Malabar-Spinat ernten: Wann und wie man Malabar-Spinatpflanzen erntet

Wenn Spinat aufgrund der wärmeren Sommertemperaturen schießt, ist es Zeit, ihn durch den wärmeliebenden Malabar-Spinat zu ersetzen. Obwohl es sich technisch gesehen nicht um Spinat handelt, können Malabar-Blätter anstelle von Spinat verwendet werden und ergeben eine schöne essbare Kletterpflanze mit leuchtend pinkfarbenen Blattstielen und Adern. Die Frage ist, wie und wann man Malabar-Spinat erntet. Wann sollte man Malabar-Spinat ernten? Sowohl Basella rubra (rotstieliger Malabar) als auch sein weniger farbenfroher Verwandter B. alba sind krautige Kletterpflanzen, die in einer Saison bis zu 11 m lang werden können. Beide Arten stammen aus Südostasien und sind kälteempfindlich, können aber in gemäßigten Klimazonen als einjährige Pflanzen angebaut werden.

Malabar-Spinat wächst gut in Böden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 8,0, idealerweise jedoch in feuchten, gut durchlässigen Böden mit hohem Gehalt an organischen Stoffen. Er gedeiht in voller Sonne, verträgt aber auch leichten Schatten.

Beginnen Sie sechs bis acht Wochen vor dem letzten Frosttermin in Ihrer Region mit der Aussaat im Haus und pflanzen Sie die Sämlinge dann ins Freie, wenn die Nachttemperaturen konstant mindestens 10 °C betragen.

Wann können Sie mit der Ernte von Malabar-Spinat beginnen? Beginnen Sie im Frühsommer damit, die Reben täglich zu kontrollieren. Wenn der Hauptstiel kräftig ist und gut wächst, können Sie mit dem Pflücken der Blätter beginnen.

Wie man Malabar-Spinat erntet

Die Ernte von Malabar-Spinat ist ganz einfach. Schneiden Sie einfach die Blätter und zarten neuen Stängel mit einer Länge von 15 bis 20 cm mit einer Schere oder einem Messer ab. Malabar verträgt einen starken Rückschnitt, der der Pflanze in keiner Weise schadet. Tatsächlich führt das Pflücken großer Mengen der Pflanze nur dazu, dass sie noch buschiger wird. Wenn Sie keine langen Ranken möchten oder keinen Platz dafür haben, ernten Sie einfach kräftig.

Die Ernte von Malabar-Spinat hat eine lange Saison, da das Zurückschneiden nur zu mehr Wachstum anregt. Sie können Malabar-Spinat den ganzen Sommer und bis in den Herbst hinein oder bis zur Blüte ernten, solange die Pflanze aktiv neue Triebe bildet.

Aus den Blüten entwickeln sich zahlreiche dunkelviolette Beeren. Diese können als Lebensmittelfarbe für Schlagsahne oder Joghurt verwendet werden.

Die Blätter und Triebe des Malabar-Spinats können frisch oder gekocht wie Spinat gegessen werden. Der Geschmack ist jedoch aufgrund des geringeren Oxalsäuregehalts nicht so bitter wie der von Spinat. Die meisten Menschen, die Spinat, Grünkohl und Mangold mögen, werden auch Malabar mögen, während andere ihn vielleicht nicht so ansprechend finden.

Die jüngeren Blätter und Stängel sind am schmackhaftesten. Das ältere Laub enthält mehr ballaststoffreiche Schleimstoffe, die auch Okra ihren schleimigen Charakter verleihen.