Raccolta della pianta di tapioca – Come raccogliere una pianta di tapioca

Ti piace il budino di tapioca? Ti sei mai chiesto da dove proviene la tapioca? Personalmente, non sono affatto un fan della tapioca, ma posso dirti che la tapioca è un amido estratto dalla radice di una pianta conosciuta come manioca o yuca (Manihot esculenta), o semplicemente “pianta della tapioca”. In realtà, la tapioca è solo una delle tante prelibatezze che si possono creare utilizzando le radici della pianta di manioca. La manioca richiede almeno otto mesi di clima senza gelate per produrre le radici, quindi è una coltura più adatta a chi vive nelle zone USDA da 8 a 11. È facile da coltivare e anche la raccolta delle radici di tapioca è piuttosto semplice. Quindi, le domande che ci poniamo sono: come si raccoglie una pianta di tapioca e quando si raccoglie la radice di tapioca? Scopriamolo insieme, vi va?

Quando raccogliere la radice di tapioca

Le radici possono essere raccolte, cotte e consumate non appena si formano, ma se desiderate un raccolto piuttosto abbondante, è consigliabile attendere ancora un po’. Alcune cultivar precoci di manioca possono essere raccolte già sei o sette mesi dopo la semina. Tuttavia, la maggior parte delle varietà di manioca raggiunge tipicamente una dimensione abbondante e pronta per la raccolta intorno agli otto-nove mesi. È possibile lasciare la manioca nel terreno fino a due anni, ma tenete presente che verso la fine di questo periodo le radici diventeranno dure, legnose e fibrose. È meglio raccogliere la tapioca entro il primo anno circa. Prima di raccogliere l’intera pianta di manioca, è consigliabile ispezionare una delle sue radici marroni scure e sfaldate per vedere se è di vostro gradimento, non solo in termini di dimensioni ma anche dal punto di vista culinario. Con una paletta, scavate delicatamente accanto alla pianta. La ricerca sarà facilitata dal fatto che le radici di manioca si trovano in genere nei primi 8 cm di terreno e tendono a crescere verso il basso e lontano dal fusto principale. Una volta individuata una radice, provate a rimuovere la terra con le mani per esporla. Taglia la radice nel punto in cui il collo si assottiglia vicino al fusto della pianta. Lessate la radice di manioca e assaggiatela. Se il sapore e la consistenza sono di vostro gradimento, siete pronti per la raccolta della tapioca! Ricordatevi di lessarla, poiché il processo di bollitura rimuove le tossine presenti nella forma cruda.

Come raccogliere una pianta di tapioca

Una pianta di manioca tipica può produrre da quattro a otto radici o tuberi singoli, ciascuno dei quali può raggiungere una lunghezza compresa tra 20 e 38 cm e una larghezza compresa tra 2,5 e 10 cm. Quando si raccolgono le radici di tapioca, cercare di farlo senza danneggiarle. I tuberi danneggiati producono un agente curativo, l’acido cumarico, che ossida e annerisce i tuberi entro pochi giorni dalla raccolta. Prima di raccogliere le radici di tapioca, tagliare il gambo della manioca a 31 cm dal suolo. La parte restante del gambo che sporge dal terreno sarà utile per l’estrazione della pianta. Allentate il terreno intorno e sotto la pianta con una forca da giardino a manico lungo, assicurandovi che i punti di inserimento della forca non invadano lo spazio del tubero, in modo da non danneggiarlo. Potete ulteriormente allentare la pianta dal terreno scuotendo delicatamente il gambo principale avanti e indietro, su e giù, fino a quando sentite che la pianta inizia a liberarsi dal terreno. Usando il forcone da giardino per sollevare e ancorare la pianta dal basso, afferrate il fusto principale e tirate verso l’alto: se tutto va bene, avrete rimosso l’intera pianta, con il suo apparato radicale, intatta. A questo punto, i tuberi possono essere rimossi dalla base della pianta a mano. Le radici di manioca appena raccolte devono essere consumate o lavorate entro quattro giorni dalla raccolta, prima che inizino a deteriorarsi. Qualcuno vuole della tapioca?