Was ist Malabar-Spinat: Tipps für den Anbau und die Verwendung von Malabar-Spinat

Die Malabar-Spinatpflanze ist kein echter Spinat, aber ihr Laub ähnelt tatsächlich diesem grünen Blattgemüse. Malabar-Spinat, auch bekannt als Ceylon-Spinat, Kletter-Spinat, Gui, Acelga Trapadora, Bratana, Libato, Wein-Spinat und Malabar-Nachtschatten, gehört zur Familie der Basellaceae. Basella alba ist eine grünblättrige Sorte, während die rotblättrige Sorte zur Art B. rubra gehört, die violette Stiele hat. Wenn es sich nicht um richtigen Spinat handelt, was ist Malabar-Spinat dann?

Was ist Malabar-Spinat?

Malabar-Spinatpflanzen wachsen in Indien und in den Tropen, vor allem in den feuchten Tieflandgebieten. Die dunkelgrünen Blätter ähneln denen von Spinat, jedoch handelt es sich um eine rankende Pflanze, die bei hohen Temperaturen von über 32 °C (90 °F) gedeiht. Bei kühlen Temperaturen kriecht Malabar-Spinat. Er wird als einjährige Pflanze angebaut, wächst jedoch in frostfreien Regionen wie eine mehrjährige Pflanze.

Pflege von Malabar-Spinat

Malabar-Spinat wächst gut in verschiedenen Bodenbedingungen, bevorzugt jedoch feuchte, fruchtbare Böden mit viel organischem Material und einem pH-Wert zwischen 6,5 und 6,8. Malabar-Spinatpflanzen können im Halbschatten angebaut werden, wodurch die Blätter größer werden, aber sie bevorzugen viel lieber heiße, feuchte Standorte mit voller Sonneneinstrahlung.

Malabar-Spinat benötigt außerdem konstante Feuchtigkeit, um eine Blüte zu verhindern, die die Blätter bitter macht – idealerweise also ein Gebiet mit warmem, regnerischem Klima für eine optimale Pflege und ein optimales Wachstum von Malabar-Spinat. Die Ranke sollte an einem Spalier hochgezogen werden, und zwei Pflanzen reichen für die meisten Familien während der Wachstumsperiode im Sommer und Herbst aus. Er kann sogar zusammen mit Erbsen am selben Spalier angebaut werden, wodurch der Platz im Garten optimal genutzt wird.

Als essbare Zierpflanze angebaut, können die Ranken so geführt werden, dass sie über Türen klettern. Um Malabar-Spinat zu beschneiden, schneiden Sie einfach die dicken, fleischigen Blätter ab und lassen Sie dabei einen Teil des Stiels stehen.

Wie man Malabar-Spinat anbaut

Malabar-Spinat kann entweder aus Samen oder Stecklingen gezogen werden. Wenn die Stiele beim Beschneiden zu zäh zum Verzehr sind, stecken Sie sie einfach wieder in die Erde, wo sie wieder Wurzeln schlagen. Ritzen Sie die Samen mit einer Feile, Schleifpapier oder sogar einem Messer an, um die Keimung zu beschleunigen, die bei Temperaturen zwischen 18 und 24 °C drei Wochen oder länger dauert.

Säen Sie Malabar-Spinatsamen in der USDA-Zone 7 oder wärmer zwei bis drei Wochen nach dem letzten Frosttermin direkt aus. Wenn Sie in einer kälteren Zone leben, beginnen Sie etwa sechs Wochen vor dem letzten Frost mit der Aussaat in Innenräumen. Warten Sie mit dem Umpflanzen, bis sich der Boden erwärmt hat und keine Frostgefahr mehr besteht. Pflanzen Sie die Sämlinge in einem Abstand von etwa 30 cm um.

Verwendung von Malabar-Spinat

Sobald Sie eine gute Ernte haben, können Sie Malabar-Spinat genauso wie normalen Spinat verwenden. Malabar-Spinat schmeckt gekocht köstlich und ist nicht so schleimig wie manche anderen Blattgemüse. In Indien wird er mit scharfen Chilis, gehackten Zwiebeln und Senföl gekocht. Malabar-Spinat wird häufig in Suppen, Pfannengerichten und Currys verwendet und hält sich besser als gewöhnlicher Spinat und welkt nicht so schnell.

Obwohl er gekocht ähnlich wie Spinat schmeckt, offenbart Malabar-Spinat roh einen saftigen, knackigen Geschmack nach Zitrusfrüchten und Pfeffer. Er schmeckt köstlich in gemischten Salaten mit anderen Blattgemüsen.

Wie auch immer Sie Malabar-Spinat verwenden, diese Entdeckung ist ein Segen für alle, die Blattgemüse lieben, aber die warmen Sommertage für ihren Geschmack etwas zu heiß finden. Malabar-Spinat hat seinen Platz im Küchengarten und liefert kühles, knackiges Blattgemüse für die langen, heißen Sommertage.