15 ortaggi da piantare in agosto – Per un raccolto autunnale abbondante

Agosto è un mese generoso per l’orto, con molti raccolti al loro apice. Ma mentre vi godete i frutti del vostro raccolto, iniziate a pianificare in anticipo la vostra tavola autunnale. Agosto è il momento perfetto per iniziare a seminare i semi delle colture che amano il clima fresco, che vi permetteranno di avere la dispensa piena fino al Giorno del Ringraziamento e per tutto l’inverno.

C’è un’ampia varietà di ortaggi da piantare in agosto, dalle verdure a foglia verde e le brassicacee alle gustose radici. Alcune colture non saranno pronte fino alla fine dell’inverno o all’inizio della primavera, ma ci sono molti ortaggi a crescita rapida che vi garantiranno un generoso raccolto autunnale. Diverse colture da taglio possono essere raccolte continuamente.

La zona di rusticità USDA influirà su ciò che potrete coltivare, anche se c’è sempre una certa flessibilità.

I giardinieri delle regioni più fredde (3-6) potranno coltivare molte verdure a foglia verde e ortaggi a radice, ma potrebbero dover ricorrere a misure protettive come le serre fredde per prolungare la stagione di crescita di alcune colture.

I coltivatori delle zone più calde 7-10 possono spesso prolungare la stagione di coltivazione estiva fino all’autunno e la stagione di raccolta autunnale fino all’inverno, ma potrebbero avere difficoltà a iniziare troppo presto le colture da clima freddo. Piantare in ombra parziale può essere una buona soluzione dove il sole è forte.

Se state appena iniziando un orto, agosto è il mese ideale per iniziare. Molti ortaggi autunnali sono resistenti e richiedono poca manutenzione, inoltre la popolazione di parassiti è inferiore nella fase avanzata della stagione di crescita.

Prima di piantare, preparate il terreno aggiungendo compost o materia organica. Questo è particolarmente importante quando si pianta un secondo raccolto, poiché il primo avrà esaurito le sostanze nutritive del terreno. Controlla le linee guida sulla rotazione delle colture per ottenere il massimo dai tuoi prodotti e ridurre al minimo il trasferimento di parassiti e malattie.

Quando si pianta in agosto, il terreno può seccarsi rapidamente, quindi innaffia costantemente e pacciama per trattenere l’umidità. Tieni sotto controllo le erbacce e controlla le piante per individuare eventuali parassiti.

Iniziate a seminare la nostra selezione di ortaggi da piantare in agosto e, in sole quattro settimane, potrete iniziare a gustare il sapore e la freschezza senza pari degli ortaggi coltivati in casa.

1. Bietola

Deliziosa e versatile, la bietola è anche bella da vedere nell’orto con le sue caratteristiche foglie venate di rosso o giallo. Può essere piantata in primavera per un raccolto estivo o in estate per un raccolto autunnale.

Sfruttate al massimo la vostra bietola raccogliendola più volte: utilizzate le foglie giovani nelle insalate e quelle più grandi nei piatti saltati in padella. I gambi e le coste possono essere preparati come gli asparagi.

La bietola cresce bene in pieno sole o in ombra parziale, in terreni ben drenati, e necessita di annaffiature regolari nella stagione secca. È una coltura a maturazione rapida, pronta per il raccolto in 50-75 giorni.

2. Fagiolini

Sebbene di solito vengano piantati all’inizio dell’estate, in molte zone c’è ancora tempo per un raccolto rapido di fagiolini prima dell’arrivo del gelo. Scegliete una varietà a crescita rapida come Contender, Provider, Top Crop o Kentucky Wonder, che sono pronte per essere raccolte in sole 7 settimane.

Iniziate a raccogliere i fagioli ogni giorno quando sono giovani e teneri, non appena i baccelli sembrano pieni, e la pianta rimarrà produttiva fino all’arrivo del gelo.

Seminate i semi a circa 2,5 cm di profondità in un terreno ricco di sostanze nutritive in un luogo soleggiato e annaffiate regolarmente. Le varietà rampicanti avranno bisogno di essere sostenute con dei tutori man mano che crescono.

Il cavolo riccio è una coltura che predilige il clima fresco e richiede 2-3 mesi per maturare, quindi piantate le varietà a crescita più rapida in agosto per un raccolto all’inizio dell’autunno, oppure gustate questa verdura a foglia verde durante il Ringraziamento o durante l’inverno.

Seminate i semi direttamente in un terreno argilloso e ben drenante e annaffiate nei periodi di siccità. Il cavolo riccio non ama il caldo, quindi nei climi più caldi le piante possono essere posizionate in un luogo più ombreggiato. Richiede poche cure, a parte il diserbo occasionale intorno alla pianta e l’assicurarsi che il terreno non si secchi.

