La récolte des noix de pécan : comment et quand récolter les noix de pécan

Si vous êtes fou de noix et que vous résidez dans les zones 5 à 9 du département américain de l’Agriculture, vous avez peut-être la chance de pouvoir cueillir des noix de pécan. La question est de savoir quand est-il temps de récolter les noix de pécan ? Poursuivez votre lecture pour découvrir comment récolter les noix de pécan.

Quand récolter les noix de pécan

Les noyers de pécan, majestueux et imposants, commencent à perdre leurs noix à l’automne, avant la chute des feuilles. Selon la variété et le climat, la récolte des noix de pécan a lieu de fin septembre à novembre.

Avant que les noix ne commencent à tomber, elles ne ressemblent en rien au produit fini : elles sont brun clair et striées de noir. La noix se forme à l’intérieur d’une coque verte qui brunit progressivement à mesure qu’elle sèche et que la noix mûrit. À mesure que les noix de pécan mûrissent, les coques commencent à se fendre, indiquant qu’elles sont prêtes à être cueillies. Cette indication est une bonne nouvelle pour ceux d’entre nous qui n’aiment pas les hauteurs. Il n’est pas nécessaire de grimper à l’arbre pour vérifier si les noix sont mûres.

Une fois que les noix de pécan sont complètement mûres, elles tombent de leur coque et roulent sur le sol. Cela soulève la question suivante : peut-on récolter les noix de pécan avant qu’elles ne soient mûres ? Le terme « prématurément » est relatif. Les coques des noix de pécan doivent au moins commencer à s’ouvrir, mais oui, si vous voulez grimper à l’arbre et cueillir celles qui semblent mûres, n’hésitez pas à le faire. Une approche proactive, comme la cueillette sur l’arbre, réduira le risque qu’elles restent trop longtemps au sol. Si les noix de pécan restent trop longtemps au sol, en particulier sur un sol humide, elles risquent de pourrir ou d’être emportées par les oiseaux ou d’autres animaux sauvages.

Une fois que les noix de pécan sont tombées de l’arbre, si le sol est sec, elles commencent à sécher et à mûrir, ce qui améliore leur qualité. La maturation augmente la saveur, la texture et l’arôme des noix de pécan. Un sol humide assombrit l’enveloppe de la graine et augmente la teneur en acides gras, ce qui rend les noix rances et rassises. Si l’automne est exceptionnellement chaud, vous pouvez retirer la coque des noix avant qu’elles ne soient complètement brunes, mais il est préférable de retarder la récolte des noix de pécan jusqu’à ce que la coque soit entièrement brune afin de s’assurer que la noix est complètement développée.

Comment récolter les noix de pécan

La récolte des noix de pécan est bien sûr extrêmement simple si on les laisse tomber naturellement de l’arbre. Vous pouvez également encourager les noix à tomber en les frappant avec un long bâton ou en secouant les branches. La clé pour récolter les noix de pécan au sol est de les ramasser dès que possible, sinon vous vous exposez à une invasion de fourmis, d’oiseaux et de moisissures.

Dans la plupart des cas, les coques tombent des noix de pécan ou restent sur l’arbre. Certaines coques peuvent rester collées aux noix, auquel cas elles devront être décortiquées. Si de nombreuses noix ont des coques fortement collées, il y a de fortes chances qu’elles ne soient pas complètement mûres.

Une fois les noix de pécan récoltées, elles doivent être séchées ou affinées avant d’être stockées. Séchez-les lentement, en les étalant en fine couche sur une bâche en plastique dans un endroit peu éclairé et bien aéré. Remuez souvent les noix pour accélérer le processus de séchage et envisagez d’utiliser un ventilateur. Selon les conditions, le séchage prendra entre deux et dix jours. Une noix de pécan correctement séchée aura un noyau cassant et se séparera facilement de son enveloppe.Une fois les noix de pécan séchées, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les réfrigérant ou en les congelant. Les noix de pécan entières (dans leur coque) se conservent beaucoup plus longtemps que les noix décortiquées. Les noix entières peuvent être conservées pendant un an à une température comprise entre 0 et 7 °C (32 et 45 °F) ou pendant deux ans ou plus à une température de -17 °C (0 °F). Les noix de pécan décortiquées peuvent être conservées pendant un an à une température de 0 °C (32 °F) ou pendant deux ans ou plus à une température de -17 °C (0 °F).

L’essentiel pour la récolte des noix de pécan

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