Trasforma le bacche di olivello spinoso in una gustosa marmellata

Le conserve fatte in casa richiedono un po’ di tempo per essere preparate, ma durano fino all’inverno, regalando i sapori freschi dell’estate mentre la neve cade. La gelatina di olivello spinoso è ottenuta dal frutto di un arbusto spinoso originario dell’Europa e dell’Asia. Il frutto è stato pubblicizzato per i suoi numerosi benefici per la salute e viene spesso trasformato in succo. Si dice che il gusto dell’olivello spinoso sia aspro, amaro e poco dolce, ma tutto questo cambia dopo la conservazione.

La raccolta dei frutti dell’olivello spinoso è pericolosa per la pelle. Questo perché le piante, resistenti e stoiche, sono ricoperte di spine aguzze. Ma dopo un’attenta estrazione, i frutti possono essere utilizzati in diversi modi. Il nome si traduce come “spina delle dune” e la pianta è anche conosciuta come spina della sabbia e ananas siberiano. Le piante, con il loro apparato radicale esteso, sono spesso utilizzate per la stabilità del suolo. Nelle zone marginali, aiutano a mantenere il terreno sui pendii.

La pianta dell’olivello spinoso

L’olivello spinoso è una pianta decidua che cresce come arbusto o piccolo albero. Le piante raggiungono i 6 metri di altezza. Sono ramificate, con spine grossolane e nel complesso molto resistenti. Adattate alle zone fredde e ventose, le piante tendono a inclinarsi leggermente. In natura occupano le regioni costiere nelle dune e nelle brughiere. Le bacche di un arancione brillante maturano da settembre a ottobre.

La pianta è dioica, il che significa che richiede sia una pianta maschile che una femminile per produrre fiori e frutti. Come ulteriore vantaggio, le piante di olivello spinoso sono in grado di fissare l’azoto, migliorando la salute del suolo e delle piante circostanti. Negli Stati Uniti e in Canada, la pianta è stata introdotta con successo come habitat in terreni poveri e aridi. Quelle spine malvagie sono affiancate da foglie molto attraenti, strette, ovali e argentate.

Usi dell’olivello spinoso

Storicamente, si dice che la pianta abbia proprietà medicinali e, in effetti, oggi sono disponibili integratori a base di bacche. Le foglie giovani vengono utilizzate per preparare tè, utili per le loro proprietà antiossidanti, nonché per il loro contenuto di aminoacidi, acidi grassi e minerali. Le foglie vengono anche utilizzate per produrre un olio ad alto contenuto di tannino. Il frutto è ricco di vitamine C, E e A. Viene utilizzato per trattamenti cosmetici e unguenti medici topici.

A causa dell’alto contenuto di acidi grassi, il frutto è in fase di sperimentazione come prevenzione per alcuni tipi di cancro. Il frutto dell’olivello spinoso viene comunemente consumato crudo o cotto, sotto forma di succo o in conserve. Si dice che il succo di olivello spinoso sia piuttosto aspro, ma l’aggiunta di dolcificante può migliorarne il sapore.

Come preparare le conserve di olivello spinoso

Iniziate raccogliendo le bacche. Il sapore migliore si ottiene dai frutti di colore arancione intenso, che sono i più maturi. Saranno appiccicosi e morbidi.

Lavate accuratamente la frutta e rimuovete eventuali rametti o foglie che potrebbero essersi mescolati al resto. Le bacche saranno cotte in una quantità d’acqua pari alla metà del loro peso. In altre parole, saranno appena coperte dall’acqua nella pentola. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.

Quindi filtrate i solidi. Ciò che rimane è puro succo di olivello spinoso. Successivamente, addolcite il succo. La quantità di zucchero dipende da quanto volete che sia dolce il gusto. Fate bollire vigorosamente per circa 10 minuti, mescolando spesso. Rimuovete la schiuma e controllate la consistenza. Se necessario, fate bollire per qualche altro minuto. Quindi mettete la gelatina nei barattoli come al solito.