15 légumes à planter en août pour une récolte automnale abondante

Le mois d’août est une période généreuse pour le potager, avec de nombreuses cultures à leur apogée. Mais pendant que vous vous régalez de vos récoltes maison, commencez à planifier votre table d’automne. Le mois d’août est le moment idéal pour commencer à semer les graines des cultures de saison fraîche qui vous permettront de remplir votre garde-manger jusqu’à Thanksgiving et pendant tout l’hiver.

Il existe une grande variété de légumes à planter en août, des légumes verts à feuilles aux brassicacées en passant par les racines savoureuses. Certaines cultures ne seront prêtes qu’à la fin de l’hiver ou au début du printemps, mais il existe de nombreux légumes à croissance rapide qui vous permettront d’obtenir une récolte automnale généreuse. Plusieurs cultures à coupe répétée peuvent être récoltées en continu.

Votre zone de rusticité USDA aura une incidence sur ce que vous pouvez cultiver, mais il y a toujours une certaine flexibilité.

Les jardiniers des régions plus fraîches (zones 3 à 6) pourront cultiver de nombreux légumes-feuilles et légumes-racines, mais devront peut-être prendre des mesures de protection, comme l’utilisation de châssis froids, pour prolonger la saison de croissance de certaines cultures.

Les cultivateurs des zones plus chaudes 7 à 10 peuvent souvent prolonger la saison de culture estivale jusqu’à l’automne, et la saison de récolte automnale jusqu’à l’hiver, mais peuvent avoir des difficultés à démarrer trop tôt les cultures adaptées au temps frais. La plantation à mi-ombre peut être une bonne solution lorsque le soleil est fort.

Si vous venez de vous lancer dans le jardinage, le mois d’août est le moment idéal pour commencer. De nombreux légumes d’automne sont résistants et faciles à entretenir, et les ravageurs sont moins nombreux à la fin de la saison de croissance.

Avant de planter, préparez votre sol en y incorporant du compost ou de la matière organique. Cela est particulièrement important lorsque vous plantez une deuxième culture, car la première aura épuisé les nutriments du sol. Consultez les directives sur la rotation des cultures afin de tirer le meilleur parti de vos produits et de minimiser la transmission des parasites et des maladies.

Lorsque vous plantez en août, le sol peut se dessécher rapidement. Arrosez donc régulièrement et paillez pour retenir l’humidité. Éliminez les mauvaises herbes et surveillez les plantes pour détecter la présence de parasites.

Commencez à semer notre sélection de légumes à planter en août, et en seulement quatre semaines, vous pourrez commencer à profiter du goût et de la fraîcheur incomparables des légumes cultivés chez vous.

1. Bette à carde

Délicieuse et polyvalente, la bette à carde est également très esthétique dans le potager avec ses feuilles caractéristiques aux nervures rouges ou jaunes. Elle peut être plantée au printemps pour une récolte estivale, ou en été pour une récolte automnale.

Tirez le meilleur parti de vos bettes en les récoltant régulièrement : utilisez les jeunes feuilles dans les salades et les feuilles plus grandes dans les sautés. Les tiges et les côtes peuvent être préparées comme des asperges.

La bette à carde pousse bien en plein soleil ou à mi-ombre, dans un sol bien drainé, et nécessite un arrosage régulier par temps sec. Elle mûrit rapidement et peut être récoltée au bout de 50 à 75 jours.

2. Haricots verts

Bien qu’ils soient généralement plantés plus tôt en été, il est encore temps de cultiver rapidement des haricots verts dans de nombreuses régions avant l’arrivée du gel. Choisissez une variété à croissance rapide telle que Contender, Provider, Top Crop ou Kentucky Wonder, qui sont prêtes à être récoltées en seulement 7 semaines.

Commencez à cueillir les haricots quotidiennement lorsqu’ils sont jeunes et tendres, dès que les gousses semblent pleines, et la plante restera productive jusqu’à l’arrivée du gel.

Semez les graines à environ 2,5 cm de profondeur dans un sol riche en nutriments, dans un endroit ensoleillé, et arrosez régulièrement. Les variétés à tuteurer devront être tuteurées au fur et à mesure de leur croissance.

Le chou frisé est une culture de saison fraîche qui prend 2 à 3 mois pour arriver à maturité. Plantez donc des variétés à croissance rapide en août pour une récolte au début de l’automne, ou dégustez ce légume feuillu à Thanksgiving ou pendant l’hiver.

Semez les graines directement dans un sol limoneux et bien drainé, et arrosez pendant les périodes sèches. Le chou frisé n’aime pas la chaleur, donc dans les climats plus chauds, les plants peuvent être placés dans un endroit plus ombragé. Il nécessite peu de soins, si ce n’est un désherbage occasionnel autour du plant et une surveillance pour s’assurer que le sol ne se dessèche pas.

Récoltez les plants de chou frisé entiers ou cueillez les jeunes feuilles et dégustez-les comme une culture à couper et à repousser.

