Informazioni sulle foglie di sedano: scopri come coltivare il sedano come pianta aromatica

Quando si pensa al sedano, molto probabilmente viene in mente un ortaggio dal gambo spesso e di colore verde chiaro, bollito nelle zuppe o saltato in padella con olio e cipolle. Esiste però un’altra varietà di sedano, coltivata esclusivamente per le sue foglie. Il sedano da foglia (Apium graveolens secalinum), chiamato anche sedano da taglio o sedano da zuppa, è più scuro, più frondoso e ha gambi più sottili. Le foglie hanno un sapore forte, quasi pepato, che le rende perfette per insaporire i piatti. Continua a leggere per ulteriori informazioni sul sedano da foglia.

Coltivare il sedano come pianta aromatica

Una volta che ha preso piede, il sedano da foglia è facile da coltivare. A differenza del sedano coltivato per i suoi gambi, non ha bisogno di essere sbollentato o piantato in trincee. Il sedano da foglia preferisce il sole parziale e richiede molta umidità: piantalo in una zona umida e annaffialo regolarmente. Cresce molto bene in contenitori e spazi ridotti, raggiungendo un’altezza massima di 20-30 cm. La germinazione è un po’ più complicata. La semina diretta non ha un tasso di successo molto elevato. Se possibile, inizia a coltivare il sedano da foglia in casa due o tre mesi prima dell’ultima gelata primaverile. I semi hanno bisogno di luce per germogliare: premeteli nella parte superiore del terreno in modo che rimangano esposti e annaffiateli dal basso invece che dall’alto per non coprirli con il terreno smosso. I semi dovrebbero germogliare dopo due o tre settimane e dovrebbero essere messi all’aperto solo dopo che il pericolo di gelate è passato.

Usi dell’erba di sedano

Le foglie di sedano possono essere trattate come una pianta da taglio. Questo è un bene, poiché il sapore è intenso e ne basta poco per insaporire i piatti. Molto simile nell’aspetto al prezzemolo a foglia piatta, il sedano da taglio ha un sapore più forte e si abbina bene a zuppe, stufati e insalate, nonché a qualsiasi piatto che necessiti di un tocco di gusto in più. Appesi a testa in giù in un luogo ventilato, i gambi si essiccano molto bene e possono essere conservati interi o sbriciolati.