Storia delle melanzane bianche Casper Heirlooms

Probabilmente non avete mai visto, né tantomeno sentito parlare, di un frutto così carino e spettrale come la varietà tradizionale di melanzana Casper. Ma spero di cambiare tutto questo. Il suo colore bianco pallido e il sapore delicato, quasi simile a quello dei funghi, rendono questa melanzana perfetta per stufati sostanziosi, senza contare che si sposa particolarmente bene con condimenti complessi ed esotici.

Storia della melanzana bianca Casper

Le melanzane (Solanum melongena) erano originariamente coltivate in Cina, ma probabilmente hanno avuto origine in India. Nel corso del tempo, questi frutti dalla forma paffuta o oblunga sono diventati una parte importante di molte altre cucine culturali. Appartengono alla famiglia delle solanacee e un tempo erano considerate pericolose da mangiare dagli europei, in quanto potevano far impazzire o addirittura avere conseguenze mortali… ma non è così. Niente paura. Non si ritiene più che causino follia o morte. Infatti, questo frutto versatile ha trovato la sua dimensione, con numerose varietà, forme e colori per ravvivare la tavola. La varietà tradizionale di melanzana Casper è originaria della Francia. Una volta che il consumo del frutto si è diffuso, sono state create nuove varietà con buccia più sottile, consistenze, sapori e forme diverse (la maggior parte delle melanzane sono classificate in questo modo, perché hanno un aspetto simile alle uova). La melanzana Casper ha una piacevole forma a goccia che, se raccolta giovane, non necessita di essere sbucciata. La cucina francese è ricca di cibi bianchi e ossessionata dalle verdure giovani e tenere. I francesi sono maestri nella coltivazione di verdure in condizioni di oscurità totale e nella raccolta quando sono appena mature. Questo le rende bianche, come gli asparagi bianchi o l’indivia, ma con un sapore tenero e dolce. Le Caspers bianche non hanno bisogno di essere sottoposte a questa pratica e producono frutti di colore avorio puro anche in pieno sole. E sono anche amichevoli, ammiccanti.

Coltivazione della varietà di melanzana Casper

Le melanzane sono originarie delle regioni calde e necessitano di un calore costante per fruttificare. Nella maggior parte delle regioni, le piante devono essere coltivate in casa 7-8 settimane prima dell’ultima gelata. Seminare i semi in vasi da 5 cm, a una profondità di 0,6 cm, in un buon terriccio per semina. Mantenerli uniformemente umidi in un luogo soleggiato e protetto dai raggi troppo intensi. Indurire le piante prima di trapiantarle in un luogo soleggiato del giardino. Tenere le piante giovani sotto bottiglie di plastica da 2 litri tagliate a metà per proteggerle dai coleotteri e dalle larve. Una volta che iniziano a fruttificare, le piante avranno bisogno di un po’ d’acqua in più, ma lasciare asciugare la superficie del terreno al tatto tra un’irrigazione e l’altra. Raccogli i frutti 70 giorni dopo la semina, quando raggiungono una lunghezza di circa 12-15 cm. Prova a coltivare la varietà di melanzane Casper insieme ad altre affascinanti e gustose varietà tradizionali come la Rosa Blanca e la Turkish Italian Orange. La storia della melanzana bianca Casper e delle sue varietà sorelle deve continuare a vivere nei nostri giardini e nella nostra cucina moderna.