Foglie di cavolo riccio spinose – Il cavolo riccio ha le spine?

Il cavolo riccio ha le spine? La maggior parte dei giardinieri direbbe di no, eppure questa domanda compare occasionalmente nei forum di giardinaggio, spesso accompagnata da foto che mostrano foglie di cavolo riccio spinose. Queste spine affilate sulle foglie di cavolo riccio possono essere abrasive e certamente non sembrano molto appetibili. Per evitare che ciò accada nel vostro giardino, esploriamo alcuni motivi per cui il cavolo riccio è spinoso.

Trovare spine sulle foglie di cavolo riccio

La spiegazione più semplice per la presenza di foglie di cavolo riccio spinose è il caso di errata identificazione. Il cavolo riccio appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. È strettamente imparentato con il cavolo cappuccio, i broccoli e le rape. Le foglie di rapa sono talvolta ricoperte di spine appuntite.

Dalla raccolta dei semi all’etichettatura delle piantine, possono verificarsi e si verificano effettivamente degli scambi. Quindi, se trovate spine sulle foglie di cavolo riccio nel vostro giardino, è possibile che abbiate acquistato inavvertitamente delle piante di rapa. La forma e la frastagliatura delle foglie di rapa possono assomigliare molto ad alcune varietà di cavolo riccio.

La buona notizia è che le foglie di rapa sono commestibili. Tendono ad essere più dure rispetto ad altre verdure, quindi è meglio raccoglierle quando sono giovani. Inoltre, la cottura ammorbidisce le spine, rendendo le foglie di rapa più appetibili. Nel peggiore dei casi, potete aspettare che le radici delle rape crescano e avrete il vantaggio di un ortaggio che non vi aspettavate. Perché il cavolo riccio ha le spine?Una spiegazione più complessa è che alcuni tipi di cavolo riccio sono spinosi, a seconda della varietà. La maggior parte delle varietà di cavolo riccio appartiene alla stessa specie (Brassica oleracea) del cavolo cappuccio, dei broccoli e del cavolfiore. Questa specie di cavolo riccio produce foglie lisce. La maggior parte dei casi di foglie di cavolo riccio spinose si riscontra nelle varietà russe o siberiane.

Il cavolo riccio russo e siberiano appartiene alla Brassica napus, una specie risultante dall’incrocio tra la B. oleracea e la Brassica rapa. Le rape, con le loro foglie spinose, appartengono alla specie B. rapa.

Il cavolo russo e siberiano, così come altri membri della specie B. napus, sono anche ibridi allotetraploidi. Contengono più set di cromosomi, ciascuno proveniente dalle piante madri. Ciò significa che il gene delle foglie spinose della rapa madre può essere presente sia nel DNA del cavolo russo che in quello del cavolo siberiano.

Di conseguenza, l’incrocio tra varie varietà di cavolo russo e siberiano può far emergere questo tratto genetico. Molte volte, nelle confezioni di semi misti di cavolo sono presenti varietà con foglie spinose. Le varietà non specificate in queste confezioni possono provenire da incroci incontrollati in campo o possono essere la generazione F2 di ibridi a foglia liscia.

Inoltre, alcune varietà di cavolo russo vengono coltivate a scopo ornamentale e possono sviluppare spine sulle foglie. Poiché le varietà ornamentali non vengono coltivate per il consumo, queste foglie potrebbero non avere il sapore o la tenerezza del cavolo da cucina.