Récolte des asperges – Comment et quand cueillir les asperges

La récolte des asperges vaut la peine d’attendre, et vous devez patienter si vous avez commencé une nouvelle plantation à partir de graines ou de griffes. Les délicieuses tiges ne sont comestibles qu’à partir de la quatrième année après la plantation des graines. La récolte des asperges devient alors plus intéressante chaque année. Planter des asperges à partir de graines permet de cultiver n’importe quelle variété de ce légume, mais les cultiver à partir de griffes d’un an permet de récolter les asperges plus rapidement, trois ans après la plantation des griffes. Apprendre à cueillir les asperges garantit la longévité de votre carré d’asperges.

Asperges mâles ou femelles

Les plants d’asperges sont soit mâles, soit femelles. Les plants femelles produisent de nombreuses pousses, mais ce sont les plants mâles qui offrent le meilleur rendement lors de la récolte. Pour apprendre à récolter les asperges, il faut savoir distinguer les plants mâles des plants femelles, ce qui est facile à faire une fois que ce délicieux légume apparaît et pousse. Les plants femelles consacrent une grande partie de leur énergie à la production de graines et peuvent être identifiés lorsque des graines rouges ressemblant à des baies apparaissent plus tard dans la saison. Les plants mâles, qui ne consacrent aucune énergie à la production de graines, offrent des turions plus épais et plus longs, ce qui est ce que l’on recherche lors de la récolte des asperges. Il existe de nouvelles variétés d’asperges qui ne produisent que des plants mâles ne nécessitant pas de pollinisation.

Comment récolter les asperges

L’asperge est l’un des premiers légumes du jardin au printemps. Savoir quand récolter les asperges vous permettra de profiter pleinement de la saveur de votre récolte. Au cours de la troisième année de croissance, après avoir planté des couronnes âgées d’un an, les pousses seront prêtes à être récoltées. Au cours de cette première année de récolte (troisième année), les plantes ne doivent être récoltées que pendant le premier mois de production optimale. Si vous cueillez les pousses pendant plus d’un mois au cours de cette année importante de croissance, vous affaiblirez la plante et risquerez même de la tuer. La récolte des asperges doit commencer lorsque les tiges mesurent entre 13 et 20 cm de long et ont la taille d’un doigt. Bien sûr, la largeur varie entre les plantes mâles et femelles. La longueur peut déterminer le moment de la récolte, mais il est préférable de cueillir les asperges assez tôt dans la saison pour qu’elles soient tendres. Coupez ou cassez les turions à l’endroit le plus proche de leur point d’attache aux racines fibreuses. Une perturbation excessive de la zone peut endommager les turions qui n’ont pas encore poussé. Une fois que vous saurez comment cueillir les asperges, vous apprécierez la récolte printanière des asperges dans les années à venir. Une fois correctement préparée et récoltée, la production annuelle d’asperges augmentera pendant de nombreuses années, généralement jusqu’à 15 ans et parfois jusqu’à 30 ans, et le légume deviendra plus abondant.