Raccolta delle noci pecan: come e quando raccogliere le noci pecan

Se siete appassionati di frutta secca e vivete nelle zone da 5 a 9 del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, potreste avere la fortuna di poter raccogliere le noci pecan. La domanda è: quando è il momento giusto per raccoglierle? Continuate a leggere per scoprire come raccogliere le noci pecan.

Quando raccogliere le noci pecan

Gli alberi di noci pecan, maestosi e imponenti, iniziano a perdere i loro frutti in autunno, prima della caduta delle foglie. A seconda della varietà e del clima, la raccolta delle noci pecan avviene da fine settembre a novembre.

Prima che i frutti inizino a cadere, non assomigliano affatto al prodotto finito: sono di colore marrone chiaro con striature scure. La noce si forma all’interno di un guscio verde che diventa gradualmente marrone man mano che si asciuga e la noce matura. Man mano che le noci pecan maturano, i gusci iniziano a rompersi, indicando che sono pronte per essere raccolte. Questo è un ottimo segno per chi non ama le altezze. Non è necessario arrampicarsi sull’albero per controllare la maturità delle noci.

Una volta che le noci pecan sono completamente mature, cadono dal guscio e finiscono a terra. Questo fatto porta alla domanda se sia possibile raccogliere le noci pecan in anticipo. “Precoce” è un termine relativo. I gusci delle noci pecan devono almeno iniziare a rompersi, ma sì, se volete arrampicarvi sull’albero e raccogliere quelle che sembrano pronte, fatelo pure. Un approccio proattivo, come la raccolta dall’albero, ridurrà la possibilità che rimangano a terra troppo a lungo. Se le noci pecan vengono lasciate a terra, soprattutto su un terreno bagnato, aumenta la possibilità che inizino a marcire o che vengano portate via dagli uccelli o da altri animali selvatici.

Una volta che le noci pecan cadono dall’albero, a condizione che il terreno sia asciutto, iniziano ad asciugarsi e a stagionare, il che ne migliora la qualità. La stagionatura aumenta il sapore, la consistenza e l’aroma delle noci pecan. Il terreno bagnato scurisce il rivestimento del seme e aumenta i livelli di acidi grassi, rendendo le noci rancide e stantie. Se l’autunno è insolitamente caldo, è possibile rimuovere il guscio dalle noci prima che diventi completamente marrone, ma è consigliabile ritardare la raccolta delle noci pecan fino a quando il guscio non è completamente marrone, per assicurarsi che la noce sia completamente sviluppata.

Come raccogliere le noci pecan

La raccolta delle noci pecan è ovviamente incredibilmente semplice se si lascia che cadano dall’albero in modo naturale. È anche possibile favorire la caduta delle noci battendole dall’albero con un lungo palo o scuotendo i rami. Il segreto per raccogliere le noci pecan da terra è quello di raccoglierle il più presto possibile, altrimenti si rischia di attirare formiche, uccelli e muffe.

Nella maggior parte dei casi, i gusci cadranno dalle noci pecan o rimarranno sull’albero. Alcuni gusci (bucce) possono rimanere attaccati alle noci, nel qual caso dovranno essere sgusciati. Se ci sono molte noci con gusci attaccati saldamente, è probabile che le noci non siano completamente mature.

Una volta raccolte, le noci pecan devono essere essiccate o stagionate prima di essere conservate. Essiccatele lentamente, stendendole in uno strato sottile su un telo di plastica in un luogo poco illuminato e con aria circolante. Mescolate spesso le noci per accelerare il processo di essiccazione e valutate la possibilità di soffiare aria con un ventilatore sulle noci. A seconda delle condizioni, l’essiccazione richiederà da due a dieci giorni. Una noce pecan correttamente essiccata avrà un gheriglio fragile e dovrebbe separarsi facilmente dall’involucro esterno.

Una volta che le noci pecan sono asciutte, è possibile prolungarne la durata conservandole in frigorifero o congelandole. Le noci pecan intere (con il guscio) si conservano molto più a lungo di quelle sgusciate. I noccioli interi possono essere conservati per un anno a una temperatura compresa tra 0 e 7 °C (32-45 °F) o per due o più anni a -17 °C (0 °F). Le noci pecan sgusciate possono essere conservate per un anno a 0 °C (32 °F) o per due o più anni a -17 °C (0 °F).

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