L’acetosella gialla è commestibile: sfruttare gli usi dell’acetosella gialla

Per chi odia le erbacce, l’acetosella può sembrare una macchia del tanto odiato trifoglio. Sebbene appartenga alla stessa famiglia, è una pianta molto diversa. L’acetosella gialla ha numerosi usi. L’acetosella gialla è commestibile? Questa pianta selvatica ha una lunga storia come erba aromatica e per uso medicinale.

Cosa sono le piante di acetosella?

Le piante del genere Oxalis sono simili al trifoglio, ma appartengono a una famiglia completamente diversa. L’Oxalis cresce da piccoli bulbi, mentre il trifoglio è una pianta a seme o rizomatosa. L’acetosella gialla (Oxalis stricta) sembra una piccola varietà di trifoglio, ma non ha alcuna capacità di fissare l’azoto. Tuttavia, l’acetosella gialla presenta diversi benefici.

L’acetosella è una pianta originaria del Nord America. Si trova dagli Stati Uniti orientali al Canada. La pianta ha una lunga storia come alimento e medicina per le popolazioni indigene. È un’erbaccia perenne con tre foglioline a forma di cuore e produce un fiore giallo a cinque petali dalla primavera all’autunno.

I semi si formano in piccole capsule dure che, una volta mature, si aprono e lanciano i semi fino a 4 metri di distanza. Ogni baccello contiene 10 semi. La pianta colonizza spesso gli spazi vuoti del prato e può crescere fino a 30 cm di altezza. Se proprio non riesci a convivere con questa pianta, estirpala a mano o usa un diserbante pre-emergente per controllare l’erba acida. La maggior parte dei diserbanti non è efficace contro questa pianta infestante.

L’acetosella è commestibile?

Invece di affrettarvi a sbarazzarvi della pianta, perché non approfittare dei suoi numerosi usi? Tra i molti usi dell’acetosella gialla c’è il suo ruolo tradizionale nella preparazione quotidiana dei cibi. Il genere Oxalis significa “aspro”. Questo è un riferimento al sapore pungente delle foglie, dei gambi e dei fiori, da cui il suo nome comune di erba acida. La pianta è ottima per preparare un tè, mettendo in infusione le foglie in acqua bollente per cinque-dieci minuti. La bevanda risultante potrebbe dover essere zuccherata, proprio come la limonata.

L’acetosella può anche essere utilizzata come condimento in zuppe, stufati, insalate e altro ancora. La pianta contiene acido ossalico, che può essere tossico in quantità elevate ma benefico in dosi più piccole. Anche i baccelli dei semi sono commestibili e possono essere macinati come spezia e aggiunti alle ricette.

Benefici dell’acetosella gialla

Questa pianta selvatica è ricca di vitamina C. Contiene ossalato di potassio e acido ossalico, che possono essere pericolosi per le persone con problemi renali, gotta e artrite. Tuttavia, se consumata in piccole quantità, gli effetti negativi sono rari. Come medicinale, l’acetosella è stata utilizzata per uso topico per rinfrescare la pelle, lenire lo stomaco, come diuretico e astringente.

La pianta è utile anche nel trattamento dello scorbuto, della febbre, delle infezioni del tratto urinario, del mal di gola, della nausea e delle afte. Si ritiene che aiuti a purificare il sangue e alcuni credono che possa essere utile nei casi di cancro. I fiori sono una fonte storica di colorante giallo-arancio.

Disclaimer: Il contenuto di questo articolo è solo a scopo didattico e di giardinaggio. Prima di utilizzare o ingerire QUALSIASI erba o pianta per scopi medicinali o di altro tipo, si prega di consultare un medico, un erborista o altro professionista qualificato per un consiglio.