Raccogliete le piante di cavolo riccio intere o raccogliete le foglie giovani e gustatele come coltura da taglio e ricrescita.

4. Carote

Le carote glassate o arrosto sono il contorno perfetto per il Ringraziamento e, grazie alla semina scalare, possono essere gustate quasi tutto l’anno. Ci vogliono almeno 3 mesi perché crescano dal seme, quindi piantatele subito per un raccolto autunnale.

Seminate in un terreno sabbioso, ben drenato, privo di rocce o sassi, in una posizione soleggiata. Mantenete il terreno umido ma non fradicio e rimuovete le erbacce che compaiono.

Puoi iniziare a raccogliere le carote quando sono grandi come un dito, per ottenere verdure giovani e tenere. È anche possibile lasciare le carote nel terreno durante l’inverno, quindi sii generoso quando semini.

5. Lattuga

Sebbene il suo sapore fresco ricordi l’estate, la lattuga è una coltura di stagione fredda che cresce bene in autunno. Semina i semi ogni due settimane fino a settembre per un raccolto continuo fino alla fine della stagione. Nelle zone più calde, la lattuga può essere coltivata all’aperto anche durante l’inverno.

La lattuga ha un sapore migliore quando cresce rapidamente, quindi prima di piantarla concima il terreno con un fertilizzante ad alto contenuto di azoto che favorirà la crescita delle foglie. Ha bisogno di un luogo soleggiato, anche se nei climi caldi è meglio coltivarla in leggera ombra. I semi sono minuscoli, quindi spargili su un terreno fine e coprili leggermente con un terriccio specifico per la semina o con terra setacciata.

Taglia le piante intere al mattino quando sono croccanti, oppure raccogli le foglie lasciando intatto il cuore della pianta, in modo da poterle raccogliere più volte.

6. Ravanelli

I ravanelli sono uno degli ortaggi a crescita più rapida, con un raccolto in sole 4 settimane. Le loro piccole dimensioni li rendono ideali come colture intercalari per riempire gli spazi vuoti tra le piante a crescita più lenta.

Le radici dal sapore piccante aggiungono croccantezza e sapore alle insalate, oppure possono essere sgranocchiate mentre si lavora in giardino. Possono anche essere messi sott’aceto o arrostiti per esaltarne la dolcezza terrosa.

Semina i ravanelli in un terreno leggero – non è necessario concimarlo – e annaffia regolarmente. Raccoglieteli giovani e consumateli il prima possibile.

7. Spinaci

Gli spinaci sono un ortaggio versatile che può essere gustato fresco in insalata come foglie novelle, saltato in padella e servito come contorno, o cucinato in tutti i tipi di ricette, dai piatti di pasta al curry.

È possibile seminare gli spinaci dalla fine dell’estate fino a poche settimane prima del primo gelo e raccoglierli durante l’autunno e l’inverno.

Gli spinaci hanno bisogno di molto nutrimento, quindi concimate il terreno con compost o fertilizzante prima di piantarli. Mantenete il terreno umido ma non fradicio con annaffiature regolari.

Potete raccogliere gli spinaci come coltura da taglio ripetuto, prendendo le foglie esterne e procedendo gradualmente verso il centro. In alternativa, potete rimuovere l’intera pianta tagliandola alla base: potrebbe ricrescere per un secondo raccolto.

Con il loro sapore dolce e terroso, le barbabietole sono ortaggi a radice versatili che possono essere arrostiti, bolliti, messi sott’aceto o persino cotti in forno per preparare torte. Oltre alla radice, anche le foglie sono commestibili e hanno lo stesso sapore della bietola, parente stretta della barbabietola. È anche possibile raccogliere le foglie tagliandole e lasciandone alcune sulla pianta.

Semina direttamente i semi in agosto in un terreno leggero e ben drenante e mantienilo umido. Nelle zone più calde, potrebbe essere meglio seminare un po’ più tardi, poiché le barbabietole non amano le alte temperature. I giardinieri di molti stati meridionali possono coltivare barbabietole durante tutto l’inverno.

Raccogli le barbabietole 2-3 mesi dopo la semina, a seconda che tu preferisca ortaggi piccoli o di medie dimensioni. Man mano che maturano, le spalle delle barbabietole inizieranno a spuntare dal terreno.

9. Broccoli

Tradizionalmente considerati un ortaggio primaverile, i broccoli possono anche essere piantati in estate per un raccolto autunnale in alcune zone (5-8).

Le piante soffriranno il caldo, quindi se il clima è torrido, iniziate la semina in casa per evitare le temperature più elevate.

I broccoli hanno bisogno di pieno sole, terreno argilloso ben drenante e una distanza generosa tra le piante di circa 30-61 cm per sviluppare una grande testa centrale.

Raccogliete i broccoli quando la testa è soda e misura circa 10-18 cm di larghezza. Una volta tagliata la testa principale, la pianta continuerà a produrre germogli laterali. Raccoglieteli regolarmente e le piante continueranno a produrre per diverse settimane.

