Was tun mit Basilikum im Winter: Pflegeanleitung zum Saisonende

Die meisten Kräuter gedeihen unter sonnigen, mediterranen Bedingungen in gut durchlässigen Böden. Eines der beliebtesten aromatischen Kräuter ist sicherlich Basilikum. Ist süßes Basilikum eine mehrjährige Pflanze? Das ist es definitiv nicht, allerdings gibt es einige Sorten, die in ihrem natürlichen Verbreitungsgebiet als kurzlebige Stauden wachsen.

Bestimmte Basilikumsorten sind widerstandsfähiger und neigen eher zu einem mehrjährigen Lebenszyklus, aber die kulinarischen Basilikumsorten, die wir in unseren Gärten anbauen und im Lebensmittelgeschäft kaufen, sind zarte Einjährige. Sobald die Temperaturen sinken, fallen auch die Blätter ab und die Wurzeln sterben ab.

Während kühlere Temperaturen das Ende der Wachstumsperiode für Basilikumpflanzen im Garten signalisieren, ist Basilikum eine bemerkenswert stoische Pflanze, die in den kalten Monaten in Innenräumen vermehrt und gepflegt werden kann.

Kommt Basilikum jedes Jahr wieder?

Wächst Basilikum wieder nach, nachdem es im Winter abgestorben ist? Die Antwort lautet nein, aber Sie können die Basilikumpflanze auf verschiedene Weise retten und das Kraut für den Gebrauch während des ganzen Jahres konservieren.

Wie man Basilikum vor dem Winter erntet

Zupfen Sie die Blätter während der Wachstumsperiode ab oder verwenden Sie eine Schere, wie diese hoch bewertete Kräuterschere von Amazon, um die Blätter zu entfernen. Das Abzupfen während der Saison fördert ein üppigeres, volleres Wachstum der Pflanze mit mehr Blättern. Blüten, die während der heißeren Tage blühen, sollten abgeknipst werden, um die Blattentwicklung zu fördern. Geben Sie den Pflanzen wöchentlich 2,5 cm Wasser.

Basilikum, das in Kübeln angebaut wird, muss häufiger gegossen werden, damit es nicht austrocknet. Verwenden Sie gegebenenfalls einen Feuchtigkeitsmesser, der bei Amazon erhältlich ist, um eine ausreichende Bewässerung sicherzustellen. Das Gute an Kübelpflanzen ist, dass sie bei den ersten Anzeichen von kaltem Wetter leicht ins Haus gebracht werden können.

Basilikum für den Winter vorbereiten

Wenn die Blätter Ihres Gartenbasilikums anfangen, braun zu werden und abzufallen, sollten sie vollständig geerntet werden. Basilikumblätter können auf verschiedene Weise für die Lagerung im Winter konserviert werden. Sie können für die spätere Verwendung getrocknet werden, wobei jedoch etwas Aroma und Geschmack verloren geht.

Schneiden Sie die Stiele ab und waschen Sie die Blätter. Binden Sie die Blätter mit Schnur zu einem Bündel zusammen und hängen Sie sie kopfüber an einem warmen, trockenen Ort zum Trocknen auf. Bei Amazon finden Sie stilvolle Kräutertrockengestelle.

Wenn Sie die Pflanze selbst etwas länger behalten möchten, graben Sie sie aus und topfen Sie sie in gute Zimmerpflanzenerde. Die Pflanze wird eine Weile leben, aber mit abnehmender Tageslichtdauer wird die Blattproduktion nachlassen. Letztendlich wird die Pflanze sterben, aber durch das Umtopfen kann sie noch einige Monate länger leben.

Blattstecklinge können auch in Wasser bewurzelt werden. Daraus entsteht eine neue Pflanze, die die Nutzungsdauer der frischen Blätter verlängert. Basilikum wächst gut in Wasser, tatsächlich können Sie dieses köstliche Kraut den ganzen Winter über hydroponisch anbauen.

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Was tun mit Basilikum im Winter?

Eine für den Winter ins Haus geholte Topfpflanze oder eine neu eingetopfte Basilikumpflanze muss sich erst an die Bedingungen im Innenraum gewöhnen. Stellen Sie den Topf nicht in die Nähe von zugigen Fenstern, Türen und Heizungslüftungen.

Ein nach Süden oder Westen ausgerichtetes Fenster versorgt die Pflanze mit viel Licht. Basilikum wird langbeinig, wenn es nicht genug Licht bekommt, und seine Blattproduktion verlangsamt sich. Mindestens 6 Stunden natürliches Licht sorgen dafür, dass die Pflanze gedeiht. Unter künstlichem Licht (wie diesen Wachstumslampen von Amazon) benötigt die Pflanze jedoch während der dunkleren Wintermonate 10 bis 12 Stunden pro Tag, um Blätter zu produzieren.

