Le migliori verdure perenni: coltiva ortaggi che ricrescono ogni anno

Avviare un orto è una delle cose più appaganti che si possano fare. Tuttavia, coltivare prodotti fatti in casa è ancora più piacevole quando le piante non muoiono alla fine della stagione, ma tornano più grandi e più forti l’anno successivo.

Piantare ortaggi perenni nell’orto è un modo intelligente per espandere il proprio potenziale di coltivazione senza dover investire in nuove colture ogni anno. Se hai solo uno spazio ridotto a disposizione, puoi anche coltivare ortaggi perenni in vaso.

La maggior parte di noi coltiva solitamente solo ortaggi annuali, come pomodori e patate, che muoiono alla fine della stagione e devono essere ripiantati l’anno successivo. Gli ortaggi perenni, invece, tornano anno dopo anno, spesso producendo un raccolto più abbondante ogni volta.

Molte specie perenni sono anche ortaggi insoliti che non si trovano al supermercato, il che rende la loro coltivazione più interessante e diversificata.

Cosa sono gli ortaggi perenni?

Come tutte le piante perenni, gli ortaggi perenni sono quelli che vivono per più di due anni. Il termine “perenne” li distingue dalle piante annuali e biennali a vita breve. Ci sono meno verdure perenni vere e proprie rispetto alle annuali, ma ce ne sono comunque molte tra cui scegliere.

Le colture perenni prolungano la stagione di crescita fornendo cibo sia all’inizio che alla fine dell’anno. Poiché ricrescono ogni stagione, sono più convenienti rispetto alle colture annuali. Inoltre, spesso richiedono meno cure rispetto alle colture annuali.

Quali ortaggi sono perenni?

Esistono alcune piante orticole perenni ben note, ma ce ne sono anche molte altre affascinanti e meno conosciute che costituiscono un’ottima aggiunta al paesaggio del giardino. Ogni pianta perenne ha caratteristiche e requisiti di coltivazione unici.

Come regola generale, una volta che la pianta è ben radicata, non richiede particolare manutenzione.

Qui abbiamo raccolto le migliori colture da coltivare nel tuo giardino.

Il rabarbaro è noto per i suoi colorati gambi rossi sormontati da foglie enormi che prosperano nel fresco clima primaverile. Piantate il rabarbaro in pieno sole e concimatelo con letame ben decomposto in estate e in autunno.

Piantate la corona all’inizio della primavera, con il germoglio centrale a 5 cm sotto il terreno e le corone a 2 m di distanza l’una dall’altra. Non raccogliete il primo anno di crescita. Successivamente, la pianta crescerà rigogliosa per sei-otto anni, dopodiché dovrà essere divisa in primavera o in autunno.

Come il rabarbaro, anche gli asparagi non devono essere raccolti nel primo anno di crescita. Si tratta di un’altra pianta perenne che cresce rigogliosa nelle fresche temperature primaverili. Le piante mature possono produrre per 10-15 anni.

Prima di piantare, preparate il terreno con uno strato di compost spesso 5 cm in una trincea profonda 15 cm. Piantate le corone in primavera, a una profondità di 15-20,5 cm e a una distanza di 35,5 cm l’una dall’altra. Coprite le corone con uno strato di 7,5 cm di terreno ricco di compost. Completare il riempimento della trincea in autunno.

Un altro ortaggio perenne molto popolare è il carciofo. Non solo è delizioso, ma la pianta è anche piuttosto spettacolare. I carciofi appartengono alla famiglia delle Cardoideae, cosa che risulta evidente se si lascia il bocciolo commestibile sulla pianta: si aprono in fiori viola vivaci e pelosi, molto simili a quelli del cardo.

Piantate i carciofi in pieno sole in un terreno umido e ben drenante, arricchito con 5 cm di compost. Questa pianta perenne può essere coltivata sia da divisione delle radici che da seme. Piantate a una distanza di 61-91,5 cm l’una dall’altra in file distanziate di 91,5 cm. In primavera, arricchite il terreno intorno alle piante con 2,5-5 cm di compost.

In autunno, potate il carciofo e copritelo con uno strato di paglia di 15 cm.

I topinambur, o carciofi di Gerusalemme, non sono la stessa cosa di quelli sopra citati. Coltivata per i suoi tuberi piccoli e dolci, la pianta è in realtà imparentata con il girasole e, come quest’ultimo, si distingue per la sua altezza che va dai 2 ai 4 metri. Si diffonde in modo incontrollato e deve essere contenuta e diradata spesso.

Rialzate le piante come le patate per aumentare la produzione e il raccolto dopo il primo gelo. Piantate i tuberi direttamente nel terreno in primavera.

Cipolle gallesi

Le cipolle gallesi sono più comunemente coltivate come annuali, ma possono essere coltivate anche come perenni. Producono verdure dal sapore delicato di cipolla che possono essere raccolte durante tutto l’anno.

