Informazioni sul ravanello nero: impara a coltivare le piante di ravanello nero

I ravanelli sono ortaggi primaverili molto diffusi. Molti di noi li coltivano perché sono facili da coltivare, richiedono solo circa 25 giorni dalla semina al raccolto e sono deliziosi sia freschi che cotti. Se desiderate ampliare i vostri orizzonti in fatto di ravanelli, provate a coltivare quelli neri. Continuate a leggere per scoprire come coltivare i ravanelli neri e ulteriori informazioni su questo ortaggio.

Informazioni sui ravanelli neri

I ravanelli neri (Raphanus sativus niger) sono ravanelli tradizionali che hanno un sapore significativamente più piccante rispetto ai ravanelli rosso-rosati. Inoltre, impiegano circa due o tre volte più tempo a maturare rispetto ai comuni ravanelli rossi. Esistono due varietà: una rotonda che assomiglia molto a una rapa nera e una lunga, che è cilindrica e può raggiungere circa 20 cm di lunghezza. La varietà lunga è più piccante di quella rotonda, ma entrambe hanno una polpa croccante, bianca e piccante. Per attenuare un po’ il piccante, rimuovere la buccia nera dai ravanelli. I ravanelli neri appartengono alla famiglia delle Brassicaceae o Brassica. Questi ortaggi a radice annuali possono anche essere trovati con i nomi di ravanello spagnolo, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris e Black Mooli. A differenza dei loro cugini comuni, i ravanelli neri possono essere conservati a lungo dopo la stagione del raccolto. Immergete le radici in una scatola o in un cartone con sabbia umida e poi mettetele in un luogo fresco che non congeli, oppure conservate i ravanelli neri in un sacchetto perforato nel frigorifero. La coltivazione dei ravanelli neri ha una lunga storia. Antichi testi egizi riportano che i costruttori delle piramidi venivano nutriti con ravanelli, cipolle e aglio. In realtà, i ravanelli venivano coltivati già prima della costruzione delle piramidi. Ne sono state trovate prove durante gli scavi. Il ravanello nero è stato coltivato per la prima volta nel Mediterraneo orientale ed è un parente del ravanello selvatico. La coltivazione dei ravanelli neri è diventata popolare in Inghilterra e in Francia nel XIX secolo.

Usi del ravanello nero

I ravanelli neri possono essere consumati freschi, affettati nelle insalate o cucinati in vari modi. Possono essere saltati in padella e serviti come contorno, cucinati come le rape e conditi con burro o panna, tagliati a dadini nelle zuppe, nei piatti saltati in padella e negli stufati, oppure affettati e serviti con una salsa come antipasto. Tradizionalmente, il ravanello nero è stato utilizzato anche in medicina. Per centinaia di anni, i cinesi e gli europei hanno utilizzato la radice come tonico per la cistifellea e rimedio per i problemi biliari e digestivi. In India, dove è chiamato Black Mooli, è stato utilizzato per trattare i problemi al fegato. Oggi è stato dimostrato che il ravanello nero combatte le infezioni e favorisce una digestione sana. Contiene anche rafanina, che può essere benefica per chi soffre di ipertiroidismo o ipotiroidismo. Si ritiene inoltre che le foglie abbiano un effetto disintossicante sul fegato. La radice è molto ricca di vitamina C e contiene anche potassio, ferro, magnesio e vitamine A, E e B. È possibile acquistarla nei negozi di integratori a base di erbe in capsule o in tintura.

Come coltivare il ravanello nero

Coltivate i ravanelli neri come fareste con i comuni ravanelli rosa, anche se, come già detto, impiegheranno più tempo a maturare, circa 55 giorni. Piantate i ravanelli neri da metà a fine estate (o in autunno nei climi miti) seminandoli direttamente in giardino o avviandoli in casa per poi trapiantarli. Distanziate le piante di 5-10 cm l’una dall’altra o anche di più se desiderate ravanelli più grandi. Semina i semi in un terreno argilloso ben drenante, ripulito dai sassi con un rastrello. Posiziona l’aiuola dei ravanelli in una zona che riceva almeno sei ore di sole e con un pH del terreno compreso tra 5,9 e 6,8.

Cura dei ravanelli neri

La cura dei ravanelli neri è minima. Queste piante non sono esigenti, basta mantenere il terreno leggermente umido. Puoi raccogliere i ravanelli neri quando raggiungono un diametro di 8-10 cm. I ravanelli sani avranno una buccia di colore uniforme, dal nero al marrone scuro, e saranno sodi e lisci. Evitate i ravanelli che cedono alla pressione, perché saranno fibrosi. Potete mangiare i ravanelli subito dopo la raccolta o conservarli in frigorifero per un massimo di due settimane. Rimuovete le foglie e avvolgete i ravanelli nella pellicola trasparente. Se i ravanelli sono un po’ troppo piccanti per i vostri gusti, sbucciateli, affettateli e salateli, quindi sciacquateli con acqua prima di utilizzarli.