche mit viel Feuchtigkeit eignen sich am besten, wenn sie vorgetrocknet werden. Aprikosen, Rosinen, Feigen usw. werden auf einem Rost in der Sonne, im Backofen bei niedriger Temperatur oder in einem Dörrgerät getrocknet.

Sobald die Früchte getrocknet sind, bereiten Sie einen einfachen Sirup zu und kochen Sie ihn, bis ein Zuckerthermometer 235 Grad Fahrenheit (113 °C) anzeigt. Geben Sie die getrockneten Früchte in den Sirup, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie alles 20 Minuten lang köcheln. Seihen Sie die Früchte ab und legen Sie sie einzeln auf Gitterroste. Nun können Sie sie in Zucker wenden oder einfach trocknen lassen.

Die zweite Methode verwendet frische Früchte. Diese eignet sich gut für Zitrusschalen. Bereiten Sie den Sirup zu und kochen Sie ihn, bis er eine weiche Konsistenz hat. Geben Sie die Früchte hinzu und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten köcheln, bis sie durchscheinend sind. Trocknen Sie die Früchte auf die gleiche Weise.

Sobald Ihre Früchte vorbereitet sind, wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Obstkuchen und backen Sie los.