Coltivazione delle cipolle rosse lunghe di Firenze

Ah, il gusto pungente delle cipolle: si trovano in quasi tutte le ricette e sono un ottimo ingrediente per insalate e panini. Ce ne sono tantissime tra cui scegliere, comprese varietà antiche ricche di storia. Una di queste è la cipolla rossa di Firenze.

Storia della cipolla rossa di Firenze

Le cipolle sono tra le piante coltivate più antiche della storia. Gli antichi egizi le mangiavano comunemente, fornendo anche agli affamati costruttori delle Grandi Piramidi questo cibo delizioso, anche se pungente. L’origine della cipolla (Allium cepa) non è nota con certezza, ma potrebbe essere l’Asia centrale o occidentale. Il suo uso e la sua popolarità si diffusero infine in tutta Europa e infine negli Stati Uniti con la colonizzazione del Nuovo Mondo. La Long Red Florence è una varietà italiana originaria della Toscana, risalente al XIX secolo.

Questa varietà è conosciuta anche con altri nomi: Rouge de Florence, Rossa di Firenze, Rossa Lunga Di Firenze, Rossa di Toscana, Florence Simiane, Italian Torpedo o Italian Red Torpedo e Long de Florence Simane. Non che le altre varietà di cipolla non siano appetibili, ma queste mi piacciono particolarmente, probabilmente perché ho un debole per le cose fuori dal comune.

Queste cipolle hanno una forma allungata (simile a un siluro) e un colore rosso. Il loro sapore leggermente dolce e la loro tenerezza, insieme alla facilità di coltivazione, rendono queste cipolle un altro prodotto vincente nell’orto.

Coltivazione delle cipolle rosse lunghe di Firenze

La cipolla è un ortaggio di stagione fredda che può essere coltivato con successo praticamente ovunque. Questa particolare varietà è di tipo a giorno lungo. Può essere seminata in primavera e in autunno nei climi più miti. Iniziate a seminare i semi di cipolla 4-6 settimane prima dell’ultima gelata, a circa ¼ di pollice di profondità, in un terriccio senza terra.

Una volta che le piantine sono abbastanza grandi e le temperature si sono riscaldate a sufficienza, potete trapiantarle, distanziandole di circa 8-12 pollici. Come la maggior parte delle cipolle, sono ottime compagne di altre verdure dell’orto (ad eccezione dei fagioli e dei piselli). A seconda delle dimensioni desiderate, le cipolle saranno pronte per la raccolta in qualsiasi momento tra i 100 e i 120 giorni dal trapianto, a volte anche dopo soli 60 giorni. Piantandole in successione ogni 2-4 settimane, si avrà una fornitura continua per tutta la stagione. Si possono mangiare in insalata o cucinare come le cipolle tradizionali.