¿Qué es el hinojo marino? Consejos para cultivar hinojo marino en el jardín

El hinojo marino (Crithmum maritimum) es una de esas plantas clásicas que solían ser populares pero que, por alguna razón, cayeron en desuso. Al igual que muchas de esas plantas, está empezando a resurgir, especialmente en los restaurantes de alta gama. Entonces, ¿qué es el hinojo marino? Siga leyendo para obtener más información sobre cómo cultivar hinojo marino y sus usos.

Usos del hinojo marino

En sus orígenes, el hinojo marino era un alimento muy apreciado que se recolectaba en las costas del mar Negro, el mar del Norte y el mar Mediterráneo. También conocido como hinojo de mar o hinojo de roca, tiene un sabor rico y salado y ocupa un lugar importante en muchas recetas tradicionales europeas. Cultivar hinojo marino abre muchas posibilidades culinarias. Los usos del hinojo marino en la cocina van desde el encurtido hasta el cocido al vapor o el escaldado. Es necesario cocinarlo brevemente antes de comerlo, pero basta con un ligero escaldado para convertirlo en una excelente guarnición. Debido a su salinidad natural, las plantas de hinojo marino combinan especialmente bien con los mariscos. También se congelan bien: basta con escaldarlas ligeramente y congelarlas durante la noche colocadas en una sola capa sobre una bandeja de horno. A la mañana siguiente, mételas en una bolsa hermética y vuelve a guardarlas en el congelador.

Cómo cultivar hinojo marino

Cultivar hinojo marino en el jardín es muy fácil. Aunque está acostumbrado al suelo salino de la costa, crece bien en cualquier suelo con buen drenaje y, de hecho, se cultiva en jardines de Inglaterra desde hace siglos. Siembre las semillas de hinojo marino en interior unas semanas antes de la última helada media. Trasplante las plántulas al exterior cuando haya pasado todo riesgo de heladas. Las plantas de hinojo marino pueden tolerar algo de sombra, pero se desarrollan mejor a pleno sol. Es buena idea cavar un hoyo grande y llenar el fondo con grava para facilitar el drenaje. Deja que el suelo se seque entre riegos. Cosecha las hojas y tallos jóvenes durante la primavera y el verano, recogiéndolos a mano o cortándolos con tijeras, de forma similar a la cosecha de la mayoría de las plantas aromáticas comunes.