4. Carottes

Les carottes glacées ou rôties constituent l’accompagnement idéal pour Thanksgiving, et grâce à des semis successifs, elles peuvent être dégustées presque toute l’année. Il faut compter au moins 3 mois pour qu’elles poussent à partir de graines, alors commencez à les planter dès maintenant pour une récolte automnale.

Semez-les dans un sol sableux, limoneux et bien drainé, exempt de cailloux ou de pierres, dans un endroit en plein soleil. Maintenez le sol humide mais pas détrempé, et éliminez les mauvaises herbes qui apparaissent.

Vous pouvez commencer à récolter les carottes lorsqu’elles ont la taille d’un doigt pour obtenir des légumes jeunes et tendres. Il est également possible de laisser les carottes passer l’hiver dans le sol, alors ne lésinez pas sur les semis.

5. Laitue

Bien que son goût frais évoque l’été, la laitue est une culture de saison fraîche qui pousse bien en automne. Semez des graines toutes les deux semaines jusqu’en septembre pour obtenir une récolte continue jusqu’à la fin de la saison. Dans les zones plus chaudes, la laitue peut même être cultivée en plein air pendant l’hiver.

La laitue a meilleur goût lorsqu’elle pousse rapidement. Avant de la planter, fertilisez donc le sol avec un engrais riche en azote qui favorisera la croissance des feuilles. Elle a besoin d’un emplacement ensoleillé, mais dans les climats chauds, il est préférable de la cultiver à l’ombre légère. Les graines sont minuscules, il faut donc les saupoudrer sur un sol fin et les recouvrir légèrement d’un mélange pour semis ou de terre tamisée.

Coupez les plantes entières le matin lorsqu’elles sont croquantes, ou récoltez les feuilles en laissant le cœur de la plante intact.

6. Radis

Les radis sont l’un des légumes à croissance la plus rapide, avec une récolte en seulement 4 semaines. Leur petite taille en fait des cultures intercalaires idéales pour combler les espaces entre les plantes à croissance plus lente.

Leurs racines poivrées ajoutent du croquant et de la saveur aux salades, ou peuvent être grignotées pendant que vous travaillez dans le jardin. Ils peuvent également être marinés ou rôtis pour faire ressortir leur douceur terreuse.

Semez les radis dans un sol léger – il n’est pas nécessaire de le fertiliser – et arrosez-les régulièrement. Récoltez-les jeunes et consommez-les dès que possible.

7. Épinards

Les épinards sont des légumes polyvalents qui peuvent être dégustés frais en salade sous forme de jeunes pousses, sautés et servis en accompagnement, ou cuisinés dans toutes sortes de recettes, des plats de pâtes aux currys.

Vous pouvez semer les épinards de la fin de l’été jusqu’à quelques semaines avant les premières gelées, et les récolter tout au long de l’automne et de l’hiver.

Les épinards sont très gourmands, il faut donc amender le sol avec du compost ou de l’engrais avant de les planter. Maintenez le sol humide mais pas détrempé en l’arrosant régulièrement.

Vous pouvez récolter les épinards en les coupant et en les laissant repousser, en prélevant les feuilles extérieures et en progressant progressivement vers le centre. Vous pouvez également retirer la plante entière en la coupant à la base ; elle pourra repousser pour une deuxième récolte.

Avec leur saveur douce et terreuse, les betteraves sont des légumes-racines polyvalents qui peuvent être rôtis, bouillis, marinés ou même cuits dans un gâteau. Tout comme la racine, les feuilles sont comestibles et ont le même goût que celles de leur proche cousine, la bette à carde. Vous pouvez même récolter les feuilles au fur et à mesure, à condition d’en laisser quelques-unes sur la plante.

Semez les graines directement en août dans un sol léger et bien drainé, et maintenez-le humide. Dans les zones plus chaudes, il peut être préférable de semer un peu plus tard, car les betteraves n’aiment pas les températures élevées. Les jardiniers de nombreux États du sud peuvent cultiver des betteraves tout au long de l’hiver.

Récoltez les betteraves 2 à 3 mois après la plantation, selon que vous préférez des légumes de petite ou de moyenne taille. À mesure qu’elles mûrissent, les têtes des betteraves commenceront à sortir du sol.

9. Brocoli

Traditionnellement considéré comme une culture de printemps, le brocoli peut également être planté en été pour une récolte automnale dans certaines zones (5-8).

Les plantes souffriront de la chaleur, donc si le temps est chaud, commencez les semis à l’intérieur pour éviter les températures les plus élevées.

Le brocoli a besoin d’un ensoleillement maximal, d’un sol limoneux bien drainé et d’un espacement généreux entre les plants d’environ 30 à 61 cm (12 à 24 pouces) pour développer une grosse tête centrale.

