Guide expert sur la culture et l’entretien des choux verts

Nom botanique : Brassica oleracea acephala

Hauteur : Jusqu’à 3,66 m (12 pieds)

Envergure : jusqu’à 1,5 m (5 pieds)

Ensoleillement: Plein soleil à mi-ombre

Sol: Bien drainé, tous types

Zones de rusticité : USDA 11-5, selon le type

Période de plantation : Printemps

De nombreux légumes du même genre peuvent se croiser entre eux. Dans le cas des brassicacées comme les choux et le chou frisé, les différentes espèces peuvent naturellement créer des hybrides, comme le chou vert arborescent, par exemple. Le chou vert arborescent est une sous-espèce appelée acephala. Il est dérivé du Brassica oleracea, ou chou sauvage. C’est une plante vivace ou partiellement vivace, ce qui signifie qu’elle peut vivre plusieurs années. D’où son autre nom de chou frisé perpétuel.

Le chou vert arborescent est également connu sous le nom de chou frisé arborescent, chou frisé ou chou arborescent. Quel que soit son nom, le chou frisé arborescent a toute la saveur et les nutriments du chou frisé, du chou vert et du chou. Bien que son goût se rapproche davantage de celui du chou frisé, il présente des notes distinctes de chou et un soupçon de piquant du chou vert. Dans les climats doux, ces plantes peuvent vivre jusqu’à 20 ans. Dans les climats plus froids, leur durée de vie est plus courte, mais elles peuvent tout de même persister pendant plusieurs années avec une certaine protection. Les plantes peuvent atteindre 1,5 mètre de hauteur et produire de délicieuses feuilles pendant des années.

Entretien du chou collard arborescent

Bien que le chou frisé vivace soit un brassica et partage bon nombre des besoins de culture de ses cousins à feuilles, il convient de garder à l’esprit certains besoins essentiels pour obtenir des plantes en parfaite santé :

• Conditions d’éclairage : les plants de chou frisé préfèrent un emplacement en plein soleil, mais dans les zones modérément ombragées, ils produisent en fait des feuilles plus tendres et plus savoureuses. L’ombre l’après-midi ou une lumière tamisée sont idéales dans les climats méridionaux.
• Arrosage : à condition que le sol soit riche et fertile, le chou frisé a des besoins en eau modérés. Dans les situations de faible humidité, la plante s’adapte pour empêcher la perte d’humidité par les feuilles. Elle développe un revêtement poudreux sur les feuilles qui réfléchit la lumière.
• Température et humidité : Le chou frisé pousse bien dans les zones très humides, mais il s’adapte également aux zones plus arides. Sa tolérance à la température est très large. Certaines variétés peuvent tolérer des températures aussi basses que -10 °C (14 °F). La plupart des variétés ne doivent pas être exposées à des températures inférieures à -1 °C (30 °F), sous peine de mourir. Certaines variétés peuvent tolérer des températures supérieures à 38 °C (100 °F) pendant l’été.
• Sol et compost: Presque tous les types de sol peuvent accueillir un chou frisé. Il poussera mieux dans un sol bien drainé et riche en nutriments, mais il peut également prospérer dans un sol argileux lourd. Bien que la plante se développe bien dans les sols acides, l’application de chaux plusieurs mois avant la plantation permettra d’obtenir des feuilles plus savoureuses.
• Engrais: Lorsque le sol est fertile, la plante a besoin de peu d’engrais supplémentaire. Dans les sols pauvres, appliquez chaque année de l’engrais vert ou du fumier animal bien décomposé en tant qu’engrais d’appoint. Un supplément de calcium est recommandé chaque année sous forme de coquilles d’huîtres ou de coquilles d’œufs broyées, à appliquer autour de la zone racinaire.

Problèmes, ravageurs et maladies

La pourriture des racines peut se produire dans les sols lourds et où la percolation est mauvaise. Comme tous les brassicacées, la piéride du chou est un ravageur courant. Les larves du papillon du chou peuvent causer des ravages sur les feuilles en se nourrissant. Retirez les larves à la main ou appliquez du Bacillus thuringiensis. Certains animaux, tels que les souris et les lapins, se nourrissent des feuilles inférieures.

