Cosecha de la hierba de apio de monte: cuándo recolectar las hojas de apio de monte

El apio de monte es una hierba antigua con una larga historia y un nombre poco apropiado que lo relaciona con sus poderes afrodisíacos. La gente lleva siglos recolectando apio de monte no solo para uso culinario, sino también medicinal. Si te interesa recolectar plantas de apio de monte, sigue leyendo para descubrir cómo cosecharlo y cuándo recoger sus hojas.

Información sobre la recolección del apio de monte

El apio de monte, a veces denominado «perejil del amor», es efectivamente un miembro de la familia del perejil. Su nombre amoroso hace referencia a su uso como poción amorosa; de hecho, el emperador Carlomagno decretó que se cultivara apio de monte en todos sus jardines. ¡Qué romántico incurable! El nombre «apio de monte» es en realidad una alteración del nombre de su género, Levisticum, que hace referencia a los orígenes ligures de la planta. El apio de monte, como muchas otras hierbas antiguas, es originario del Mediterráneo. El apio de monte tiene innumerables usos. Se decía que masticar sus hojas endulzaba el aliento y los colonos americanos masticaban sus raíces como nosotros masticamos chicle. Se ha utilizado para eliminar erupciones cutáneas y se ha añadido al baño para perfumarlo. Las mujeres medievales llevaban ramilletes de apio de monte alrededor del cuello para ahuyentar los olores desagradables de la época. Con un sabor que se describe como una combinación de apio y perejil, el apio de monte realza el sabor de alimentos que, de otro modo, serían insípidos, como las patatas. Una pequeña cantidad añadida a las ensaladas las realza, al igual que el apio de monte añadido a sopas, verduras o pescado. La adición de apio de monte también reduce la necesidad de sal.

Cuándo recoger las hojas de apio de monte

Aunque el apio de monte no figura en el jardín de hierbas aromáticas de Simon y Garfunkel, compuesto por perejil, salvia, romero y tomillo, sin duda tiene su lugar en la historia. Esta planta perenne, resistente y vigorosa, se puede utilizar de muchas maneras y toda ella es comestible, aunque las hojas son las que se utilizan principalmente. Esta planta perenne resistente puede alcanzar hasta 2 m de altura y está adornada con hojas grandes de color verde oscuro que se asemejan a las del apio. En verano, la hierba florece con grandes flores amarillas y planas. Coseche el apio de monte después de la primera temporada de crecimiento.

Cómo cosechar el apio de monte

Como se ha mencionado, puede empezar a recolectar el apio de monte después de su primera temporada de crecimiento. Es mejor cosecharlo por la mañana, cuando sus aceites esenciales están en su punto álgido. No comience a cosechar el apio de monte hasta que se haya secado el rocío y no lave las hojas, ya que se perderían los aceites esenciales aromáticos. El apio de monte se puede utilizar fresco o almacenar congelado en bolsas selladas o seco. Para secar el apio de monte, ate los tallos en pequeños manojos y cuélguelos boca abajo en una habitación oscura y bien ventilada. Guarde las hierbas secas en un frasco de vidrio sellado en un lugar fresco y oscuro. Utilice el apio de monte seco en el plazo de un año.