Ernte von Steckrüben und Lagerung von im Garten angebauten Steckrüben

Rutabaga, eine Kreuzung aus Kohl und Rübe, ist eine Pflanze der kühlen Jahreszeit. Da sie im Herbst geerntet wird, eignet sich Rutabaga hervorragend zur Lagerung im Winter. Neben der Erfüllung aller notwendigen Wachstumsanforderungen erfordert die Konservierung von Steckrüben eine ordnungsgemäße Ernte und Lagerung.

Wann und wie man Steckrüben erntet

Steckrübenpflanzen benötigen 90 bis 110 Tage, um zu reifen. Sie brauchen mindestens vier Wochen länger zum Reifen als Rüben. Steckrüben lassen sich in der Regel recht leicht aus dem Boden ziehen, dennoch sollte darauf geachtet werden, sie nicht zu beschädigen, um späteres Verfaulen zu vermeiden. Obwohl Steckrüben geerntet werden können, sobald die Wurzelfrüchte einen Durchmesser von etwa 5 bis 7,5 cm erreicht haben, ist es in der Regel besser, mit der Ernte noch etwas zu warten. Größere Wurzeln mit einem Durchmesser von etwa 10 bis 12,5 cm sind milder und zarter. Außerdem können diejenigen, die leichtem Frost ausgesetzt waren, tatsächlich süßer schmecken. Um die Erntezeit zu verlängern und die Pflanzen vor stärkerem Frost zu schützen, kann eine dicke Schicht Stroh hinzugefügt werden.

Lagerung von Steckrüben

Nicht verwendete Steckrüben müssen unmittelbar nach der Ernte gelagert werden. Schneiden Sie das Laub bis auf etwa 2,5 cm über der Krone ab. Wischen Sie die Wurzeln sauber, aber vermeiden Sie es, sie nass zu machen, da dies zu Schimmel und Fäulnis führen kann. Die Kühlung ist einer der wichtigsten Faktoren bei der Lagerung von Steckrüben. Für beste Ergebnisse sollten Sie sie so schnell wie möglich kühlen. Durch die Kühlung werden die Atmung der Wurzeln und der Wasserverlust reduziert. Außerdem kann dadurch das Risiko von Lagerbrand verringert werden. In einigen Fällen können Steckrüben in ein Wachsbad getaucht werden, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern. Frisch geerntete Pflanzen sollten auf eine Temperatur von möglichst 0 °C gekühlt werden. Außerdem benötigen sie eine hohe relative Luftfeuchtigkeit. Unter geeigneten Bedingungen, bei Temperaturen von 0 bis 2 °C (0–2 °C) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90 bis 95 Prozent können Steckrüben zwischen einem und vier Monaten gelagert werden. Steckrüben lassen sich gut im Kühlschrank lagern, da dieser oft die optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen bietet. Sie können auch in einem Gemüsekeller gelagert werden, sofern die Temperatur und Luftfeuchtigkeit den Anforderungen von Steckrüben entsprechen.