Cos’è una melanzana giapponese – Diversi tipi di melanzane giapponesi

La melanzana è un frutto che ha conquistato l’immaginazione e le papille gustative di molti paesi. Le melanzane giapponesi sono note per la buccia sottile e i pochi semi, che le rendono eccezionalmente tenere. Sebbene la maggior parte delle melanzane giapponesi siano lunghe e sottili, alcune sono rotonde e a forma di uovo. Continua a leggere per ulteriori informazioni sulle melanzane giapponesi.

Che cos’è una melanzana giapponese?

Le melanzane sono coltivate da secoli. Esistono scritti del III secolo che fanno riferimento alla coltivazione di questo frutto selvatico. Gran parte della selezione è stata effettuata per eliminare le spine e il sapore astringente delle varietà selvatiche. La melanzana giapponese odierna è liscia come la seta, dolce e facile da usare.

Le melanzane originarie erano piccoli frutti rotondi e verdi con una polpa leggermente amara. Nel corso del tempo, le varietà di melanzane giapponesi si sono evolute in frutti principalmente dalla buccia viola, lunghi e sottili, anche se esistono ancora forme verdi e persino alcune varietà antiche bianche o arancioni.

Molte melanzane giapponesi hanno anche una polpa variegata o maculata. La maggior parte delle varietà ibride ha una buccia di un viola così intenso da sembrare nera. Le melanzane vengono utilizzate in piatti saltati in padella, zuppe, stufati e salse.

Informazioni sulle melanzane giapponesi

Le varietà giapponesi di melanzane sono molto più magre rispetto alle varietà “globe” che si trovano solitamente nei nostri supermercati. Hanno comunque gli stessi benefici nutrizionali e possono essere utilizzate allo stesso modo. Le varietà più comuni che si trovano nei mercati contadini e specializzati sono frutti lucidi e viola. La polpa è cremosa e leggermente spugnosa, il che la rende un ottimo alimento per assorbire salse e condimenti salati o dolci.

Alcune varietà che è possibile coltivare sono:

• Kurume – Così scura da sembrare quasi nera
• Shoya Long – Una melanzana molto lunga e sottile
• Mangan – Un po’ più paffuta delle solite varietà giapponesi sottili
• Money Maker – Frutti viola spessi ma oblunghi
• Konasu – Frutti piccoli, rotondi e neri
• Ao Diamuru – Melanzane verdi e rotonde
• Choryoku – Frutti verdi, sottili e lunghi

Coltivazione delle melanzane giapponesi

Tutti i tipi di melanzane giapponesi necessitano di pieno sole, terreno ben drenante e calore. Iniziate a seminare in casa 6-8 settimane prima dell’ultima gelata. Diradate le piantine quando hanno un paio di paia di foglie vere. Indurite le piante e trapiantatele in un letto preparato.

Tagliate i frutti quando hanno raggiunto le dimensioni desiderate. La rimozione dei frutti può favorire un’ulteriore produzione.

Le melanzane giapponesi assorbono sapori tradizionali come miso, soia, sake, aceto e zenzero. Si abbinano bene con i sapori della menta e del basilico. Quasi tutti i tipi di carne si sposano bene con le melanzane giapponesi, che vengono utilizzate in padella, fritte, al forno e persino sottaceto.