Sofern Sie das Kraut nicht in einem Gewächshaus anbauen, sind die hohen Temperaturen und die direkte Sonneneinstrahlung, unter denen Basilikum gedeiht, in einem durchschnittlichen Haushalt selten zu finden. Achten Sie daher darauf, der Pflanze so viel Licht wie möglich zu geben.

Trotzdem kann die Pflanze eine Zeit lang überleben, aber irgendwann wird sie doch eingehen. Mit diesem Wissen ist es am besten, sich darauf vorzubereiten, entweder eine neue Pflanze zu kaufen oder im Frühjahr selbst eine aus Samen zu ziehen.

Küchenbasilikum ist in den USDA-Klimazonen 10-11 winterhart, aber selbst in warmen Regionen wie diesen ist seine Lebensdauer kurz. Jede Temperatur unter 7,22 °C (45 °F) tötet die Pflanze. Die einzige Möglichkeit, Basilikum im Winter in kühleren Regionen zu retten, besteht darin, es in einen Topf zu pflanzen und ins warme Haus zu bringen.

An sehr warmen Standorten kann die Pflanze den Winter überleben, aber selbst dann verlangsamt sich ihr Wachstum und sie stirbt schließlich ab. Düngen Sie die Basilikumpflanze mit halb verdünntem Bio-Zimmerpflanzendünger.

Glücklicherweise lässt sich Basilikum sehr leicht aus Samen vermehren, und Stecklinge wachsen noch schneller.

Kann Basilikum in Innenräumen überleben?

Süßes Basilikum hat einen Lebenszyklus von einem Jahr und geht danach in Samen über. Am Ende der Saison können Sie jedoch versuchen, es am Leben zu erhalten, indem Sie das Topfbasilikum ins Haus holen.

Wenn Sie Ihre Gartenbasilikumpflanze ins Haus holen, kann sie noch mehrere Monate länger leben. Schneiden Sie sie regelmäßig zurück, damit sie aromatischere Blätter bildet. Wenn die Pflanze zu langbeinig wird, versorgen Sie sie mit zusätzlichem Licht und kneifen Sie sie zurück, damit die neuen Triebe kompakter und buschiger werden.

Stellen Sie sicher, dass der Topf der Pflanze über ausreichend Drainagelöcher verfügt, und vermeiden Sie es, den Topf in eine Untersetzer zu stellen, in der sich Wasser sammelt. Gießen Sie Ihre Basilikumpflanze, wenn die zweite Knöchel, die Sie in die Erde stecken, Trockenheit anzeigt. In den meisten Haushalten mit Zentralheizung müssen Pflanzen wöchentlich gegossen werden.

Basilikum für den späteren Gebrauch konservieren

Wenn Sie die Ernte frisch verwenden möchten, ist Pesto eine Option und eine hervorragende Möglichkeit, die Blätter zu konservieren. Pesto kann für den späteren Gebrauch eingemacht oder eingefroren werden.

Basilikum wird am besten frisch verwendet, aber es ist auch getrocknet sehr aromatisch. Mit einem Dörrgerät, wie diesem Modell von Amazon, oder einfach durch Lufttrocknen in einem warmen, trockenen und gut belüfteten Raum für etwa eine Woche lässt sich die Haltbarkeit dieses Krauts verlängern.

Sobald das Kraut getrocknet ist, entfernen Sie die Blätter von den Stielen und bewahren Sie sie ganz oder gemahlen in einem luftdichten Behälter vor Hitze und hellem Licht geschützt auf. Auf diese Weise gelagert, ist getrocknetes Basilikum ein Jahr lang haltbar.

Eine bessere Methode zur Lagerung und Verwendung frischer Basilikumblätter ist das Einfrieren des Krauts. Einige Experten sagen, dass man verhindern kann, dass gefrorenes Basilikum dunkel wird, indem man die trockenen Blätter zunächst blanchiert und dann vor dem Einfrieren in kaltes Wasser taucht.

Wir können zwar nicht garantieren, dass es grün bleibt, aber durch das Einfrieren von Basilikum erhält es einen Geschmack, der dem von frischem Basilikum ähnlicher ist. Sie können ganze Blätter in kleinen Portionen in kleinen Plastiktüten einfrieren oder sie hacken und mit etwas Wasser in einen Eiswürfelbehälter geben. Oder mischen Sie das gehackte Basilikum mit etwas Olivenöl und frieren Sie es dann in Eiswürfelbehältern ein.

Nehmen Sie die Basilikumwürfel nach dem Einfrieren heraus und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern im Gefrierschrank für den späteren Gebrauch auf. Sie können auch eine köstliche Pesto-Sauce zubereiten und diese in Portionen einfrieren. Gefrorenes Basilikum ist ebenso lange haltbar wie getrocknetes, nämlich etwa ein Jahr.