Usi del cumino – Cosa fare con le piante di cumino

Un panino con pastrami e pane di segale non sarebbe lo stesso senza i semi di cumino. È proprio il cumino che distingue il pane di segale da tutti gli altri tipi di pane da gastronomia, ma vi siete mai chiesti in quali altri modi si possono utilizzare i semi di cumino? Esistono moltissimi usi del cumino, principalmente in cucina, ma anche per curare disturbi medici. Continuate a leggere se vi interessa sapere cosa fare con il cumino dopo il raccolto.

Informazioni sulle piante di cumino

Il cumino (Carum carvi) è un’erba biennale resistente originaria dell’Europa e dell’Asia occidentale. Viene coltivato principalmente per i suoi frutti, o semi, ma sia le radici che le foglie sono commestibili. Il cumino appartiene alla famiglia delle ombrellifere aromatiche, insieme all’anice, al cumino, all’aneto e al finocchio. Come queste spezie, il cumino è naturalmente dolce con un sapore di liquirizia. Nella prima stagione di crescita, le piante di cumino formano una rosetta di foglie che assomigliano piuttosto a carote con un lungo fittone. Crescono fino a circa 20 cm di altezza. Nella seconda stagione di crescita, da maggio ad agosto, gli steli alti da 61 a 91 cm sono sormontati da ombrelle piatte di fiori bianchi o rosa. I semi che ne derivano sono piccoli, marroni e a forma di luna crescente.

Usi del cumino

Se la vostra esperienza con i semi di cumino si limita al pastrami e al pane di segale sopra citati, allora vi starete chiedendo come utilizzare i semi della pianta di cumino. Le radici sono simili alle pastinache e, proprio come questo ortaggio a radice, sono deliziose se arrostite e consumate insieme a piatti di carne o aggiunte a zuppe e stufati. Le foglie delle piante di cumino possono essere raccolte durante tutta l’estate e aggiunte alle insalate o essiccate per essere utilizzate in futuro in zuppe e stufati. I semi, tuttavia, si trovano in molte culture diverse nei dolci e nei prodotti di pasticceria e persino nei liquori. Come utilizzare i semi di cumino del giardino? Incorporateli nel liquido di cottura del pesce, negli arrosti di maiale, nelle zuppe o salse a base di pomodoro, nell’insalata di patate tedesca calda, nell’insalata di cavolo o nel piatto preferito dagli amanti del cavolo: i crauti. Gli oli essenziali estratti dai semi sono stati utilizzati in molti cosmetici come saponi, lozioni, creme e profumi. Sono stati persino aggiunti ai dentifrici a base di erbe. In passato, il cumino era usato per lenire una serie di disturbi fisici. Un tempo si credeva addirittura che le piante di cumino potessero fungere da talismano per proteggere le persone dalle streghe e venivano aggiunte anche alle pozioni d’amore. Più recentemente, il cumino è stato aggiunto al cibo dei piccioni domestici, nella convinzione che non si allontanassero se nutriti con questa deliziosa erba dai molti usi.