Varietà di patate bianche – Coltivare patate bianche

Negli Stati Uniti vengono vendute oltre 200 varietà di patate, suddivise in sette tipi: russet, rosse, bianche, gialle, blu/viola, fingerling e petite. Ognuna ha le sue caratteristiche uniche. Alcune patate sono più adatte di altre a determinate ricette, ma se cercate una patata versatile, provate a coltivare alcune delle varietà bianche. Il seguente articolo contiene informazioni sui numerosi tipi di patate bianche.

Tipi di patate bianche

In realtà esistono solo due tipi di patate bianche: quelle rotonde e quelle lunghe.

Le patate rotonde sono probabilmente la varietà più comune di patate bianche in uso. Sono facilmente identificabili dalla buccia liscia, sottile e di colore marrone chiaro, dalla polpa bianca e dalla forma rotonda. Sono estremamente versatili e possono essere utilizzate per cuocere al forno, bollire, friggere, schiacciare, arrostire o cuocere al vapore.

Le patate bianche lunghe hanno in realtà una forma più ovale, sempre con buccia sottile e marrone chiaro. Hanno un livello medio di amido e vengono utilizzate per bollire, friggere e cuocere al microonde.

Rispetto alle Russet, le patate bianche hanno una buccia più liscia, sottile e di colore più chiaro. La buccia è così sottile che aggiunge una consistenza leggermente piacevole al purè cremoso, pur mantenendo la forma quando viene bollita.

Tra le decine di varietà di patate bianche coltivate figurano:

• Allegany
• Andover
• Elba
• Eva
• Genesee
• Katahdin
• Norwis
• Onaway
• Reba
• Salem
• Superior

Altre opzioni includono:

• Atlantic
• Beacon Chipper
• CalWhite
• Cascade
• Chipeta
• Gemchip
• Irish Cobbler
• Itasca Ivory Crisp
• Kanona
• Kennebec
• Lamoka
• Monona
• Monticello
• Norchip
• Ontario
• Pike
• Sebago
• Shepody
• Snowden
• Waneta
• White Pearl
• White Rose

Coltivazione delle patate bianche

Le patate bianche possono essere coltivate in molte località, ma sono particolarmente apprezzate nei climi più caldi degli Stati Uniti meridionali, dove le varietà a buccia spessa non crescono bene.

Acquistate tuberi certificati e tagliateli in modo che la superficie tagliata sia il meno possibile esposta, ma che ogni pezzo abbia due occhi. Lasciate asciugare i pezzi tagliati per un giorno prima di piantarli.

Le patate prosperano in terreni sabbiosi con un pH compreso tra 4,8 e 5,4, arricchiti con abbondante materia organica, sciolta e ben drenante. Molte persone le piantano in aiuole rialzate, che sono ideali perché migliorano il drenaggio. Migliorate il terreno con letame o compost all’inizio della primavera e lavoratelo bene con una zappa o una vanga.

Distanziare le patate da semina in file distanti 38 cm (15 pollici) l’una dall’altra e 61 cm (24 pollici) dal bordo. Piantare i semi a una profondità di 10 cm (4 pollici) con gli occhi rivolti verso l’alto. Compattate leggermente il terreno e copritelo con paglia o altro materiale di pacciamatura.

Concimate con un fertilizzante completo 10-10-10. Quando i germogli spuntano dal terreno, iniziate a rincalzarli con la terra. Distribuite paglia o altro materiale di pacciamatura sulle patate per proteggerle dal sole.

Irrigate regolarmente la coltura e tenetela libera dalle erbacce. Quando le piante iniziano a ingiallire e le foglie inferiori muoiono, ridurre l’irrigazione. Questo è un segno che le piante saranno presto pronte per il raccolto e che è meglio evitare che i tuberi marciscano a causa dell’eccesso di acqua nella fase finale della stagione.

Quando le piante ingialliscono, scavare con cura le patate. Stenderle ad asciugare, ma non lavarle fino al momento dell’uso. Conservale in un luogo fresco e buio, al riparo dalla luce diretta del sole che le farebbe diventare verdi e immangiabili.