Raccolta dello spinacio di Malabar: quando e come raccogliere le piante di spinacio di Malabar

Quando le temperature estive più calde causano la fioritura degli spinaci, è il momento di sostituirli con gli spinaci Malabar, che amano il caldo. Sebbene tecnicamente non siano spinaci, le foglie di Malabar possono essere utilizzate al posto degli spinaci e costituiscono un delizioso ortaggio rampicante con steli e venature fucsia brillante. La domanda è: come e quando raccogliere gli spinaci Malabar?

Quando raccogliere gli spinaci Malabar

Sia la Basella rubra (Malabar a gambo rosso) che la sua parente meno colorata, la B. alba, sono piante erbacee rampicanti che possono crescere fino a 11 metri di lunghezza in una stagione. Originari del sud-est asiatico e sensibili al freddo, entrambi possono essere coltivati come annuali nei climi temperati.

Lo spinacio Malabar cresce bene in terreni con pH compreso tra 5,5 e 8,0, ma, idealmente, è preferibile un terreno umido, ben drenante e ricco di sostanze organiche. Cresce rigoglioso in pieno sole, ma tollera anche una leggera ombra.

Iniziate a seminare in casa sei-otto settimane prima dell’ultima data di gelata nella vostra zona, quindi trapiantate all’aperto quando le temperature notturne sono almeno costantemente di 10 °C (50 °F).

Quando potete iniziare a raccogliere lo spinacio di Malabar? Iniziate a controllare la pianta ogni giorno all’inizio dell’estate. Quando il gambo principale è forte e cresce bene, potete iniziare a raccogliere le foglie.

Come raccogliere gli spinaci di Malabar

Non ci sono trucchi per la raccolta degli spinaci Malabar. Basta tagliare le foglie e i nuovi gambi teneri lunghi 15-20 cm con delle forbici o un coltello. Il Malabar tollera bene la potatura aggressiva, che non danneggia in alcun modo la pianta. Anzi, raccogliendone grandi quantità, la pianta diventerà ancora più rigogliosa. Se non si desidera o non si ha lo spazio per una vite lunga, basta raccoglierla in modo aggressivo.

La raccolta dello spinacio Malabar ha una stagione lunga, poiché tagliarlo incoraggerà solo una maggiore crescita. È possibile continuare a raccogliere gli spinaci Malabar finché la pianta produce attivamente nuovi germogli, per tutta l’estate e fino all’autunno, o fino a quando non inizia a fiorire.

I fiori lasciano il posto a una profusione di bacche viola scuro. Queste possono essere utilizzate come colorante alimentare per la panna montata o lo yogurt.

Le foglie e i germogli degli spinaci Malabar possono essere consumati freschi o cotti come gli spinaci. Il sapore non è così amaro come quello degli spinaci, tuttavia, a causa dei suoi livelli più bassi di acido ossalico. La maggior parte delle persone che amano gli spinaci, il cavolo riccio e la bietola apprezzeranno lo spinacio malabar, anche se altri potrebbero non trovarlo così appetibile.

Le foglie e i gambi più giovani sono i più appetibili. Il fogliame più vecchio contiene più mucillagine ricca di fibre, la stessa sostanza che conferisce all’okra il suo carattere viscido.