I lime gialli sono cattivi: cosa fare con i lime gialli

I lime non sono buoni solo nei margarita analcolici (o alcolici). Una spruzzata di lime è ottima per ravvivare e esaltare il sapore. Quando acquistiamo i lime, questi sono generalmente abbastanza sodi ma leggermente morbidi al tatto e di colore verde uniforme. Cosa succede se però vi capita di trovare dei lime con la buccia gialla? I lime gialli sono cattivi?

I lime gialli sono cattivi?

Se avete trascurato di utilizzare i lime in modo tempestivo, potreste ritrovarvi con dei lime gialli. Ciò sarà particolarmente vero se li avete conservati in un luogo esposto al sole. Il sole li fa diventare gialli e ne altera il sapore.

Quindi, i lime con la buccia gialla sono cattivi? No. Infatti, a seconda della varietà di lime, il sapore può essere ancora più intenso e succoso o più amaro. I lime sono di due tipi: acidi o dolci. I lime dolci non sono facilmente reperibili nei negozi di alimentari, quindi usiamo più comunemente quelli acidi, che hanno un contenuto più elevato di acido citrico e sono quindi più aspri. 

Esistono due tipi di lime acidi comunemente disponibili: il lime tahitiano e il lime Key o messicano. Tra i lime tahitiani, ci sono il persiano ovale (Citrus latifolia) e il Bearss, più piccolo e senza semi. I lime Key (Citrus aurantifolia) sono ancora più piccoli e molto più acidi della varietà tahitiana.

I lime dolci potrebbero essere scambiati per limoni poiché sono gialli quando sono maturi e pronti per l’uso. Hanno meno acidità rispetto ai lime tahitiani o Key. Sono popolari in India, Vietnam, Egitto e lungo la costa mediterranea. I lime sono gialli quando sono completamente maturi e sviluppano zuccheri che li rendono deliziosi in questa fase.

Non vengono venduti quando sono gialli perché i frutti acerbi sono più facili da trasportare poiché sono più duri e si conservano più a lungo quando sono acerbi. Se i lime fossero spediti al supermercato quando sono maturi, potrebbero essere troppo maturi quando arrivano a destinazione e quindi già in fase di deterioramento. I lime gialli saranno senza dubbio più morbidi rispetto ai loro omologhi verdi e duri. Detto questo, la maggior parte dei lime viene raccolta quando è verde e acerba. I lime possono essere conservati a temperatura ambiente per una settimana, ma quelli che devono essere conservati per un periodo di tempo più lungo dovrebbero essere riposti nel cassetto della verdura del frigorifero e si manterranno per un periodo compreso tra 10 e 14 giorni.

Cosa fare con i lime gialli?

Mangiarli, ovviamente! O almeno provarli. Se sono lime acidi, potrebbero essere un po’ amari, ma se sono dolci, saranno sublimi. Cosa fare se i lime stanno diventando gialli sul vostro albero? Cosa fare con questi lime gialli?

Come già detto, i lime ingialliscono man mano che maturano e successivamente cadono dall’albero. Il lime messicano produce frutti tutto l’anno, con un picco da maggio a giugno e da novembre a dicembre. Anche i lime tahitiani producono frutti tutto l’anno, ma il picco è durante l’estate. Se non raccogli regolarmente i lime, è probabile che troverai lime gialli caduti dall’albero. Controllate solo che non siano marci.

Se sembrano buoni, probabilmente lo sono. Se avete lime che stanno diventando gialli sull’albero e non sembrano maturi, potreste avere un problema completamente diverso. Gli alberi di agrumi sono sensibili a numerose malattie che possono colpire i frutti: è il momento di diagnosticare e curare, se possibile.

La prossima volta, scegliete piante resistenti alle malattie per evitare disturbi come la macchia degli agrumi, che può causare l’ingiallimento della buccia. Anche le forti precipitazioni possono causare l’ingiallimento dei lime sull’albero. La spaccatura dei frutti, causata dalle forti piogge, porta all’ingiallimento e al marciume, nonché alla caduta prematura dei frutti. Questi frutti probabilmente non dovrebbero essere consumati, poiché la “ferita” aperta potrebbe ora ospitare batteri che potrebbero farvi ammalare.