¿Qué es una berenjena japonesa?

La berenjena es una fruta que ha cautivado la imaginación y el paladar de muchos países. Las berenjenas japonesas son conocidas por su piel fina y su escaso contenido en semillas. Esto las hace excepcionalmente tiernas. Aunque la mayoría de las berenjenas japonesas son largas y delgadas, algunas son redondas y tienen forma de huevo. Siga leyendo para obtener más información sobre la berenjena japonesa.

Las berenjenas se cultivan desde hace siglos. Existen escritos del siglo III que hacen referencia al cultivo de esta fruta silvestre. Gran parte del cultivo se realizó para eliminar las espinas y el sabor astringente de las variedades silvestres. La berenjena japonesa actual es suave como la seda, dulce y fácil de usar.

Las berenjenas originales eran frutos pequeños, redondos y verdes, con una pulpa ligeramente amarga. Con el tiempo, las variedades de berenjena japonesa han evolucionado hasta convertirse en frutos principalmente de piel morada, largos y delgados, aunque todavía existen variedades verdes e incluso algunas variedades tradicionales que son blancas o naranjas.

Muchas berenjenas de Japón incluso presentan una pulpa abigarrada o moteada. La mayoría de las variedades híbridas tienen una piel tan morada que parece negra. La berenjena se utiliza en salteados, sopas y guisos, y salsas.

Información sobre la berenjena japonesa

Las variedades japonesas de berenjena son mucho más delgadas que las variedades «redondas» que suelen encontrarse en nuestros supermercados. Sin embargo, tienen los mismos beneficios nutricionales y se pueden utilizar de la misma manera. Las variedades más comunes que se encuentran en los mercados agrícolas y especializados son frutos morados y brillantes. Su pulpa es cremosa y ligeramente esponjosa, lo que la convierte en un alimento ideal para absorber salsas y condimentos salados o dulces.

Algunas variedades que se pueden cultivar son:

Kurume – Tan oscura que es casi negra
Shoya Long – Una berenjena muy larga y delgada
Mangan – Un poco más rechoncha que las variedades japonesas habituales, más delgadas
Money Maker – Frutos morados gruesos pero oblongos
Konasu – Fruto pequeño, redondeado y negro
Ao Diamuru – Berenjena verde redondeada
Choryoku – Fruto verde, delgado y largo

Cultivo de la berenjena japonesa

Todos los tipos de berenjenas japonesas necesitan pleno sol, suelo bien drenado y calor. Comience a sembrar las semillas en interior entre 6 y 8 semanas antes de la fecha de la última helada. Aclare las plántulas cuando tengan un par de hojas verdaderas. Endurezca las plantas y trasplántelas a un lecho preparado.

Corte los frutos cuando alcancen el tamaño deseado. La eliminación de los frutos puede fomentar una mayor producción.

Las berenjenas japonesas absorben sabores tradicionales como el miso, la soja, el sake, el vinagre y el jengibre. Combinan bien con los sabores de la menta y la albahaca. Casi cualquier carne complementa a la berenjena japonesa, que se utiliza para saltear, freír, hornear e incluso encurtir.