Récolte des graines de carvi – Quand cueillir les plantes de carvi

Le carvi est une plante vraiment utile dont toutes les parties sont comestibles à des fins culinaires ou médicinales. Quelles parties du carvi pouvez-vous récolter ? La partie la plus couramment utilisée du carvi est la graine, qui est un ajout classique aux plats à base de chou et qui ajoute une saveur sucrée et noisettée aux produits de boulangerie comme le pain et les gâteaux. C’est une plante facile à cultiver et la récolte des graines de carvi se fait en deux étapes seulement. Poursuivez votre lecture pour savoir quand récolter le carvi afin que les graines soient à leur apogée en termes de saveur.

Quand récolter le carvi

Le carvi est une plante herbacée bisannuelle dont les feuilles, les racines et les graines sont comestibles. Elle préfère les climats frais et est généralement semée au printemps ou à l’automne. Ses feuilles profondément dentelées forment une rosette la première année, tandis qu’elle développe une racine pivotante profonde. De longues tiges se forment au cours de la deuxième année et portent des grappes de fleurs blanches à roses en forme de parapluie. Les graines commencent à mûrir un mois après la floraison, puis la plante meurt. Les feuilles sont récoltées au printemps dès la première année et utilisées dans des salades ou légèrement sautées. Ne récoltez pas plus d’un tiers des feuilles de la plante afin de garantir la bonne santé de l’herbe. Les feuilles se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines maximum. Les racines se préparent comme les carottes ou les panais et doivent être déterrées après la floraison du carvi. Les graines sont disponibles la deuxième année et doivent être complètement séchées avant d’être stockées. Les grandes ombelles blanches sèchent, perdent leurs pétales et forment de petites capsules. Celles-ci s’ouvrent lorsqu’elles sont sèches et libèrent de minuscules graines. Les graines peuvent être conservées pendant un an dans un récipient hermétique.

Comment récolter le carvi

À la fin de la saison, lorsque les pétales tombent des fleurs, les gousses se forment. Dans la nature, elles séchent simplement sur la plante, s’ouvrent et s’auto-ensemencent. Pour récolter votre propre carvi, vous devez devancer Dame Nature. Attendez que tous les pétales soient tombés et que les gousses soient de couleur beige à brun clair. Coupez les ombelles et liez les tiges ensemble pour faciliter la manipulation. Placez-les dans des sacs en papier en laissant les tiges dépasser par le haut. Placez les sacs dans un endroit sec et laissez les gousses finir de sécher. Au bout d’une semaine ou deux, secouez le sac pour libérer les graines des gousses fendues. Jetez les ombelles séchées.

Conserver votre récolte de carvi

Après avoir récolté les graines de carvi, il faut les conserver. Elles devraient être suffisamment sèches après quelques semaines dans les sacs en papier, mais vous pouvez également placer les ombelles dans un déshydrateur jusqu’à ce que les gousses se fendent. Après avoir séparé la balle des graines, celles-ci peuvent être mises en bouteille, placées dans un sac en plastique Ziploc ou dans un sac sous vide hermétique. L’essentiel est d’éviter que l’air, la lumière et la chaleur n’atteignent les graines. Ces conditions extrêmes peuvent altérer les huiles et, par conséquent, la saveur des graines. Avec une préparation minutieuse, cette saveur douce, presque réglissée, se conservera jusqu’à un an.