Peut-on manger des pois sucrés ? Les pois sucrés sont-ils toxiques ?

Bien que toutes les variétés ne sentent pas aussi bon, il existe de nombreux cultivars de pois de senteur au parfum agréable. En raison de leur nom, il existe une certaine confusion quant à savoir si les pois de senteur sont comestibles. Leur nom laisse en effet penser qu’ils pourraient l’être. Les pois de senteur sont-ils toxiques, ou leurs fleurs et leurs gousses sont-elles comestibles ?

Les fleurs et les gousses des pois de senteur sont-elles comestibles ?

Les pois de senteur (Lathyrus odoratus) appartiennent au genre Lathyrus de la famille des Fabaceae, qui comprend les légumineuses. Ils sont originaires de Sicile, du sud de l’Italie et des îles de la mer Égée. La première mention écrite du pois de senteur apparaît en 1695 dans les écrits de Francisco Cupani. Il transmit plus tard les graines à un botaniste de la faculté de médecine d’Amsterdam, qui publia ensuite un article sur les pois de senteur, accompagné de la première illustration botanique.

Très appréciés à la fin de l’époque victorienne, les pois de senteur ont été croisés et développés par un pépiniériste écossais du nom de Henry Eckford. Cette plante grimpante parfumée est rapidement devenue très populaire aux États-Unis. Ces plantes grimpantes annuelles romantiques sont connues pour leurs couleurs vives, leur parfum et leur longue période de floraison.

Elles fleurissent en continu dans les climats plus frais, mais peuvent également être appréciées dans les régions plus chaudes. Semez les graines, comme celles contenues dans ce paquet de graines de pois de senteur Isla’s Garden Seeds Knee High Mix Sweet Pea Flower Seeds disponible sur Amazon, au début du printemps dans les régions nordiques des États-Unis et à l’automne dans les régions méridionales. Protégez les fleurs délicates des ravages de la chaleur intense de l’après-midi et paillez autour des plantes pour retenir l’humidité et réguler la température du sol afin de prolonger la période de floraison de ces petites beautés.

Comme elles font partie de la famille des légumineuses, les gens se demandent souvent si les pois de senteur sont comestibles. Non ! Toutes les plantes de pois de senteur sont toxiques. Vous avez probablement entendu dire que les tiges de pois peuvent être consommées (et elles sont délicieuses !), mais cela fait référence au pois anglais (Pisum sativum), une plante complètement différente des pois de senteur. En réalité, les pois de senteur sont légèrement toxiques.

Toxicité des pois de senteur

Les graines de pois de senteur sont légèrement toxiques, car elles contiennent des lathyrogènes qui, ingérés en grande quantité, peuvent provoquer une affection appelée lathyrus. Les symptômes du lathyrus sont la paralysie, la respiration difficile et les convulsions. Il existe une espèce apparentée appelée Lathyrus sativus, qui est cultivée pour la consommation humaine et animale.

Néanmoins, cette graine riche en protéines, lorsqu’elle est consommée en excès pendant des périodes prolongées, peut provoquer une maladie, le latyrisme, qui entraîne une paralysie sous les genoux chez les adultes et des lésions cérébrales chez les enfants. Ce phénomène s’observe généralement après des famines, lorsque cette graine est souvent la seule source de nutrition pendant de longues périodes.