10. Cipollotti

I cipollotti, o cipolle primaverili, sono una delle colture migliori per riempire gli spazi vuoti nell’orto. Sono deliziosi nelle insalate e nei piatti saltati in padella e crescono abbastanza rapidamente. Il loro profumo è un deterrente per alcuni parassiti, rendendoli un’ottima pianta da compagnia per altri ortaggi.

Ci vogliono circa 8 settimane dalla semina al raccolto, quindi piantate all’inizio di agosto per un raccolto autunnale, e poi iniziate a seminare le varietà che svernano in ottobre per un raccolto di Capodanno.

I cipollotti prosperano in un luogo soleggiato in un terreno ben drenato. Hanno bisogno di poche cure, a parte la rimozione delle erbacce e l’irrigazione nei periodi di siccità.

11. Rucola

La rucola è un’antica coltura a foglia verde che costituisce un ingrediente fondamentale nelle ricette italiane. Consumata cruda o cotta, ha un delizioso sapore di nocciola e pepe che esalta insalate, pizze, primi piatti, zuppe e altro ancora.

È facile da coltivare e può essere raccolta praticamente tutto l’anno. Semina i semi in agosto e settembre per goderti il suo sapore per tutto l’autunno.

La rucola cresce rigogliosa in terreni ben drenati e in luoghi soleggiati, anche se tollera un po’ di ombra. Prima di piantarla, aggiungi del compost e mantieni il terreno umido ma non fradicio.

Raccoglila man mano che cresce per usarla come guarnizione, oppure raccogli le piante intere per preparare un pesto dal sapore deciso.

12. Rape

Pochi ortaggi sono così sostanziosi in uno stufato autunnale come l’umile rapa. Tuttavia, queste radici dolci e piccanti possono essere gustate in una varietà di ricette, tra cui saltate in padella come contorno, arrostite con altri ortaggi a radice, disposte a strati sottili in un gratin o persino utilizzate come sostituto del riso nel risotto.

Anche le foglie delle rape sono deliziose. Hanno un sapore simile alle foglie di senape e possono essere raccolte e ricrescono.

Semina i semi in un luogo soleggiato, o in ombra parziale nelle zone più calde, e annaffia regolarmente nei periodi secchi. Raccogli le rape quando il loro diametro non supera i 5 cm. Ci vogliono circa 2 mesi perché raggiungano la maturità.

13. Bok Choy

Popolare verdura cinese, il bok choy è un ortaggio a foglia gustoso e a crescita rapida che può essere consumato crudo o cotto. Oltre al classico saltato in padella, aggiungetelo alle insalate o saltatelo come contorno in alternativa alle verdure a foglia verde della famiglia delle brassicacee.

Coltivare il bok choy come coltura autunnale è semplice: semina direttamente in un luogo soleggiato in un terreno ben drenante. Pacciamare le colture e mantenerle costantemente umide per evitare la fioritura prematura. Nelle zone più calde, è meglio piantare il bok choy in ombra parziale.

È possibile iniziare a raccogliere il bok choy in soli 30 giorni per le varietà baby e in 45 giorni per le piante più grandi.

14. Foglie di senape

Come suggerisce il nome, le foglie di senape hanno un sapore piccante che dà un tocco in più alle insalate, ai piatti saltati in padella e alle verdure saltate.

Piantate i semi in estate per un raccolto autunnale, in un luogo esposto al pieno sole o in ombra parziale. Le foglie di senape non richiedono particolari cure, se non l’irrigazione in caso di tempo secco e la rimozione delle erbacce.

Raccogliete le foglie quando sono giovani e tenere, poiché quelle vecchie sono dure e amare. Eliminate le foglie gialle. Trattate il raccolto come se fosse da tagliare e ricrescere, oppure tagliate l’intera pianta alla base.

15. Cavolo rapa

Il cavolo rapa è una brassica con un sapore simile al broccolo o alla rapa. Le varietà rosse e viola sono anche piuttosto attraenti e aggiungono valore ornamentale all’orto.

Sia i bulbi che le foglie del cavolo rapa sono commestibili e possono essere consumati crudi o cotti. Questo ortaggio è ricco di proteine, quindi è un’ottima alternativa alla carne in molti piatti.

Concimate il terreno e seminate i semi di cavolo rapa all’inizio di agosto per ottenere un raccolto gustoso in ottobre. Semina a cadenza bisettimanale per avere una produzione continua.

Mantieni il terreno costantemente irrigato per evitare che i gambi diventino duri e legnosi e raccogli il cavolo rapa quando il primo gambo raggiunge un diametro di 2,5 cm. Può essere raccolto continuamente fino a quando i gambi raggiungono un diametro di 5-8 cm e le piante sono diventate dure.