Variedades de patata blanca: cultivo de patatas blancas

En Estados Unidos se comercializan más de 200 variedades de patatas, que se dividen en siete tipos: rojizas, rojas, blancas, amarillas, azules/moradas, fingerling y petite. Cada una tiene sus propias características únicas. Algunas patatas son más adecuadas que otras para determinadas recetas, pero si buscas una patata para todo uso, prueba a cultivar algunas de las variedades blancas. El siguiente artículo contiene información sobre los numerosos tipos de patatas blancas.

Tipos de patatas blancas

En realidad, solo hay dos tipos de patatas blancas: las redondas y las largas.

Las redondas son probablemente la variedad más común de patata blanca. Se identifican fácilmente por su piel lisa, fina y de color marrón claro, su pulpa blanca y su forma redondeada. Son extremadamente versátiles y se pueden utilizar para hornear, hervir, freír, hacer puré, asar o cocinar al vapor.

Las patatas blancas largas tienen realmente una forma más ovalada, también con una piel fina y de color marrón claro. Tienen un nivel medio de almidón y se utilizan para hervir, freír y cocinar en el microondas.

En comparación con las patatas Russet, las patatas blancas tienen una piel más suave, fina y de color más claro. La piel es tan fina que añade una textura ligeramente agradable al puré de patatas cremoso y, sin embargo, mantiene su forma cuando se hierve.

Entre las docenas de variedades de cultivares de patata blanca se incluyen:

• Allegany
• Andover
• Elba
• Eva
• Genesee
• Katahdin
• Norwis
• Onaway
• Reba
• Salem
• Superior

Otras opciones incluyen las siguientes:

• Atlantic
• Beacon Chipper
• CalWhite
• Cascade
• Chipeta
• Gemchip
• Irish Cobbler
• Itasca Ivory Crisp
• Kanona
• Kennebec
• Lamoka
• Monona
• Monticello
• Norchip
• Ontario
• Pike
• Sebago
• Shepody
• Snowden
• Waneta
• White Pearl
• White Rose

Cultivo de patatas blancas

Las patatas blancas se pueden cultivar en muchos lugares, pero son especialmente apreciadas en los climas más cálidos del sur de Estados Unidos, donde las variedades de piel gruesa no crecen bien.

Compre tubérculos certificados y córtelos de manera que se exponga la menor superficie posible, pero que cada trozo tenga dos ojos. Deje secar los trozos cortados durante un día antes de plantarlos.

Las patatas prosperan en suelos franco-arenosos con un pH entre 4,8 y 5,4, enriquecidos con abundante materia orgánica suelta y bien drenada. Muchas personas las plantan en bancales elevados, lo cual es ideal ya que mejora el drenaje. Enmiende el suelo con estiércol o compost a principios de primavera y labore o remueva bien.Separe las patatas de siembra en hileras con una distancia de 38 cm entre ellas y 61 cm entre cada hilera. Plante las semillas a 10 cm de profundidad con los ojos hacia arriba. Aplane ligeramente la tierra y cúbrala con paja u otro tipo de mantillo.

Fertilice con un abono completo 10-10-10. Cuando los brotes hayan salido de la tierra, comience a aporcar tierra a su alrededor. Esparza paja u otro tipo de mantillo sobre las patatas para protegerlas del sol.

Mantenga el cultivo regado regularmente y libre de malas hierbas. Cuando las plantas empiecen a amarillear y las hojas inferiores mueran, reduzca el riego. Esto es una indicación de que las plantas pronto estarán listas para la cosecha y no es conveniente que los tubérculos se pudran por exceso de agua al final de la temporada.

Cuando las plantas se vuelvan amarillas, desentierre con cuidado las patatas. Extiéndalas para que se sequen, pero no las lave hasta justo antes de utilizarlas. Guárdelas en un lugar fresco y oscuro, alejado de la luz solar directa, ya que esta las volvería verdes y no serían comestibles.