Le piante sono molto facili da coltivare, richiedono solo un’irrigazione occasionale e una posizione soleggiata, anche se tollerano l’ombra parziale.

Iniziate a coltivare le cipolle gallesi dai semi e cresceranno in un cespo che potrà essere diviso in primavera.

Acetosa francese

L’acetosa francese è una verdura dal sapore acidulo e limonoso, facile da coltivare da seme e che può essere consumata sia fresca che cotta.

Il buon re Enrico è una pianta originaria dell’Europa che può essere piantata sia al sole che in ombra parziale.

I giovani germogli possono essere tagliati in primavera e cucinati come gli asparagi, mentre le foglie possono essere raccolte e cucinate come verdure fino alla fine dell’estate. La pianta è resistente al freddo e richiede poca manutenzione.

Cavolo bastone

Il cavolo bastone o cavolo riccio, noto anche come cavolo Jersey, è uno degli ortaggi più insoliti che si possano coltivare.

Questa pianta può raggiungere dimensioni notevoli, con steli che arrivano fino a 3 metri in una sola stagione, e assomiglia a una palma sottile. Le sue foglie possono essere raccolte dall’inizio alla metà dell’autunno e vi sfameranno per tutta la stagione. Devono essere cotte prima di essere consumate.

Il cavolo bastone è una pianta perenne di breve durata nelle zone USDA 7 o superiori, che vive per due o tre anni. Nelle regioni più fredde viene coltivata come pianta annuale.

Le piante prediligono terreni ben fertilizzati e necessitano di annaffiature settimanali.

Germogli di bambù

I germogli di bambù sono commestibili nella maggior parte delle varietà e conferiscono una piacevole croccantezza ai piatti saltati in padella. Il bambù rampicante è una pianta invasiva, ma può essere confinato in una grande fioriera metallica e mantenuto a dimensioni gestibili raccogliendolo regolarmente per i suoi germogli croccanti. In alternativa, si può optare per il bambù a cespuglio, che ha una struttura radicale corta e si diffonde lentamente.

I germogli di bambù devono essere sbucciati prima dell’uso in cucina, poiché il culmo ha un esterno spesso che è difficile da masticare. 

Piante di ortica

Le ortiche sono in realtà erbacce comuni (come i denti di leone) ricche di vitamine A e C, ferro, calcio, magnesio e altro ancora. I germogli giovani hanno un sapore delicato e possono essere utilizzati cotti in qualsiasi ricetta che richieda verdure.

Sono sorprendentemente deliziose nelle zuppe e sono ottime per preparare un tè benefico. Tuttavia, le ortiche sono anche piante utili per allontanare i cervi, quindi possono essere coltivate in giardino con un duplice scopo.

Indossate dei guanti per raccoglierle, in modo da evitare di pungervi. La puntura scompare quando le foglie vengono cotte.

Parente della carota, lo skirret è una coltura che richiede poca manutenzione e viene coltivata per le sue radici, che hanno un sapore delizioso e dolce. È resistente al freddo, ai parassiti e prospera in zone umide e ombreggiate. I suoi graziosi fiori attirano gli impollinatori.

Lo skirret può essere coltivato da seme o diviso da cespi esistenti. Una volta raccolte, le radici possono essere consumate come le carote e vengono comunemente bollite, stufate o arrostite per esaltarne la dolcezza.

I ramps sono deliziosi membri della famiglia delle cipolle che hanno un sapore simile a una combinazione di cipolla e aglio. Spesso si trovano selvatici sul suolo della foresta, sono facili da coltivare e i bulbi possono essere divisi ogni anno in primavera per essere mangiati o ripiantati.

I ramps crescono naturalmente in zone ombreggiate con terreno ricco, umido e ben drenante. Possono essere coltivati da seme o tramite trapianti. Aggiungere materia organica nella buca prima di piantare e mantenere le piante umide.

Sedano acquatico

Il sedano acquatico (Oenanthe javanica) è una pianta commestibile che ricopre il terreno e può essere coltivata al sole o all’ombra. Ama l’umidità e forma colonie dense.

Tutte le parti della pianta sono commestibili. Le foglie crude hanno un sapore simile a quello del sedano e del prezzemolo messi insieme.

Il sedano acquatico è resistente sia al gelo che al calore ed è facile da coltivare sia da trapianto che da seme.

Fiddleheads di felce di struzzo

I fiddleheads di felce di struzzo vengono raccolti all’inizio della primavera per i loro germogli teneri e giovani. La pianta prospera in zone ombreggiate con terreno umido e può espandersi.

I deliziosi germogli devono essere raccolti quando sono ben arrotolati e alti solo pochi centimetri (7,5 cm), quindi cotti per almeno dieci minuti per esaltarne il sapore unico, croccante e nocciolato.