Les citrons verts jaunes sont-ils mauvais ? Que faire avec les citrons verts jaunes ?

Les citrons verts ne sont pas seulement bons dans une margarita vierge (ou autre). Un filet de citron vert suffit à rehausser et à rehausser la saveur. Lorsque nous achetons des citrons verts, ils sont généralement assez fermes, mais légèrement souples et de couleur verte uniforme. Que se passe-t-il si vous trouvez des citrons verts à la peau jaune ? Les citrons verts jaunes sont-ils mauvais ?

Les citrons verts jaunes sont-ils mauvais ?

Si vous avez négligé d’utiliser vos citrons verts en temps voulu, vous risquez de vous retrouver avec des citrons verts jaunes. Cela sera particulièrement vrai si vous les avez conservés dans un endroit exposé au soleil. Le soleil les fait jaunir et modifie leur saveur.

Les citrons verts à la peau jaune sont-ils donc mauvais ? Non. En fait, selon la variété de citron vert, le goût peut être encore plus intense et juteux ou plus amer. Il existe deux types de citrons verts : les citrons verts acides et les citrons verts sucrés. Les citrons verts sucrés ne sont pas facilement disponibles chez les épiciers, c’est pourquoi nous utilisons plus couramment les citrons verts acides, qui sont plus riches en acide citrique et donc plus acidulés. 

Il existe deux types de citrons verts acides couramment disponibles : le citron vert de Tahiti et le citron vert des Keys ou mexicain. Parmi les citrons verts de Tahiti, on trouve le citron vert persan (Citrus latifolia), de forme ovale, et le citron vert Bearss, plus petit et sans pépins. Les citrons verts des Keys (Citrus aurantifolia) sont encore plus petits et beaucoup plus acides que la variété de Tahiti.

Les citrons verts doux peuvent être confondus avec des citrons jaunes, car ils sont jaunes lorsqu’ils sont mûrs et prêts à être consommés. Ils sont moins acides que les citrons tahitiens ou les citrons Key. Ils sont très appréciés en Inde, au Vietnam, en Égypte et le long de la côte méditerranéenne. Les citrons verts sont jaunes lorsqu’ils sont complètement mûrs et développent des sucres qui les rendent délicieux à ce stade.

Ils ne sont pas vendus lorsqu’ils sont jaunes, car les fruits non mûrs sont plus faciles à transporter car ils sont plus durs et se conservent plus longtemps lorsqu’ils ne sont pas mûrs. Si les citrons verts étaient expédiés au supermarché lorsqu’ils sont mûrs, ils risqueraient d’être trop mûrs à leur arrivée et d’être sur le point de se gâter. Les citrons verts jaunes seront sans aucun doute plus mous que leurs homologues verts et durs. Cela dit, la plupart des citrons verts sont cueillis lorsqu’ils sont verts et immatures. Les citrons verts peuvent être conservés à température ambiante pendant une semaine, mais ceux qui doivent être conservés plus longtemps doivent être placés dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et se conserveront entre 10 et 14 jours.

Que faire avec des citrons verts jaunes ?

Les manger, bien sûr ! Ou au moins les goûter. S’ils sont acides, ils peuvent être un peu amers, mais s’ils sont sucrés, ils seront sublimes. Que faire si les citrons verts jaunissent sur votre arbre ? Que faire avec ces citrons verts jaunes ?

Comme mentionné précédemment, les citrons verts jaunissent à mesure qu’ils mûrissent, puis tombent de l’arbre. Le citron vert mexicain produit des fruits toute l’année, avec un pic entre mai et juin et entre novembre et décembre. Les citrons verts de Tahiti produisent également des fruits toute l’année, mais avec un pic pendant l’été. Si vous ne récoltez pas régulièrement les citrons verts, il y a de fortes chances que vous trouviez des citrons verts jaunes tombés de l’arbre. Vérifiez simplement qu’ils ne sont pas pourris.

S’ils ont l’air bons, c’est probablement le cas. Si vous avez des citrons verts qui jaunissent sur l’arbre et ne semblent pas mûrs, vous avez peut-être un tout autre problème. Les agrumes sont sensibles à un certain nombre de maladies qui peuvent affecter les fruits. Il est temps de diagnostiquer et de traiter si possible.

La prochaine fois, choisissez des plants résistants aux maladies afin d’éviter des troubles tels que la tache des agrumes, qui peut provoquer un jaunissement de la peau. De fortes précipitations peuvent également entraîner le jaunissement des citrons verts sur l’arbre. La fissuration des fruits, conséquence des fortes pluies, entraîne un jaunissement et une pourriture, ainsi qu’une chute prématurée des fruits. Ces fruits ne devraient probablement pas être consommés, car la « blessure » ouverte peut désormais abriter des bactéries susceptibles de vous rendre malade.