Was ist eine japanische Aubergine – verschiedene Arten japanischer Auberginen

Auberginen sind Früchte, die die Fantasie und Geschmacksknospen vieler Länder erobert haben. Auberginen aus Japan sind bekannt für ihre dünne Schale und wenigen Kerne. Das macht sie besonders zart. Während die meisten japanischen Auberginensorten lang und schlank sind, gibt es auch einige runde und eiförmige Sorten. Lesen Sie weiter, um mehr über japanische Auberginen zu erfahren. Was ist eine japanische Aubergine? Auberginen werden seit Jahrhunderten angebaut. Es gibt Schriften aus dem 3. Jahrhundert, die sich auf den Anbau dieser Wildfrucht beziehen. Ein Großteil der Züchtung diente dazu, die Stacheln und den adstringierenden Geschmack der Wildformen zu entfernen. Die heutige japanische Aubergine ist seidig glatt, süß und leicht zu verarbeiten.

Die ursprünglichen Auberginen waren kleine, runde, grüne Früchte mit leicht bitterem Fruchtfleisch. Im Laufe der Zeit haben sich die japanischen Auberginensorten zu überwiegend violetten, langen, schlanken Früchten entwickelt, obwohl es immer noch grüne Formen und sogar einige alte Sorten gibt, die weiß oder orange sind.

Viele Auberginen aus Japan haben sogar buntes oder gesprenkeltes Fruchtfleisch. Die meisten Hybridsorten haben eine so tiefviolette Schale, dass sie schwarz erscheint. Auberginen werden in Pfannengerichten, Suppen und Eintöpfen sowie in Soßen verwendet.

Informationen zu japanischen Auberginen

Japanische Auberginensorten sind viel schlanker als die „Kugel“-Sorten, die man normalerweise in unseren Supermärkten findet. Sie haben jedoch denselben Nährwert und können auf dieselbe Weise verwendet werden. Die häufigsten Sorten, die auf Bauern- und Spezialitätenmärkten zu finden sind, sind glänzende, violette Früchte. Das Fruchtfleisch ist cremig und leicht schwammig, wodurch es sich hervorragend zum Aufnehmen von herzhaften oder süßen Soßen und Gewürzen eignet.

Einige Sorten, die Sie anbauen können, sind:

• Kurume – So dunkel, dass sie fast schwarz ist
• Shoya Long – Eine sehr lange, schlanke Aubergine
• Mangan – Etwas pummeliger als die üblichen schlanken japanischen Sorten
• Money Maker – Dicke, aber längliche violette Früchte
• Konasu – Kleine, runde schwarze Frucht
• Ao Diamuru – Runde grüne Aubergine
• Choryoku – Schlanke, lange grüne Frucht

Anbau japanischer Auberginen

Alle Arten japanischer Auberginen benötigen volle Sonne, gut durchlässigen Boden und Wärme. Beginnen Sie mit der Aussaat 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frosttermin. Vereinzeln Sie die Sämlinge, wenn sie ein paar echte Blätter haben. Härten Sie die Pflanzen ab und pflanzen Sie sie in ein vorbereitetes Beet um.

Schneiden Sie die Früchte ab, wenn sie die gewünschte Größe erreicht haben. Das Entfernen der Früchte kann die weitere Produktion fördern.

Japanische Auberginen nehmen traditionelle Aromen wie Miso, Soja, Sake, Essig und Ingwer gut auf. Sie passen gut zu den Aromen von Minze und Basilikum. Fast jedes Fleisch passt zu japanischen Auberginen, die zum Braten, Backen und sogar zum Einlegen verwendet werden.