Información sobre la calabaza de campo de Connecticut

Las calabazas de campo de Connecticut son una variedad de calabaza muy antigua. Adéntrate en la historia de la planta de la calabaza y aprende un poco más sobre estas populares variedades tradicionales.

Historia de las calabazas

La historia de las calabazas es, como es lógico, un poco imprecisa, ya que estos frutos de color naranja brillante, pertenecientes a la familia de las cucurbitáceas, se utilizaban ampliamente mucho antes de la aparición de la escritura.

Muchos historiadores de las plantas creen que son originarias de América del Norte, aunque se han encontrado semillas de plantas relacionadas que datan de hace entre 5000 y 7000 años en América Central y México. Sin embargo, no hay duda de que las calabazas eran un alimento básico para los nativos americanos mucho antes de la llegada de los colonos europeos.

La calabaza fibrosa también se aplastaba y se secaba para utilizarla en esteras. La idea no tardó en cuajar y los colonos acabaron aprendiendo a utilizar las calabazas en sopas, guisos y postres. Aunque es casi seguro que las calabazas se utilizaban en las primeras fiestas, los hornos primitivos de los primeros colonos no podían hornear las bases de tartas tal y como las conocemos hoy en día.

Los historiadores creen que es más probable que las calabazas se utilizaran para elaborar cerveza, y que no fue hasta principios del siglo XIX cuando la tarta de calabaza se convirtió en el postre estrella de las cenas de Acción de Gracias estadounidenses. Las tartas de calabaza pueden ser un plato tradicional de Acción de Gracias, pero los cocineros modernos utilizan las calabazas de formas creativas, desde tortitas y natillas hasta soufflés y raviolis. Las semillas tostadas (pepitas) son aperitivos sabrosos y ricos en proteínas.

Hoy en día, sabemos que las calabazas son una fuente inagotable de vitaminas y minerales, así como de antioxidantes y fibra dietética. Su intenso color naranja es una indicación inequívoca de que las calabazas están repletas de betacaroteno, que se cree que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, ciertos tipos de cáncer y algunos problemas asociados con el envejecimiento.

Información sobre la calabaza de campo de Connecticut

Las calabazas de campo de Connecticut no tienen nada de complicado. Esta variedad tradicional es la calabaza de color naranja intenso que se encuentra habitualmente en los supermercados y mercados agrícolas. Su forma, su piel lisa y su base firme y plana las convierten en la calabaza ideal para crear linternas de Halloween.

Sin embargo, las calabazas de Connecticut no son la mejor opción para la mayoría de las recetas, ya que su pulpa tiende a ser gruesa, fibrosa y no especialmente dulce. No obstante, las calabazas de Connecticut siguen siendo las favoritas de los jardineros porque son muy fáciles de cultivar. Dado que las semillas eran baratas y las calabazas requerían muy poco esfuerzo para producirse, las calabazas de Connecticut constituían un alimento fiable para cerdos y ganado. Las calabazas, que no se consideraban un cultivo comercial, se plantaban a menudo en campos de maíz, lo que suponía un uso eficaz de la preciada superficie cultivable y, de ahí, su nombre. Ahora las cosas son diferentes, ya que Halloween es una fiesta lucrativa y las calabazas se han convertido en un cultivo multimillonario.