Tolleranza al gelo delle verdure dalla meno alla più resistente

Quanto freddo possono sopportare i pomodori? E i peperoni, le cipolle e i cavoli? Che si tratti di piantare in primavera o di raccogliere in autunno, sapere quali verdure sopravvivono al gelo e al freddo è essenziale per il successo del vostro orto. Vediamo come vengono definiti questi termini e quali verdure rientrano in ciascuna categoria.

Avvisi di gelo e brina

Se vi siete mai chiesti quale sia la temperatura troppo bassa per i prodotti dell’orto, non siete i soli. Anche i giardinieri esperti non sempre azzeccano la risposta. Questo perché la tolleranza al freddo dipende da diversi fattori, come la durata del periodo di freddo, il precondizionamento e il tipo di ortaggio.

In generale, i meteorologi emettono un avviso di gelo o brina quando la temperatura del suolo rischia di scendere a 0 °C (32 °F) o meno. Tuttavia, molti giardinieri riscontrano il gelo anche quando le letture ufficiali della temperatura sono superiori a 0 °C (32 °F). Questa confusione deriva dal fatto che le letture ufficiali della temperatura vengono misurate a 1 m (4 piedi) dal suolo.

L’aria fredda è più densa di quella calda. Mentre l’aria calda sale, quella fredda scende. Le temperature a livello del giardino sono spesso più basse rispetto al punto in cui vengono misurate le temperature ufficiali. Questo fenomeno significa anche che le zone basse, come le valli, possono subire il gelo quando le piante sui terreni più elevati sono al sicuro.

Ortaggi sensibili al gelo

Se vi siete mai chiesti “quanto freddo possono sopportare le piante di peperone”, la risposta non è semplice. Una gelata letale può verificarsi quando le temperature scendono sotto i -1 °C (30 °F) per cinque-dieci minuti o quando rimangono comprese tra 0,5 e 0 °C (31-32 °F) per diverse ore.

In generale, questi ortaggi sensibili al gelo dovrebbero essere raccolti o le piante protette ogni volta che viene emesso un avviso di gelata:

• Fagioli
• Melone
• Mais
• Cetrioli
• Melanzane
• Gombo
• Peperoni
• Patate
• Patate dolci
• Zucchine<3 8>
• Pomodori
• Anguria
• Zucca invernale
• Zucchine

Verdure resistenti al gelo

Le verdure resistenti al gelo possono sopravvivere diverse ore a temperature comprese tra -2 e 0 °C (-2 a 0 °C), a condizione che siano state precondizionate al freddo. Le piante esposte a temperature in calo nel corso di diverse settimane sviluppano adattamenti biologici. Saranno in grado di sopportare temperature più fredde rispetto alle piante che subiscono un calo improvviso della temperatura.

Pertanto, la tolleranza al freddo dei broccoli dipende dalle condizioni meteorologiche generali, non da singoli eventi atmosferici. Le verdure che tollerano il gelo e le gelate leggere includono:

• Broccoli
• Cavolfiori
• Sellerio
• Aglio
• Lattuga
• Senape
• Cipolla
• Pastinaca
• Ravanello
• Bietola da costa

Verdure resistenti al gelo

Le vere eroine della resistenza al freddo sono le verdure in grado di sopportare temperature gelide comprese tra i -3 e i -2 °C (26-28 °F). Mentre il gelo meteorologico viene misurato in base alla temperatura, il gelo biologico dipende dal fatto che l’acqua contenuta nelle cellule e nei tessuti delle piante si trasformi o meno in ghiaccio.

Quando ciò accade, i tessuti vengono danneggiati in modo permanente dall’espansione dell’acqua che gela. Molto spesso, i tessuti vegetali congelati assumono un aspetto impregnato d’acqua dopo un evento di gelo. Le piante, come quelle elencate di seguito, hanno più spazio tra le loro cellule e sono più adatte a resistere al congelamento interno.

• Barbabietole
• Bok Choy
• Cavolini di Bruxelles
• Cavoli
• Carote
• Cavolo cinese
• Cavolo riccio
• Indivia
• Cavolo riccio
• Cavolo rapa
• Piselli
• Rapa
• Spinaci
• Rape

Come regola generale, le colture della stagione fredda come le verdure crocifere e gli ortaggi a radice hanno la migliore tolleranza al freddo. Il calo delle temperature e le giornate più corte stimolano inoltre queste piante a convertire gli amidi immagazzinati in zuccheri. I giardinieri notano che molte di queste colture diventano più dolci dopo una leggera gelata autunnale.

Inoltre, alcune colture a radice, come carote e pastinache, possono rimanere tranquillamente nel terreno fino al gelo. Altre colture, come zucche e zucche invernali, subiranno un deperimento del fogliame dopo una leggera gelata, ma i frutti potrebbero non subire danni.

Imparando quali ortaggi hanno la migliore tolleranza al freddo, i giardinieri possono spesso proteggere le loro piante primaverili e prolungare la stagione del raccolto autunnale di diverse settimane. Tenete d’occhio le previsioni del tempo e proteggete le piante vulnerabili con coperture per filari, coperture a campana o tunnel bassi e alti.