Variedades de patatas rojas: cultivo de patatas con piel y pulpa rojas

Las patatas de piel roja no solo son bonitas, sino que su color brillante las hace aún más nutritivas. Sin embargo, esas no son las únicas razones para cultivar patatas rojas. De hecho, eso es solo la punta del iceberg. Siga leyendo para obtener más información sobre el cultivo de estas patatas.

¿Por qué cultivar patatas rojas?

Las patatas de piel roja son más saludables que, por ejemplo, las insípidas Russets. La razón está en el color de la piel. El color rojo de las patatas se debe a las antocianinas, un pigmento común asociado con su alto contenido en antioxidantes y antiinflamatorios. Los antioxidantes hacen que las patatas sean más nutritivas y una dieta rica en antioxidantes ayuda a reducir el riesgo de cáncer. Las variedades de patatas rojas también son una buena fuente de vitamina B6, no contienen grasas, sodio ni colesterol y (esto fue una sorpresa) son una excelente fuente de potasio, ¡incluso más que los plátanos! Si todo esto no te anima a incluir más variedades de patatas rojas en tu dieta, ten en cuenta lo siguiente: las patatas rojas tienen una textura menos almidonada y más cerosa. Esto las hace excelentes para usar en ensaladas, sopas, asadas o hervidas. Mantienen su hermoso color cuando se cocinan, así como su forma. Tienen una piel fina que se puede y se debe dejar, lo que significa que ya no hay que pelarlas. Incluso se pueden hacer purés de patatas increíbles; de nuevo, sin pelarlas.

Tipos de patatas rojas

Hay muchas opciones a la hora de cultivar patatas rojas. La Red Bliss es probablemente la variedad más conocida, pero no es la única. La mayoría tienen pulpa blanca o blanquecina, lo que contrasta muy bien con sus diferentes tonos de rojo. Las patatas Red Gold, sin embargo, tienen pulpa amarilla y piel roja, una combinación impresionante. Las patatas rojas Adirondack tienen pulpa moteada de color rosa y piel roja. El color de esta variedad se desvanece al cocinarlas, pero solo adquiere un tono malva. Otros tipos de patatas rojas que se pueden cultivar son: