Cura delle piante di komatsuna: consigli per coltivare le verdure komatsuna

Il komatsuna è forse l’ortaggio più sottovalutato di sempre. Che cos’è il komatsuna? Direi che la maggior parte di noi non ha mai sentito parlare della coltivazione delle verdure komatsuna; io non ne avevo mai sentito parlare. Quando ho letto qualcosa al riguardo, ho iniziato a chiedermi che sapore avesse il komatsuna e come si coltivasse. Continuate a leggere per scoprire una serie di curiosità interessanti sul komatsuna.

Che cos’è la komatsuna?

La komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) è un ortaggio incredibilmente resistente, talvolta chiamato spinacio giapponese, anche se in realtà non è uno spinacio, ma un membro della famiglia delle Brassicacee. È una pianta biennale che tollera sia le temperature molto fredde che il caldo, anche se il caldo estremo può causarne la fioritura precoce. Matura in soli 40 giorni, è resistente alla siccità e può essere seminata e coltivata tutto l’anno in molti climi. Oh, e la cura della pianta di komatsuna non potrebbe essere più facile.

Che sapore ha la komatsuna?

La pianta viene utilizzata sia per le sue foglie tenere che per i suoi steli fioriti e può essere consumata cruda o cotta. Le foglie possono essere raccolte in qualsiasi momento e possono essere tagliate una alla volta o si può raccogliere l’intera testa. Se si raccolgono solo alcune foglie, queste ricresceranno e prolungheranno il periodo di raccolta. Il sapore della komatsuna è una via di mezzo tra quello della senape delicata e quello del cavolo. Le foglie giovani e tenere possono essere mescolate con altre verdure per insalate o utilizzate più mature in piatti saltati in padella.

Altre informazioni sul komatsuna

Il komatsuna è una varietà a foglia della rapa selvatica e si ritiene che abbia avuto origine dal pak choi. Ne esistono diverse varietà. La varietà Summerfest è preferibile per la semina nella stagione calda, sebbene sia abbastanza resistente anche all’inverno. Torasan è un’altra varietà di komatsuna. La komatsuna è stata anche incrociata con altre brassicacee per creare alcune varietà uniche come la Misome, che è un ibrido di komatsuna e tatsoi, e la Senposai, che è un incrocio tra komatsuna e cavolo cappuccio normale.

Coltivazione delle verdure komatsuna

Iniziare la semina in anticipo al chiuso o seminare direttamente in giardino. La maggior parte delle varietà raggiunge dimensioni piuttosto grandi, tra i 31 e i 46 cm di altezza, ma la crescita è tutta verticale, quindi possono essere piantate abbastanza vicine tra loro. Prima di piantarle, tuttavia, le verdure komatsuna hanno bisogno di azoto, quindi arricchite il terreno con compost e utilizzate un fertilizzante ricco di azoto man mano che le piante maturano. Scegliete una zona soleggiata con terreno ben drenante. Piantate i semi a una distanza di 15 cm l’uno dall’altro e diradateli a 31 cm. Utilizzate i diradamenti nelle insalate. La komatsuna richiede pochissime cure, se non un’irrigazione costante, concime occasionale e un’area priva di erbacce. È soggetta agli attacchi di altiche e, occasionalmente, di bruchi. Utilizzate una copertura galleggiante per contrastare questi parassiti. Per un approvvigionamento continuo durante tutto l’anno, piantate piccole aree in successione.