Récoltez les brocolis lorsque leur tête est ferme et mesure environ 10 à 18 cm de large. Une fois la tête principale coupée, la plante continuera à produire des pousses latérales. Récoltez-les régulièrement et les plantes continueront à produire pendant plusieurs semaines.

10. Oignons verts

Les oignons verts, ou ciboulette, sont l’une des meilleures cultures pour combler les espaces vides dans le potager. Ils sont délicieux en salade et dans les sautés, et poussent assez rapidement. Leur parfum repousse certains parasites, ce qui en fait une excellente plante compagnon pour d’autres légumes.

Il faut compter environ 8 semaines entre le semis et la récolte. Plantez donc début août pour une récolte d’automne, puis commencez à semer des variétés hivernales en octobre pour une récolte au Nouvel An.

Les oignons verts poussent bien dans un endroit ensoleillé, dans un sol bien drainé. Ils ne nécessitent que peu d’attention, si ce n’est l’élimination des mauvaises herbes et l’arrosage en période de sécheresse.

11. Roquette

La roquette est une plante à feuilles ancienne qui est un ingrédient de base dans les recettes italiennes. Consommée crue ou cuite, elle a un délicieux goût de noisette et de poivre qui rehausse les salades, les pizzas, les plats de pâtes, les soupes et bien d’autres plats.

Elle est facile à cultiver et peut être récoltée pratiquement toute l’année. Semez les graines en août et en septembre pour profiter de sa saveur tout au long de l’automne.

La roquette pousse bien dans un sol bien drainé et ensoleillé, mais elle tolère également un peu d’ombre. Ajoutez du compost avant de la planter et maintenez le sol humide, mais pas détrempé.

Récoltez-la régulièrement pour l’utiliser comme garniture, ou plantez-la entière pour en faire un pesto relevé.

12. Navets

Peu de légumes sont aussi copieux dans un ragoût d’automne que l’humble navet. Cependant, ces racines sucrées et poivrées peuvent être dégustées dans une variété de recettes, notamment sautées en accompagnement, rôties avec d’autres légumes-racines, disposées en fines couches dans un gratin, ou même utilisées comme substitut du riz dans un risotto.

Les feuilles des navets sont également délicieuses. Elles ont un goût similaire à celui des feuilles de moutarde et peuvent être récoltées à plusieurs reprises.

Semez les graines dans un endroit ensoleillé, ou à mi-ombre dans les zones plus chaudes, et arrosez régulièrement pendant les périodes sèches. Récoltez les navets lorsqu’ils ne dépassent pas 5 cm de diamètre. Ils mettent environ 2 mois à mûrir.

13. Bok choy

Légume vert chinois très apprécié, le bok choy est un légume-feuille savoureux à croissance rapide qui peut être consommé cru ou cuit. En plus du classique sauté, ajoutez-le à vos salades ou faites-le revenir comme accompagnement à la place des légumes-feuilles de la famille des brassicacées.

La culture du bok choy en automne est simple : semez directement les graines dans un endroit ensoleillé, dans un sol bien drainé. Paillez les cultures et maintenez-les constamment humides pour éviter une montée en graines prématurée. Dans les zones plus chaudes, il est préférable de planter le bok choy à mi-ombre.

Vous pouvez espérer commencer à récolter le bok choy en seulement 30 jours pour les variétés miniatures, et en 45 jours pour les plantes plus grandes.

14. Feuilles de moutarde

Comme leur nom l’indique, les feuilles de moutarde ont un goût épicé qui rehausse les salades, les sautés et les légumes d’accompagnement sautés.

Plantez les graines en été pour une récolte à l’automne, dans un endroit ensoleillé ou partiellement ombragé. Les feuilles de moutarde ne nécessitent pas beaucoup d’attention, si ce n’est un arrosage par temps sec et un désherbage régulier.

Récoltez les feuilles lorsqu’elles sont jeunes et tendres, car les feuilles âgées sont dures et amères. Jetez les feuilles jaunes. Traitez la culture comme une culture à couper et à repousser, ou coupez toute la plante à la base.

15. Chou-rave

Le chou-rave est un légume de la famille des brassicacées dont le goût est similaire à celui du brocoli ou du navet. Les variétés rouges et violettes sont également très attrayantes et ajoutent une valeur ornementale au potager.

Les bulbes et les feuilles du chou-rave sont comestibles et peuvent être consommés crus ou cuits. Ce légume est riche en protéines et constitue donc un bon substitut à la viande dans de nombreux plats.

Fertilisez le sol et semez les graines de chou-rave début août pour obtenir une récolte savoureuse en octobre. Semez toutes les deux semaines pour une récolte continue.

Arrosez régulièrement le sol pour éviter que les tiges ne deviennent dures et ligneuses, et récoltez les choux-raves lorsque la première tige atteint 2,5 cm de diamètre. Vous pouvez continuer à les récolter jusqu’à ce que les tiges atteignent 5 à 8 cm de diamètre et que les plantes deviennent dures.