Tema sobre hierbas mexicanas: Diseño de un jardín de hierbas mexicanas

¿Te encantan los intensos sabores y aromas de la cocina mexicana? Diseñar un jardín de hierbas mexicanas para tu paisaje podría ser justo lo que necesitas para añadir un toque sureño a las cenas entre semana. Este tipo de paisajismo comestible no solo es atractivo, sino también funcional.

Cómo diseñar un jardín temático de hierbas mexicanas

La forma ideal para este jardín es cuadrada o rectangular, lo que le permitirá moverse fácilmente por él mientras cosecha. El tamaño de su jardín puede variar, pero un espacio de 8 x 12 pies es un buen tamaño. Lo primero al diseñar un jardín de hierbas mexicanas es prepararlo. El proceso de planificación comienza en invierno y primavera, siendo el final del verano y el comienzo del otoño el mejor momento para preparar la zona para la siembra de primavera. Marque los límites de su jardín de hierbas mexicanas en una zona que reciba pleno sol y elimine toda la hierba y las malas hierbas, así como las rocas y las raíces grandes. Cave unos centímetros en los caminos y amontone la tierra resultante sobre las zonas de plantación para crear parterres elevados. Utilice ladrillos o adoquines para revestir los senderos, el marco exterior del jardín y el rombo central. Enmiende el suelo de su jardín de hierbas mexicanas con mucho compost u otra materia orgánica y, a continuación, cubra los lechos con paja, hojas trituradas u otra sustancia orgánica.

Plantas de hierbas mexicanas

Ahora viene la parte divertida. Es hora de elegir las plantas aromáticas mexicanas —y quizá un par de otras plantas esenciales para la cocina latina— que crearán la estructura de tu jardín temático de hierbas mexicanas. No todas tienen que ser hierbas; seguramente te gustará incluir algunos tomates o tomatillos y quizá una planta de chile serrano o jalapeño, o tu chile favorito. Ah, y no puede faltar el ajo y la cebolla, que se pueden colocar entre las demás plantas donde mejor encajen. Quizás incluso un limero en maceta en el centro del jardín. Sin duda, algunas plantas aromáticas mexicanas «imprescindibles» saltan a la vista inmediatamente:

• Comino
• Cilantro
• Orégano
• Menta (¡para mojitos!)

Si no eres muy fanático del cilantro, tal vez puedas plantar perejil de hoja plana para obtener un sabor más suave. Si vives en una región más cálida, planta el cilantro en una maceta. El cilantro tiende a florecer cuando las temperaturas suben, por lo que al plantarlo en una maceta, puedes alejar la hierba del sol caliente y promover la producción de hojas, en lugar de semillas. La menta también debe plantarse en macetas para frenar su crecimiento desenfrenado. El tomillo y la mejorana también deben incluirse en el jardín temático de hierbas mexicanas. Junto con el orégano mexicano, estas tres hierbas conforman el bouquet garni latino, la columna vertebral de la cocina latina. Más allá de estas opciones más obvias, cuando se cultivan hierbas mexicanas, hay una gran cantidad de ingredientes menos conocidos que son cruciales para la cocina.

• La semilla de achiote se utiliza para dar sabor a las carnes y color a los platos de arroz, y la pipicha es una versión más fuerte del cilantro y se encuentra en las salsas verdes y los platos de maíz.
• Con su sabor a regaliz y hinojo, las hojas de hoja santa se utilizan para envolver alimentos, al igual que las tortillas.
• La hierba epazote es otra planta de crecimiento desenfrenado que necesita cierta moderación.
• El papaloquelite se utiliza de forma muy similar al cilantro, pero con un sabor totalmente indescriptible.
• También tenemos la lipia, que se utiliza en muchos postres y bebidas mexicanos. También conocida como verbena de limón, las hojas de esta hierba pueden sustituir a la ralladura de limón en la mayoría de las recetas.

Y, por último, aunque la mayoría de nosotros lo asociamos con la cocina italiana, planta albahaca. La albahaca dulce aparece en numerosas recetas mexicanas.

Cuidado de los jardines de hierbas mexicanas

Riega el jardín con moderación, pero vigílalo durante los periodos de sequía. Abona los tomates, los pimientos y la albahaca con un fertilizante orgánico; lo ideal es un spray foliar de té de compost. Sin embargo, evita excederte con el nitrógeno, ya que un exceso puede reducir la fructificación.