Att starta en köksträdgård är en av de mest tillfredsställande saker man kan göra. Men att odla egna grödor är ännu roligare när växterna inte bara dör vid säsongens slut, utan kommer tillbaka större och starkare nästa år.
Att plantera fleråriga grönsaker i trädgården är ett smart sätt att utöka din odlingspotential utan att behöva investera i nya grödor varje år. Om du bara har ett litet utrymme att arbeta med är det också möjligt att odla fleråriga grönsaker i krukor.
De flesta av oss odlar vanligtvis bara ettåriga grönsaker, såsom tomater och potatis, som dör i slutet av säsongen och måste planteras om året efter. Fleråriga grönsaker återkommer dock år efter år och ger ofta en större skörd varje gång.
Många fleråriga arter är också ovanliga grönsaker som du inte hittar i mataffären, vilket gör odlingen mer intressant och varierad.
Vad är fleråriga grönsaker?
Liksom alla fleråriga växter är fleråriga grönsaker sådana som lever i mer än två år. Ordet ”flerårig” skiljer dem från de kortlivade ettåriga och tvååriga växterna. Det finns färre äkta fleråriga grönsaker än ettåriga, men det finns fortfarande mycket att välja på.
Fleråriga grödor förlänger odlingssäsongen genom att ge mat både tidigare och senare på året. Eftersom de återkommer varje säsong ger de mer valuta för pengarna än ettåriga växter. De kräver också ofta mindre skötsel än ettåriga växter.
Vilka grönsaker är fleråriga?
Det finns några välkända fleråriga grönsaksväxter, men det finns också ett antal fascinerande, mindre kända fleråriga växter som är ett utmärkt tillskott till trädgården. Varje flerårig växt har unika egenskaper och planteringskrav.
Som regel är växten relativt underhållsfri när den väl har etablerat sig.
Här sammanfattar vi de bästa grödorna att odla i din trädgård.
Rabarber är känd för sina färgglada röda stjälkar med stora blad som trivs i svalt vårväder. Plantera rabarber i full sol och gödsla med välruttnad gödsel på sommaren och hösten.
Plantera kronan tidigt på våren, med den centrala knoppen 5 cm under jorden och kronorna 2 m från varandra. Skörda inte det första året. Därefter kommer växten att trivas i sex till åtta år, varefter den bör delas på våren eller hösten.
Liksom rabarber bör inte sparris skördas under sitt första år. Det är en annan flerårig växt som trivs i svalare vårtemperaturer. Mogna växter kan ge skörd i 10 till 15 år.
Förbättra jorden före plantering med ett 5 cm tjockt lager kompost i en 15 cm djup gräv. Plantera kronorna på våren, 15–20,5 cm djupt och med 35,5 cm mellanrum. Täck kronorna löst med 7,5 cm kompostrik jord. Fyll igen diket på hösten.
En annan populär flerårig grönsak är kronärtskockan. Den är inte bara utsökt, utan växten är också ganska spektakulär. Kronärtskockor tillhör tistelfamiljen, vilket är uppenbart om man låter de ätbara blomknopparna sitta kvar på växten; de öppnar sig till luddiga, livfulla lila blommor som liknar tistlar.
Plantera kronärtskockor i full sol i fuktig, väldränerad jord som är berikad med 5 cm kompost. Denna fleråriga växt kan odlas antingen från rotdelar eller frön. Plantera med 61–91,5 cm mellanrum i rader med 91,5 cm mellanrum. Tillsätt 2,5–5 cm kompost i jorden runt plantorna på våren.
Klipp ner kronärtskockan på hösten och täck den med ett 15 cm tjockt lager halm.
Jordärtskockor, eller Jerusalem-jordärtskockor, är inte samma sak som ovanstående. Växten odlas för sina små, söta knölar och är faktiskt släkt med solrosen. Liksom solrosen är den känd för sin höjd på 2–4 meter. De sprider sig snabbt och bör hållas tillbaka och gallras ofta.
Högt upp de växter som potatis för att öka produktionen och skörden efter den första frosten. Plantera knölarna direkt i marken på våren.
