Histoire des plants de tomatilles violettes

Les tomatilles suscitent beaucoup d’opinions différentes. Ceux qui ne les ont jamais goûtées pensent qu’il s’agit simplement de tomates bizarres. Ceux qui les ont goûtées savent qu’elles sont bien plus que cela. Ceux qui cuisinent des plats mexicains et guatémaltèques les trouvent indispensables. Et les rares personnes qui cultivent des tomatilles violettes ont trouvé une mine d’or. Apprenons-en davantage sur ces plantes anciennes intéressantes qu’est la tomatille.

Histoire des tomatilles violettes

Les tomatilles sont un aliment ancien originaire d’Amérique centrale. Leur première culture connue remonte à 800 avant J.-C. chez les Aztèques. Dans les années 1980, les tomatilles sont devenues un produit phare de l’agriculture mexicaine, et le Mexique s’est retrouvé à exporter 80 % de sa récolte de tomatilles vers les États-Unis, qui ont commencé à les importer en grande quantité. L’histoire du tomatillo violet est tout aussi ancienne et étroitement liée au Mexique. Il est encore assez rare aux États-Unis, mais au Mexique, il pousse à l’état sauvage comme une mauvaise herbe, s’introduisant dans les champs de maïs et les envahissant.

Cultiver un plant de tomatillo violet traditionnel

Le tomatillo est un ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine et guatémaltèque. Si vous avez un plant de tomatillo, il y a de fortes chances que vous envisagiez de préparer de la salsa. Les plants de tomatillo violet sont toutefois légèrement différents de leurs cousins verts. Leurs fruits sont beaucoup plus sucrés et délicieux à manger directement sur la plante. Ils permettent également de préparer une salsa fantastique, à laquelle ils apportent un équilibre sucré et une touche de couleur violette originale !

\La culture des tomatilles violettes est essentiellement la même que celle des tomatilles classiques. Commencez à cultiver les plants à l’intérieur bien avant le dernier gel, puis plantez-les à l’extérieur lorsque le temps se réchauffe. Laissez vos fruits mûrir sur la plante : ils ne commenceront vraiment à devenir violets que lorsque leur enveloppe se fendra et qu’ils seront exposés au soleil. Si vous le souhaitez, vous pouvez les cueillir lorsqu’ils sont encore verts et retirer leur enveloppe : la couleur violette se répandra (et le fruit deviendra plus sucré) sur votre plan de travail.