Taille et rempotage

Si elles ne sont pas taillées, les choux verts deviennent des plantes hautes, grêles et longues, avec peu de feuilles. Taillez jusqu’à la première aisselle foliaire pour favoriser le développement de branches plus solides et une production de feuilles plus importante. Cette opération doit être effectuée tous les quelques mois.

Les plantes cultivées en pot doivent être rempotées tous les ans ou tous les deux ans. Remplacez le terreau par un terreau de même qualité ou par un bon terreau d’empotage. Aérez les racines au moment du rempotage et coupez celles qui sont décolorées. Tuteurez la plante pour obtenir de meilleurs résultats.

Multiplication du chou frisé arborescent

Le chou frisé arborescent se multiplie par bouturage. Prélevez des boutures sur la tige principale ou les pousses secondaires. Coupez un morceau de 2,54 cm de large et 30 cm de long à l’extrémité d’une tige. Retirez toutes les feuilles sauf 2 ou 3 à l’extrémité. Plantez verticalement en laissant ⅓ de la partie supérieure de la bouture hors du sol. Maintenez la bouture humide, mais pas détrempée. L’enracinement se produit en six semaines environ.

Récolte du chou frisé arborescent

Les jeunes feuilles sont les plus sucrées, mais tout le feuillage est comestible. Ne prélevez jamais plus d’un tiers du feuillage. Utilisez les jeunes feuilles dans les salades, tandis que les feuilles plus âgées et plus grandes sont meilleures cuites. Les feuilles récoltées se conservent plusieurs jours dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

En plus des salades, les feuilles sont excellentes dans les soupes et les ragoûts, ou sautées comme légume vert. Utilisez-les partout où vous utiliseriez du chou. Les feuilles épaisses peuvent être cuites à la vapeur et utilisées pour envelopper d’autres aliments tels que la viande.

Variétés de chou frisé

• Chou frisé violet: Une jolie plante qui prend une couleur pourpre encore plus foncée en hiver. Les feuilles ont meilleur goût pendant la saison fraîche. Dans certaines régions, ces plantes peuvent atteindre 3,66 m de haut.
• Chou frisé Taunton Deane : Semblable au chou frisé pourpre. Les feuilles sont vert argenté avec des nervures pourpres et peuvent atteindre 20 cm de long. Cette plante est cultivée depuis les années 1850 et est originaire d’Angleterre.
• Merritt Tree Collard: un croisement fortuit qui produit des feuilles de 61 cm de long. Il s’agit d’une plante dense qui peut atteindre 2 m à maturité.
• Chou frisé Dino : résultat d’un croisement naturel entre le chou vert violet et le chou frisé dinosaure. Cette plante fleurit plus que la plupart des choux verts, mais les jeunes fleurs peuvent être consommées comme du brocoli.
• Chou vert Jolly : peut atteindre 3 m de haut. Ses feuilles sont assez plates et sa saveur est douce.
• Big Blue Tree Collard: Introduit en 2020, ses feuilles froissées sont bleu-vert avec des tiges légèrement violettes. Il s’agit d’un chou frisé arborescent plus petit, qui n’atteint que 0,91 mètre.
• Daubenton Kale Panache : variété panachée qui produit un petit buisson compact. Cette plante est difficile à trouver.
• Michigan Tree Collard: Résistant aux zones USDA 5-6, ce qui en fait l’un des choux frisés les plus tolérants au froid. Les feuilles sont argentées, les jeunes feuilles et les tiges sont violettes. S’il semble avoir été tué par l’hiver, attendez et il repoussera probablement à partir du sol.

Foire aux questions

Les choux frisés sont-ils identiques aux choux verts ?

Les choux frisés sont le résultat de divers croisements entre différentes espèces de brassicacées. Les choux verts appartiennent à la famille des brassicacées et ont donné naissance à plusieurs cultivars en combinaison avec d’autres brassicacées.

Quel est le goût des choux verts ?

Leur goût est terreux, légèrement amer et rappelle un peu celui du chou. Plusieurs variétés distinctes, comme les choux verts violets, ont meilleur goût pendant les mois les plus frais de l’année.