Welsh Onions
Welsh onions odlas oftast som ettåriga, men de kan också odlas som fleråriga. De producerar milda grönsaker med löksmak som kan skördas under hela året.
Växterna är mycket lätta att odla och behöver bara vattnas ibland och stå i full sol – även om de tål halvskugga.
Odla welsh onions från frö, så växer de till en klump som kan delas på våren.
Fransk sorrel
Fransk sorrel är en citronaktig, syrlig grönsak som är lätt att odla från frö och kan ätas både färsk och kokt.
Good King Henry är en europeisk växt som kan planteras både i sol och halvskugga.
Unga skott kan skäras på våren och tillagas som sparris, medan bladen kan skördas och tillagas som grönsaker under sensommaren. Växten är vinterhärdig och kräver lite skötsel.
Walking Stick Cabbage
”Walking stick” cabbage eller kale – även känd som Jersey cabbage – är en av de mest ovanliga grönsakerna du kan odla.
Denna växt kan bli mycket stor – med stjälkar som växer upp till 3 meter på en säsong – och ser ut som en smal palm. Bladen kan skördas från tidig till mitten av hösten och räcker hela säsongen. De bör kokas innan de äts.
Walking stick cabbage är en kortlivad perenn i USDA-zon 7 eller högre, som lever i två eller tre år. I kallare regioner odlas den som en ettårig växt.
Växterna föredrar välgödslad jord och behöver vattnas en gång i veckan.
Bambuskott
Bambuskott är ätbara i de flesta sorter och ger en trevlig krispighet i wokrätter. Springande bambu är en invasiv växt, men kan begränsas till en stor metallplanteringslåda och hållas i en hanterbar storlek genom att regelbundet skörda dess knapriga skott. Alternativt kan man välja klumpbambu, som har en kort rotstruktur och sprider sig långsamt.
Bambuskott måste skalas innan de används i matlagning, eftersom stjälken har ett tjockt yttre som är svårt att tugga.
Nässlor
Nässlor är egentligen vanliga ogräs (som maskrosor) som innehåller mycket vitamin A och C, järn, kalcium, magnesium och mycket mer. De unga skotten har en mild smak och kan användas i alla recept som kräver gröna bladgrönsaker.
De är förvånansvärt goda i soppor och ger ett nyttigt te. Nässlor är dock också bra växter för att avskräcka rådjur, så de kan odlas i trädgården för två syften.
Använd handskar när du skördar dem för att undvika att bli stucken. Stickan försvinner när bladen kokas.
Skirret är en släkting till moroten och är en lättskött gröda som odlas för sina rötter, som har en härlig, söt smak. Den är vinterhärdig, motståndskraftig mot skadedjur och trivs i fuktiga, skuggiga områden. Dess vackra blommor lockar pollinerare.
Skirret kan odlas från frö eller delas från befintliga klumpar. När rötterna har skördats kan de ätas som morötter och kokas, stuvas eller rostas för att framhäva deras sötma.
Ramps är en läcker medlem av lökfamiljen som smakar som en kombination av lök och vitlök. De växer ofta vilt på skogsmarken, är lätta att odla och lökarna kan delas varje år på våren för att ätas eller planteras om.
Ramps växer naturligt i skuggiga områden med rik, fuktig och väldränerad jord. De kan odlas från frö eller genom transplantation. Tillsätt organiskt material i hålet före plantering och håll plantorna fuktiga.
Vattenselleri
Vattenselleri (Oenanthe javanica) är en ätbar marktäckare som kan odlas i sol eller skugga. Den gillar fukt och bildar täta kolonier.
Alla delar av växten är ätbara. De råa bladen smakar ungefär som en blandning av selleri och persilja.
Vattenselleri tål både frost och värme och är lätt att odla från sticklingar eller frön.
Strutsfjärilsfjäderblad
Strutsfjärilsfjäderblad skördas för sina mjuka, unga skott tidigt på våren. Växten trivs i skuggiga områden med fuktig jord och kan sprida sig.
De läckra fiddleheads bör skördas när de är tätt hoprullade och bara några centimeter (7,5 cm) höga, och sedan kokas i minst tio minuter för att framhäva deras unika, krispiga och nötiga smak.
