È sicuro mangiare verdure danneggiate provenienti dall’orto?

Quasi un terzo del cibo prodotto nel mondo viene gettato via. Gran parte di esso è costituito da frutta e verdura danneggiata. Se avete un orto, potreste gettare via verdure non perfette o anche leggermente danneggiate. Nella nostra cultura, orientata alla perfezione, anche il più piccolo foro su un cavolo riccio viene spesso considerato uno spreco alimentare e gettato nella spazzatura. È sicuro mangiare cavoli con dei buchi? Spesso dipende da cosa ha causato i buchi piuttosto che dai buchi stessi. Siete curiosi di sapere se potete mangiare verdure con dei buchi? Continuate a leggere per saperne di più sul consumo di prodotti danneggiati.

Mangiare frutta e verdura danneggiata

Molti giardinieri domestici sono entusiasti quando i loro primi raccolti sono pronti per essere raccolti, alcuni talmente entusiasti che qualche verdura mangiata dagli insetti non è un problema. Alcuni buttano immediatamente i prodotti danneggiati, mentre altri tagliano con cura la parte rosicchiata dai parassiti e mangiano il resto.

La decisione di mangiare o meno prodotti danneggiati è una questione che unisce opinione personale e scienza. Alla fine dipende davvero da quale sia il danno. Ad esempio, un buco di verme in una mela non è assolutamente un problema, ma un raccolto che presenta segni di alimentazione o feci di mammiferi, o che è semplicemente ammuffito, è un campanello d’allarme.

Si possono mangiare verdure che sono state mangiate dagli insetti?

I prodotti che presentano evidenti segni di morsi di insetti meritano un secondo controllo. Se i fori sono pochi e non ci sono tracce dell’insetto stesso, molto probabilmente il prodotto è sicuro da mangiare.

I prodotti pieni di fori sono meno appetibili. A seconda del numero di fori presenti, la frutta o la verdura potrebbero avere più fori che prodotto.

Danni che non compromettono la sicurezza alimentare

Potrebbe sorprendervi sapere che la Food and Drug Administration ha stabilito delle linee guida sul numero massimo di insetti ammessi in un determinato tipo di alimento. Queste linee guida fissano gli standard relativi ai livelli massimi di difetti naturali o inevitabili negli alimenti destinati al consumo umano.

Ad esempio, potreste aver visto un video su Internet sulle fragole che, una volta immerse in acqua salata, si rivelano piene zeppe di minuscoli vermi. Sì, queste minuscole larve bianche esistono e no, non sono dannose per il consumatore. Infatti, se non aveste visto il video, è possibile che ne abbiate ingerite alcune voi stessi.

La FDA afferma che i frutti di bosco possono contenere in media 4 o più larve per 500 grammi, poco più di una libbra. Ma non si fermano qui. Ulteriori linee guida stabiliscono quanti frammenti di insetti sono ammessi nella vostra barretta di cioccolato preferita o quante larve nel ketchup.

Frutta e verdura danneggiate che non dovreste mangiare

Sebbene possa risultare sgradevole per alcuni, i prodotti agricoli che sono stati rosicchiati dagli insetti sono generalmente sicuri per il consumo. Altri segni di morsi o tracce di animali non sono altrettanto sicuri.

I prodotti agricoli che sembrano essere stati rosicchiati da roditori o conigli dovrebbero probabilmente essere scartati. Lasciamoli ai coniglietti. Lo stesso vale per i prodotti che sono stati beccati o sporcati dagli uccelli. Le tracce di escrementi sono discutibili. Se gli escrementi non si trovano sul prodotto e non sono nelle vicinanze, probabilmente va bene, tuttavia le feci possono essere fonte di molte malattie. Vale davvero la pena correre il rischio? Compostateli.

Qualsiasi prodotto che presenta fori grandi o numerosi è sospetto. Questo non è necessariamente dovuto agli insetti. I fori potrebbero essere causati da attrezzature, condizioni meteorologiche o danni durante la raccolta. Il problema è che i fori hanno ora esposto il frutto a microrganismi che causano malattie di origine alimentare come l’E. Coli o altre muffe nocive che possono essere tossiche per l’uomo.

Questi agenti patogeni potrebbero non essere immediatamente evidenti fino a quando il prodotto non è in uno stadio più avanzato del processo di decomposizione, ma il rischio esiste. La cottura può distruggere alcuni agenti patogeni, ma non tutti, e non vale la pena rischiare la vita di una persona cara esponendola alla salmonella o ad altre malattie.

Anche la muffa può essere mortale. Sebbene la penicillina abbia curato milioni di persone, alcune sono allergiche e può ucciderle. Alcune muffe producono micotossine che possono causare disturbi allo stomaco e diarrea, ma possono uccidere una persona con un sistema immunitario compromesso o con comorbilità.

Un vecchio detto recitava: “nel dubbio, buttalo via”. Oggi, invece del bidone della spazzatura, è il cumulo del compost ad attirare l’attenzione e a trarre beneficio dall’aggiunta.