I miei semi sono da mangiare

Non raccolgo spesso semi nel giardino, ma mi piace mangiarli. Essendo vegetariana, sono un’ottima fonte di nutrimento, comprese le proteine. Tutti dovrebbero aggiungere questi piccoli pacchetti di nutrienti e sapore alla propria dieta. Ecco i miei preferiti.

Semi di zucca

Senza dubbio, il mio seme preferito in cucina è l’umile seme di zucca. Li ho scoperti da bambina, quando intagliavamo le zucche per Halloween. Toglievamo la polpa, separavamo e sciacquavamo i semi, poi mia madre li tostava. Ci duravano come snack per circa una settimana.

Ora, quando compro le zucche per le torte dalla mia fattoria locale, conservo sempre i semi per tostarli. È uno snack facile da preparare. Basta sciacquarli e asciugarli, mescolarli con un po’ di olio o burro fuso e i condimenti che preferite, e cuocerli in forno a circa 150 °C. Tenete d’occhio i semi, mescolateli un paio di volte durante la cottura, e saranno pronti quando saranno dorati.

Fuori stagione, compro i semi di zucca al supermercato. Non hanno lo stesso sapore perché sono stati sgusciati, ma hanno le stesse proprietà nutritive: fibre, proteine, magnesio, manganese, fosforo, ferro, zinco, rame e vitamina K. Li aggiungo alle insalate, li spargo sulla zuppa e li mangio con le noci come spuntino.

Semi di chia

Queste piccole bombe nutrizionali hanno attirato la mia attenzione per la prima volta durante la mia infanzia. Non ne abbiamo mai avuto uno, ma ricordo bene le pubblicità dei Chia Pet. Quello che so ora di questi insoliti giocattoli è che funzionavano grazie all’alto contenuto di fibre dei semi di chia.

Il Chia Pet sfruttava la capacità dei semi di trasformarsi in un gel denso quando venivano aggiunti all’acqua. Era quindi possibile spalmare il gel sul chia pet permettendogli di germogliare su tutto l’animale di ceramica.

Non hanno un sapore particolare, ma una sola porzione di semi di chia contiene dieci grammi di fibre, otto grammi di grassi sani e cinque grammi di proteine. Io li aggiungo ai cereali e alla farina d’avena. Se provate questa ricetta, ricordatevi di aggiungere più liquido perché assorbono molto.

Semi di girasole

Un tipo di semi che ho conservato, anche se non per me, sono i semi di girasole. Coltivavo girasoli nella mia casa precedente e alla fine della stagione conservavo i capolini per nutrire uccelli e scoiattoli durante l’inverno.

In cucina, il mio modo preferito di mangiare i semi di girasole è sotto forma di burro. È un’ottima alternativa al burro di arachidi, con una quantità significativa di proteine, grassi sani, fibre, vitamina E, rame, manganese e selenio, solo per citare alcuni nutrienti.

Anche in questo caso c’è un legame con l’infanzia. Anche se da adulto non li mangio spesso in questo modo, da bambino adoravo i sacchetti di semi di girasole salati con il guscio. Credo che ai miei genitori piacessero perché ci tenevano occupati per un po’. Succhiavo il sale dal guscio, lo rompevo per mangiare il seme e sputavo i frammenti di guscio.

Semi di sesamo

Per quanto riguarda il sapore, secondo me non c’è seme migliore del piccolo sesamo. I semi di sesamo tostati hanno un sapore saporito e delizioso che si abbina bene a tanti tipi di cibo. Ho preparato biscotti al sesamo, ma spargo questi gustosi semini anche sui piatti saltati in padella e sul tofu al forno.

I prodotti a base di sesamo sono alimenti base nella mia cucina. Il tahini è simile al burro di arachidi, ma è fatto con semi di sesamo ed è un’ottima base per condimenti per insalate e hummus. L’olio di sesamo ha un sapore ricco e intenso. Basta un cucchiaino in un piatto salato per ottenere un ottimo risultato.

I semi di sesamo non hanno un valore nutrizionale così impressionante come altri miei semi preferiti, ma sono anche poveri di calorie, quindi li uso liberamente.